Carpa cruciana estofada en cáscara de arroz: una especialidad rústica con un rico sabor local

Este método de cocción único crea un plato de pescado con una llamativa piel dorada y una carne suave impregnada del dulce sabor de las cáscaras de arroz y las especias.

La carpa estofada en cáscaras de arroz es un plato tradicional de los pueblos del Delta Norte, la cristalización de la sofisticación en las técnicas de fermentación y el rico sabor del campo. Este método de cocción único crea un plato de pescado con una llamativa piel dorada y una carne suave impregnada del dulce sabor de las cáscaras de arroz y las especias.

Origen : Asociado con áreas de cultivo de arroz en Thai Binh, Nam Dinh, Hung Yen

Destacado : La técnica de fermentación de la cáscara de arroz crea un aroma característico.

El plato refleja la filosofía vietnamita de "comer según la temporada" , combinando hábilmente las técnicas tradicionales de conservación de alimentos. Cada pieza de pescado está impregnada del sabor de la tierra aluvial, del humo del horno de paja y de las manos talentosas del ama de casa.

La esencia de este plato reside en convertir la cáscara de arroz, considerada un desperdicio, en un ingrediente único para darle sabor. ¡Es un auténtico arte culinario popular!

La carpa cruciana estofada en cáscaras de arroz no es sólo un plato, sino también un "museo viviente" que preserva los recuerdos de la civilización del arroz. Cada trozo de pescado está imbuido del espíritu vietnamita de "máximo uso, mínimo desperdicio" , convirtiendo cosas aparentemente ordinarias en obras maestras culinarias.

Volvamos a los platos rústicos pero poéticos, con olor a humo, con olor a sol, con llamadas de unos a otros como sonidos familiares en la vida, y ese es el olor de la patria...