El bun cha ocupa el cuarto lugar en el Top 76 de los mejores platos de cerdo de Asia - Foto: Taste Atlas
El sitio web gastronómico Taste Atlas acaba de publicar su lista de los 76 mejores platos de cerdo de Asia. Entre ellos, el bun cha (cerdo a la parrilla con fideos de arroz) ocupa el cuarto lugar con 4,3 estrellas.
En su descripción, Taste Atlas presenta el bun cha de la siguiente manera: "El bun cha es un plato que consiste en cerdo y fideos de arroz, estrechamente asociado con Hanói , considerada la cuna de este plato. El plato tiene tres componentes principales: un tazón de albóndigas de cerdo a la parrilla servidas con caldo frío, un plato de fideos de arroz y diversas verduras frescas crudas como acompañamiento".
Aunque el bun cha se puede encontrar en muchos otros lugares de Vietnam, la versión de Hanói sigue considerándose la mejor.
Ocho platos vietnamitas llegaron a los primeros puestos.
Según Taste Atlas, la historia y los orígenes del bun cha no están bien documentados, pero el plato se hizo famoso en todo el mundo en 2016 cuando apareció en el programa de televisión Parts Unknown.
En este programa, el presentador Anthony Bourdain disfrutó de un bun cha (plato vietnamita de fideos) con el expresidente estadounidense Barack Obama.
El bun cha se hizo famoso en todo el mundo después del programa de televisión Parts Unknown.
Algunos de los deliciosos restaurantes de bun cha recomendados por Taste Atlas incluyen Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...
La panceta de cerdo estofada ocupa el puesto número 20 en la lista con 4,1 estrellas. Este es un plato habitual en muchas comidas vietnamitas.
Este plato se prepara con panceta de cerdo, ajo, chalotas, salsa de soja, azúcar, salsa de pescado y huevos duros. El líquido de cocción suele consistir en aceite de cocina, ajo, chalotas y leche de coco.
La carne se corta en trozos, se escalda brevemente y luego se marina con salsa de pescado, azúcar, cebolla y salsa de soja. Posteriormente, se cuece a fuego lento con especias aromáticas, caldo y huevos hasta que esté tierna. Este plato se suele servir con arroz o verduras encurtidas.
La panceta de cerdo estofada, también conocida como cerdo estofado con salsa de soja o cerdo estofado con vino de arroz, es un plato emblemático e indispensable para la gente del sur de Vietnam durante cada Año Nuevo Lunar. - Foto: TRUC QUYEN
A continuación, tenemos el nem lụi con 4,1 estrellas, que ocupa el puesto 24 de la lista. Este plato consiste en carne de cerdo picada asada en brochetas de limoncillo. Otros ingredientes comunes incluyen pimienta negra, piel de cerdo, ajo, chalotas y salsa de pescado. La mezcla de carne se moldea en forma de salchichas alrededor de los tallos de limoncillo, se unta con aceite y se asa a la parrilla sobre brasas hasta que esté ligeramente dorada.
El nem lụi se suele servir con verduras frescas, hierbas aromáticas y hojas de papel de arroz similares a los rollitos de primavera, relleno de cerdo a la parrilla. Luego se baña en una salsa agridulce de cacahuete y sésamo.
Arroz partido (Com Tam), uno de los platos vietnamitas más conocidos entre los extranjeros - Foto: NGOC DONG
Un plato típico a base de cerdo, conocido por casi todo el mundo, son las costillas de cerdo a la parrilla con arroz. Este plato ocupa el puesto 29 en la lista con 4 estrellas. Las costillas de cerdo a la parrilla con arroz consisten en costillas de cerdo asadas servidas con arroz partido, generalmente acompañadas de aceite de cebolleta, encurtidos y un tazón de salsa de pescado rica y sabrosa.
El atractivo de este plato reside en las costillas de cerdo, que se marinan minuciosamente con limoncillo, ajo, pimienta y salsa de pescado antes de asarse a la parrilla sobre carbón, creando un aroma distintivo y un sabor intenso e irresistible.
Además de los platos mencionados anteriormente, otros cinco platos vietnamitas también fueron incluidos entre los 76 mejores platos de cerdo de Asia: gelatina de cerdo (puesto 50), panceta de cerdo estofada (puesto 57), hojas de mostaza salteadas con cerdo ahumado (puesto 73), cerdo a la parrilla con semillas de sésamo y sal (puesto 74) y nem phuong (puesto 75).
La inclusión de numerosos platos en la clasificación demuestra el atractivo de la gastronomía vietnamita en general y de los platos de cerdo en particular. Los platos vietnamitas no solo son diversos en sabor y métodos de cocción, sino que también llevan el sello distintivo de la cocina regional y una cultura culinaria única.
Volvamos al tema.
LAN HUONG
Fuente: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm
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