Sopa de fideos con cangrejo en un día lluvioso en la esquina de la calle Bien Hoa

Ilustración: Hang Xuan

Me apresuré a refugiarme de la lluvia bajo el toldo de la calle Vo Thi Sau, al lado de la tienda de fideos de cangrejo de una mujer cuyos ojos tenían profundas patas de gallo, que marcaban las dificultades de ganarse la vida. El restaurante está situado bajo un antiguo porche, entre edificios de gran altura y restaurantes y cafés de lujo. Se llama restaurante pero en realidad solo hay un carrito, arriba hay una olla con caldo hirviendo y abajo una estufa de carbón al rojo vivo. La tienda tiene algunas mesas y sillas que se han desgastado con el paso de los años.

Aparqué mi bicicleta, fui al restaurante, acerqué una silla, me senté y pedí un plato de sopa de fideos con cangrejo. La dueña del restaurante me dio una cálida bienvenida con una sonrisa brillante, su rostro enrojecido por la olla humeante de caldo, sus manos removiendo rápidamente el caldo. Los fideos pequeños se colocaron en la olla para blanquearlos, luego utilizó un cucharón grande para sacar hábilmente el caldo. Ella me preguntó si quería comer verduras hervidas o crudas. Al escuchar su acento supuse que no era de por aquí, así que solté: "¿De dónde eres?"

Bien Hoa: el lugar que ayuda a muchas personas a convertir sus sueños brillantes en realidad.

Sus ojos se iluminaron de sorpresa y sonrió al responder: «Eres muy perspicaz. Vivo en la comuna de Thanh Son, distrito de Dinh Quan. Mi hijo estudia en la Facultad de Educación de la Universidad Dong Nai , así que mi esposo y yo decidimos venir aquí a buscar más trabajo». Ella suspiró y dijo: "Es más fácil ganar dinero en la ciudad, cariño".

Ella me contó: después de ayudarla a empujar el carrito desde las 3 de la tarde, su marido aprovechó para organizar algunos paseos en mototaxi. La pareja se alojó en una casa alquilada junto a la vía del tren. Diariamente vende unos 200 tazones de fideos. En los días ocupados, puede volver a casa temprano para descansar. Pero hoy llueve, el restaurante está vacío, la olla de caldo no ha disminuido mucho.

Ella sonrió suavemente y dijo con optimismo: aunque las ventas iban lentas, a las 8 p. m. empujó el carrito de regreso a la pensión y le dio un tazón a cada persona del vecindario. El que paga puede pagar, el que no paga está bien, todos somos pobres trabajadores que venimos a la ciudad a buscarnos la vida. Cuando el niño termine la universidad, la pareja volverá a dedicarse a la agricultura.

Al escucharla confesar, sentí un escozor en la nariz. Nací en un campo pobre, ir a la universidad es la única manera de alcanzar nuestros sueños. Durante los días de estudio en la ciudad, la carga de ganarse la vida pesaba enormemente sobre los hombros de los padres. ¿Cuántos estudiantes del campo pobre van a la ciudad con ambición? Además de ellos, muchos padres han abandonado temporalmente sus queridos hogares, sus vecinos que se ayudan entre sí en momentos de necesidad y sus tranquilos campos de arroz para seguir a sus hijos a la ciudad en busca de más trabajo. El dinero recaudado con sudor se utiliza para ayudar a los niños a estudiar con la esperanza de que sus vidas futuras sean menos difíciles. Veo en ti el aspecto trabajador de mi madre.

El tazón de sopa de fideos con sopa de cangrejo fue colocado frente a mí, humeante. Afuera la lluvia caía cada vez más fuerte. Poco a poco fui disfrutando del sabor de la sopa de fideos con sopa de cangrejo. La dulzura del caldo de huesos, el rico sabor de la carne de cangrejo mezclada con carne picada; En el tazón de fideos se agrega sangre de cerdo, rollo de cerdo y piel de cerdo. La pasta de cangrejo se prensa en pasteles gruesos y firmes, se mezcla con un poco de yema de huevo y carne picada, de modo que la corteza queda gruesa. Al morder un trozo de tofu frito, puedes sentir el sabor dulce y grasoso de la grasa de cangrejo, la piel de cerdo crujiente y los fideos masticables pero no blandos. El acompañamiento es un plato de espinacas de agua cortadas uniformemente, crujientes y dulces, acompañadas de hierbas amargas, flores de plátano y albahaca. La pasta de camarones es espesa y fragante. Una maravillosa mezcla de rico sabor a caldo, chile picante, cangrejo graso y verduras dulces crea una perfección irresistible. Mientras disfrutaba de un plato de sopa de fideos con cangrejo en un pequeño rincón de Bien Hoa en un día lluvioso, extraño mi pobre ciudad natal, donde por la tarde toda la familia se reunía alrededor de la olla de sopa de fideos de mi madre, y todo el cansancio del día desaparecía de repente.

Sorber un tazón de sopa de fideos en un día lluvioso es muy divertido. La lluvia había parado y las luces de la calle proyectaban una tenue luz amarilla sobre la carretera. Me levanté para pagar, sobresaltado cuando un tazón de fideos estaba lleno, pero el precio era asequible, 35 mil dongs. Con ese poco dinero, ella está tratando de ahorrarlo para ayudar a su hijo a lograr su sueño de convertirse en maestro. Un día, él será como yo, dejará el campo pobre y se establecerá en la ciudad abierta.

Nguyen Tham

Fuente: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/