Café de arena turco

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Los turcos preparan café enterrando una olla con posos de café llenos de agua en una olla con arena caliente sobre el fuego o una estufa eléctrica.

En 2013, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación , la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoció la cultura y las tradiciones del café turco como patrimonio cultural inmaterial representativo de la humanidad. La forma en que se prepara y disfruta el café en este país posee muchas características únicas, diferentes a las del resto del mundo.

El café con arena es una de esas características únicas. Al prepararlo, se vierte el café molido y el agua en una olla metálica especial llamada "cezve" con un mango largo. El barista coloca la olla de cezve en una olla con arena caliente, sobre una llama o una estufa eléctrica. El calor de la arena que rodea la olla hace que el café forme espuma rápidamente.

Cuando el agua hierve, se vierte el café en una taza pequeña para servir a los invitados, y luego el cezve se entierra en la arena tres o cuatro veces más sin añadir más agua. Los posos de café se depositan en el fondo, lo que permite que el café turco tradicional quede espeso y rico. La temperatura de preparación también se puede ajustar según la profundidad del cezve con fondo de cobre en la arena.

El café turco se prepara tradicionalmente hirviendo agua sobre arena caliente. Foto: Adobe Stock

La pequeña taza de café que se sirve en un cezve se llama demitasse, y es similar en tamaño a una taza de expreso. Demitasse, que significa "media taza" en francés, es el tipo de taza de café más pequeño. En Turquía, se suele disfrutar del café con el postre.

El café turco de arena caliente tiene una larga historia, y hasta la fecha, nadie ha determinado con precisión el origen de este método de preparación. Los estudiosos locales creen que se originó en la cultura otomana, un imperio que se extendió por el sur de Europa, Oriente Medio y el norte de África, y que existió desde el siglo XIV hasta principios del siglo XX. Este imperio se originó en la región de Sogut, en la actual Turquía, y durante más de siete siglos, la capital otomana siempre estuvo ubicada en lo que hoy es Turquía.

Desde la época otomana, reyes y nobles pedían a sus sirvientes que prepararan café en arena caliente. Este método permite una distribución más uniforme y completa del calor en comparación con calentar el café directamente sobre el fuego. El café también tiene una consistencia más rica y suave de lo habitual.

La adivinación con posos de café también es una práctica cultural local popular. Tras terminar una taza de café, el bebedor la voltea para que los posos gotean sobre el platillo, creando formas. El adivino examina estas formas y predice el destino del cliente.

La cultura del café turco también está presente en las costumbres nupciales. Tradicionalmente, el novio lleva a su familia a conocer a la familia de la novia y pedirles su bendición. La novia prepara café para la familia del novio y puede añadir sal en lugar de azúcar a su taza. El novio no puede quejarse de que le hayan hecho una broma, ya que se considera de mala educación. Si el novio bebe el café salado sin mostrar ninguna molestia, se considera prueba de que la novia ha encontrado un buen esposo.

Café de arena turco

Los turcos tienen un dicho: "El recuerdo de una taza de café dura 40 años", para describir su cultura de beber café.

El café turco con arena es diferente al café común, aunque utiliza los mismos ingredientes. Los diferentes métodos de preparación dan como resultado distintos sabores e intensidades. Muchos creen que usar cobre para calentar la arena le da al café más aroma y sabor.

Independientemente del método de preparación, una taza de café turco generalmente se caracteriza por su sabor aromático y rico, su espuma y su temperatura cálida.

(Por Anh Minh , basado en la UNESCO y Lonely Planet )

Fuente: https://vnexpress.net/ca-phe-cat-tho-nhi-ky-4656044.html