Carambola, de aperitivo a producto de marca

El Sr. Ngo Tuan Thanh de Soc Trang , una persona joven y entusiasta, ha transformado la carambola de Soc Trang, de un bocadillo popular, en un producto de alta calidad, convirtiéndola en una valiosa especialidad.

El Sr. Ngo Tuan Thanh de Soc Trang , una persona joven y entusiasta, ha transformado la carambola de Soc Trang, de un bocadillo popular, en un producto de alta calidad, convirtiéndola en una valiosa especialidad.

Aumentar el valor de la carambola

Al mencionar la carambola, muchos imaginan de inmediato una fruta verde brillante, de forma ovalada, que suele crecer a orillas de ríos y canales en Occidente. Fresca, la carambola tiene un sabor ácido y astringente característico. Pero al procesarla, ya sea confitada, salada o marinada en chile, su sabor se vuelve más atractivo, una mezcla de sabores ácidos, dulces, salados y picantes.

Anteriormente, la carambola era considerada un simple tentempié, y pocos se planteaban aumentar su valor. Sin embargo, en el barrio 7 de la ciudad de Soc Trang, el Sr. Ngo Tuan Thanh (de 36 años) invirtió mucho tiempo, esfuerzo y dinero en maquinaria, convirtiendo la carambola en un producto de marca reconocida en todo el país.

El señor Ngo Tuan Thanh elabora una especialidad de la provincia de Soc Trang con carambola. Foto: Kim Anh.

En 2020, con el inicio de la pandemia de Covid-19, el huerto de canarios de la familia de Thanh estaba repleto de fruta. En aquel momento, el consumo de canarios se vio afectado por numerosas dificultades. Al ver los frutos caer al suelo, a Thanh se le ocurrió una idea: "¿Por qué no procesar los canarios para obtener un producto que se conserve mejor y sea más fácil de consumir?". A partir de esta idea inicial, Thanh decidió investigar y lanzar su primer producto: canarios salados.

“Antes, la carambola solo se consideraba un aperitivo popular y barato. Quiero cambiar eso, convertirla en una especialidad reconocida, de buena calidad, procesada adecuadamente, segura y con una marca distintiva”, compartió el Sr. Thanh.

Con esa determinación, continuó investigando el mercado y los gustos de los consumidores en diversas regiones. Según el Sr. Thanh, los productos de canario agridulce aún son una novedad para los consumidores de las regiones Norte y Centro. Asimismo, la oferta actual de productos procesados ​​de canario en el mercado es insuficiente debido a la dificultad para conservarlos.

Las caimitos de Soc Trang se venden sin semillas, lo que satisface mejor la demanda del consumidor. Foto: Kim Anh.

Por lo tanto, el Sr. Thanh decidió invertir de forma más sistemática y precisa en el producto. Invirtió cientos de millones de dongs en la importación de maquinaria, la investigación de fórmulas de procesamiento y la prueba de diversos métodos de conservación para procesar la fruta de canario triturada, garantizando así que el producto mantenga su calidad durante mucho tiempo. Su objetivo es convertir la fruta de canario de Soc Trang en un producto de alta calidad con un alcance global, que no se limite al mercado local.

Los comienzos no fueron fáciles. Así nació el producto de fruta de canario triturada, que él llevó a introducir en mercados y tiendas de la provincia de Soc Trang. Sin embargo, debido a que el precio era más elevado que el de la fruta de canario procesada tradicionalmente, encontrar puntos de venta no estuvo exento de dificultades.

Con un enfoque flexible hacia el mercado, el Sr. Thanh continúa explotando las fortalezas de las redes sociales para introducir y abrir más tiendas para presentar los productos de Soc Trang canarium, ubicadas en la ciudad de Can Tho .

Estos esfuerzos han dado resultados positivos; en comparación con el consumo anterior de unas pocas cajas al día, ha aumentado el número de pedidos de fruta de canarium triturada.

El procesamiento de la carambola en las instalaciones del Sr. Ngo Tuan Thanh se realiza en un sistema cerrado, con apoyo de maquinaria, y el tiempo de conservación es mayor que con el método de procesamiento tradicional. Foto: Kim Anh.

Tras seguir recabando opiniones de los clientes y darse cuenta de que estos se mostraban reacios a comer carambola porque las semillas eran duras y difíciles de comer, el Sr. Thanh continuó investigando cómo separar las semillas para el producto.

Al principio, la separación de semillas se hacía completamente a mano, lo que requería mucho tiempo y esfuerzo. Se puso en contacto con ingenieros mecánicos para encargar la fabricación de máquinas separadoras de semillas.

Tras más de dos años de pruebas con diversas versiones, por fin nació el separador de semillas de carambola definitivo. Este producto agiliza el proceso de procesamiento, tiene un diseño atractivo y conserva la frescura de las semillas durante mucho tiempo.

Comercialización de productos

Actualmente, los productos elaborados con carambola en la planta del Sr. Thanh se procesan mediante un proceso cerrado, desde la selección de la materia prima hasta el envasado del producto final. La carambola fresca se compra en huertos del oeste del país y se transporta a la fábrica para separar las semillas. Posteriormente, se lava con una máquina de ozono para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria, y se somete a procesos como el azucarado, la congelación y el envasado.

Gracias a este proceso, la carambola no es astringente, sino que conserva su textura crujiente, su armonioso sabor agridulce y su hermoso color verde. En particular, si se conserva en el refrigerador, dura más de un mes, y se puede congelar hasta por 12 meses.

En promedio, el Sr. Ngo Tuan Thanh produce cada mes más de dos toneladas de caimito sin semillas y muchos otros productos derivados de esta fruta. Foto: Kim Anh.

Con precios que oscilan entre 80.000 y 90.000 VND por caja de 500 g, el canario sin semillas se ganó rápidamente la confianza de los clientes. Su planta produce más de dos toneladas mensuales de canario sin semillas. Además, continúa expandiendo la producción para incluir canario deshidratado y carambola sin semillas. Tras deducir los gastos, su beneficio mensual asciende a unos 100 millones de VND.

En el futuro, el Sr. Thanh espera llevar los productos de canario de Soc Trang al mercado internacional, especialmente a aquellos con una gran población vietnamita. Por otro lado, busca oportunidades para colaborar con grandes distribuidores y así llevar sus productos a los supermercados y consolidar su posición en el mercado.

De ser una fruta rústica, aparentemente asociada solo con la infancia de las personas en Occidente, la fruta canarium de Soc Trang se ha convertido ahora en una especialidad de marca, contribuyendo a promover la belleza culinaria de la región del río entre un gran número de comensales nacionales y extranjeros.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html