café de arena turca

Los turcos preparan café enterrando una cafetera con posos de café y agua en una bandeja con arena caliente sobre una hoguera o una estufa eléctrica.

En 2013, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación , la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoció la cultura y las tradiciones del café turco como patrimonio cultural inmaterial representativo de la humanidad. La forma en que se prepara y se disfruta el café en este país posee muchas características únicas, diferentes a las del resto del mundo.

El café de arena es una de esas especialidades únicas. Para prepararlo, se vierten el café molido y el agua en una cafetera metálica especial llamada "cezve", que tiene un mango largo. El barista coloca la cezve en un recipiente con arena caliente, sobre una llama o una estufa eléctrica. El calor de la arena que rodea la cafetera hace que el café se forme rápidamente.

Cuando el agua hierve, se vierte el café en una taza pequeña para servir a los invitados, y luego se entierra la cezve en la arena de 3 a 4 veces más sin añadir agua. Los posos del café se depositan en el fondo, por lo que este método de preparación produce un café turco tradicional denso y con mucho cuerpo. La temperatura de infusión también se puede ajustar, según la profundidad a la que se entierre la cezve con fondo de cobre en la arena.