Carambola, de snack a producto de marca

El Sr. Ngo Tuan Thanh, una persona joven y entusiasta, ha convertido la carambola de Soc Trang de un refrigerio popular en un producto de alta calidad, convirtiéndose en una valiosa especialidad.

El Sr. Ngo Tuan Thanh, una persona joven y entusiasta, ha convertido la carambola de Soc Trang de un refrigerio popular en un producto de alta calidad, convirtiéndose en una valiosa especialidad.

Aumentar el valor de la carambola

Al mencionar la carambola, muchos piensan inmediatamente en una fruta verde brillante y ovalada que suele crecer a orillas de ríos y canales en el oeste. Fresca, la carambola tiene un característico sabor ácido y astringente. Sin embargo, al procesarla en azúcar, sal y chile, o en mermelada, su sabor se vuelve más atractivo, combinando sabores ácidos, dulces, salados y picantes.

Anteriormente, la carambola se consideraba un refrigerio popular, pero pocos pensaban en aumentar su valor. Sin embargo, en el Distrito 7 de la ciudad de Soc Trang, el Sr. Ngo Tuan Thanh (36 años) invirtió mucho tiempo, esfuerzo y dinero en maquinaria, convirtiendo la carambola en un producto de marca, reconocido por muchos en todo el país.

El Sr. Ngo Tuan Thanh procesa carambola para crear una especialidad de marca de la provincia de Soc Trang. Foto: Kim Anh.

En 2020, cuando estalló la pandemia de COVID-19, el huerto de carambolas de la familia de Thanh estaba repleto de fruta. En ese momento, el consumo de carambolas se enfrentaba a muchas dificultades. Al ver las carambolas caer por todas partes, Thanh pensó: "¿Por qué no procesar la carambola para obtener un producto que se conserve más tiempo y sea más fácil de consumir?". A partir de esta idea inicial, Thanh decidió investigar y lanzar su primer producto: carambolas saladas.

“Antes, la carambola solo se consideraba un refrigerio popular y económico. Quiero cambiar eso y convertirla en una especialidad reconocida por muchos, de buena calidad, procesada correctamente, segura y con una marca reconocida”, compartió Thanh.

Con esa determinación, continuó investigando el mercado y los gustos de los consumidores en diversas regiones. Según el Sr. Thanh, los productos de carambola agridulces aún son nuevos para los consumidores de las regiones norte y central. Mientras tanto, la oferta de carambola procesada en el mercado actual es escasa debido a su difícil conservación.

Las caimitos de Soc Trang se siembran, satisfaciendo mejor la demanda del consumidor. Foto: Kim Anh.

Por lo tanto, el Sr. Thanh decidió invertir de forma más sistemática y precisa en el producto. Invirtió cientos de millones de dongs en la importación de maquinaria, la investigación de fórmulas de procesamiento y la experimentación con diferentes métodos de conservación para procesar la fruta de canario triturada, garantizando así que el producto mantenga su calidad a largo plazo. Su objetivo es convertir la fruta de canario de Soc Trang en un producto de alta calidad con una amplia difusión, no solo en el mercado local.

El comienzo no fue fácil. Así nació el producto de canario triturado, y lo introdujo en mercados y tiendas de la provincia de Soc Trang. Sin embargo, dado que el precio es más alto que el de la canario procesada tradicionalmente, encontrar un mercado no está exento de dificultades.

Flexible en su enfoque del mercado, el Sr. Thanh continúa explotando las fortalezas de las redes sociales para introducir y abrir más tiendas para presentar los productos de Soc Trang ca na, ubicadas en la ciudad de Can Tho .

Estos esfuerzos han dado resultados positivos, ya que en comparación con el consumo anterior de unas pocas cajas al día, el número de pedidos de carambola triturada ha aumentado.

El procesamiento de carambola en las instalaciones del Sr. Ngo Tuan Thanh se realiza mediante un proceso cerrado, con el apoyo de maquinaria, y el tiempo de conservación es mayor que el del método tradicional. Foto: Kim Anh.

Siguiendo registrando los comentarios de los clientes, al darse cuenta de que los clientes se resisten a comer carambola porque las semillas son duras y difíciles de comer, el Sr. Thanh continuó investigando y separando las semillas para el producto.

Al principio, la separación de semillas se hacía completamente a mano, lo que requería mucho tiempo y esfuerzo. Recurrió a ingenieros mecánicos para encargar la fabricación de una máquina separadora de semillas.

Tras más de dos años de pruebas con diversas versiones, finalmente nació el separador completo de semillas de carambola, que agiliza el proceso de procesamiento, tiene un diseño atractivo y conserva su frescura durante mucho tiempo.

Comercialización de productos

Actualmente, los productos de carambola procesados en las instalaciones del Sr. Thanh se procesan mediante un proceso cerrado, desde la selección de la materia prima hasta el envasado del producto terminado. La carambola fresca se compra en huertos del oeste y se transporta a la fábrica para separar las semillas; se lava con una máquina de ozono para garantizar la higiene y seguridad alimentaria; y luego, se siguen etapas como el azucarado, la congelación y el envasado.

Gracias a este proceso, la carambola no es astringente, pero conserva su textura crujiente, su armonioso sabor agridulce y su hermoso color verde. En particular, el producto, refrigerado, se conserva durante más de un mes y se puede congelar hasta 12 meses.

En promedio, cada mes, el Sr. Ngo Tuan Thanh produce más de dos toneladas de carambola sin semillas y muchos otros productos elaborados con ella. Foto: Kim Anh.

Con precios que oscilan entre 80.000 y 90.000 VND por caja de 500 g, el producto de carambola sin semillas se ganó rápidamente la confianza de los clientes. Cada mes, sus instalaciones producen más de dos toneladas de carambola sin semillas. Además, continúa ampliando la producción para incluir carambola deshidratada y carambola sin semillas. Tras deducir los gastos, sus ganancias mensuales ascienden a unos 100 millones de VND.

En el futuro, el Sr. Thanh espera llevar los productos de fruta de canario de Soc Trang al mercado internacional, especialmente a mercados con una gran población vietnamita. Por otra parte, busca oportunidades de cooperación con grandes distribuidores para llevar sus productos a los supermercados y consolidar su presencia en el mercado.

De una fruta rústica, aparentemente asociada solo con la infancia de la gente de Occidente, la fruta canarium de Soc Trang se ha convertido ahora en una especialidad de marca, que contribuye a promover la belleza culinaria de la región del río a una gran cantidad de comensales nacionales y extranjeros.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html