En este momento, los caficultores del distrito de Huong Hoa cosechan con gran entusiasmo el café de yaca. La cosecha de este año se considera excepcional, con una buena cosecha y un buen precio.
Cosecha de café de yaca en la comuna de Huong Phung, distrito de Huong Hoa - Foto: LA
La familia del Sr. Van Viet Long, de la aldea de Huong Phu, comuna de Huong Phung, posee cerca de 500 cafetos de yaca de entre 5 y 15 años, intercalados con cafetos de té en una superficie de 3 hectáreas. Comentó que el precio de compra del cafeto de yaca nunca había sido tan alto como este año.
En concreto, si el año pasado su familia vendía café a solo 5.000-6.000 VND/kg de fruta fresca, este año, al inicio de la temporada, los comerciantes vinieron a comprar a un precio de 12.000-13.000 VND/kg, y el precio de la fruta seca superó los 35.000 VND/kg. Afortunadamente, este año el cafetal de su familia tuvo una buena cosecha, con una producción estimada de más de 6 toneladas de fruta fresca. Con el precio de venta actual, espera obtener unos 60 millones de VND de beneficios, una vez deducidos los gastos.
Según el Sr. Long, los cafetos de yaca son plantados principalmente para crear cortavientos y dar sombra a los cultivos de té y café, y el costo de su cuidado y fertilización es mínimo. Otra ventaja es que los frutos de los cafetos de yaca maduran de forma concentrada, lo que facilita su cosecha. Basta con extender una lona debajo del árbol y colocar una escalera para cosecharlos todos a la vez.
La variedad de yaca que obtuvo de la provincia de Dak Lak es una variedad híbrida que produce frutos más grandes y es más fácil de cosechar que la variedad tradicional de la zona. En promedio, un cafeto de yaca produce entre 30 y 70 kg de fruta fresca, dependiendo de su edad; en particular, los cafetos de yaca de más de 15 años pueden producir hasta 100 kg de fruta fresca.
Según el Sr. Long, en toda la aldea de Huong Phu hay más de 100 hogares que cultivan árboles de café yaca, algunos de los cuales se especializan en cultivarlos en un área de 1 a 1,5 hectáreas, con un rendimiento promedio de 3 a 3,5 toneladas de fruta fresca por hogar.
El cafeto de yaca es fácil de cultivar, fácil de cuidar, económico, resistente a la sequía y su cosecha no requiere tanta mano de obra como la del café arábico. La temporada de cosecha también coincide con el clima cálido y soleado, lo que facilita el secado de la fruta. Si el precio de venta se mantiene estable, como hasta ahora, seguiré plantando más cafetos de yaca en mi jardín para brindar sombra y protección contra el viento al cafeto arábico, y así tener un ingreso estable, dijo el Sr. Long.
Este año, la familia del Sr. Ho Doanh, en la aldea de But Viet, ha plantado casi una hectárea de café de yaca de forma concentrada y ya está cosechando. Actualmente, el café está madurando de golpe y el precio es alto, por lo que su familia ha dejado de trabajar temporalmente para centrarse en la cosecha. Los árboles están en plena floración, por lo que se espera cosechar más de 20 toneladas de fruta fresca esta temporada.
Actualmente, el precio del café de yaca que compran los comerciantes en la huerta oscila entre 11.500 y 13.500 VND/kg, dependiendo de la calidad de la fruta. Tras deducir los gastos, su familia ganó más de 150 millones de VND con este cultivo de café. Según el Sr. Doanh, el café de yaca es un cultivo local tradicional, resistente a la sequía, fácil de cuidar y apto para las condiciones del suelo y el clima.
Sin embargo, debido a la baja productividad y la inestabilidad de los precios, la gente se ha dedicado al cultivo de café arábico y otros cultivos desde hace mucho tiempo. "La cosecha de yaca de este año es buena; casi todos los huertos de la zona tienen un alto rendimiento. El precio de compra ha alcanzado un récord histórico y el consumo es muy fácil, ya que muchos comerciantes compran la mayor cantidad posible", comentó alegremente el Sr. Doanh.
La Sra. Ho Thi Ly, propietaria del huerto Arafarm Hoang Luan, en la aldea de Xa Ry, comuna de Huong Phung, comentó que, desde el inicio de la temporada, su planta ha adquirido más de 20 toneladas de café de yaca, con la exigencia de granos de café 100 % rojos maduros. El precio de compra es 2000 VND/kg superior al precio de mercado. Tras la compra, los granos de café se lavan, se eliminan las impurezas y se incuban durante uno o dos días, dependiendo de su pH.
Posteriormente, se seca en una rejilla de secado o en una fresadora, según la solicitud del cliente, para su procesamiento natural o miel. El precio de los granos de café verde que la planta suministra al mercado ronda los 200.000 VND/kg. Según la Sra. Ly, el café de yaca posee características y sabores muy especiales. Los granos son dorados, brillantes y hermosos, con la dulzura del regaliz, un ligero aroma similar al de la yaca y un sabor ligeramente astringente. Dependiendo de la técnica de tueste, los granos de café de yaca desprenden diferentes aromas.
Esta es una línea de café que se adapta al gusto europeo. Además de abastecer al mercado nacional, algunos clientes de los Países Bajos y Corea han venido a disfrutar y hacer pedidos. "Se espera que, de aquí a fin de temporada, la planta compre entre 15 y 20 toneladas de café de yaca", afirmó la Sra. Ly.
Según el subdirector del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del distrito de Huong Hoa, Ho Quoc Trung, el café de yaca fue el primer árbol que los franceses trajeron a Huong Hoa. Si bien presenta características como buena resistencia a la sequía, alta resistencia a plagas y enfermedades, y frutos y granos de café más grandes que los del café té, debido a un largo período de baja productividad y precios inestables, la gente optó por el cultivo del café té Catimor.
En los últimos años, en algunas comunas como Huong Phung, Huong Son, Huc... se ha reanudado el cultivo. Además de algunas zonas de plantación especializadas, se cultiva principalmente en huertos familiares, intercalado con cafetales y tés para proporcionar sombra y protección contra el viento, a una distancia de 5 a 7 m por árbol. La superficie total estimada es de unas 400 a 500 hectáreas.
El Sr. Trung indicó que, actualmente, los cafetos de yaca se encuentran en plena temporada de cosecha, con un precio de venta de entre 12.500 y 13.500 VND/kg de fruta fresca, y un rendimiento estimado de 17 toneladas de fruta fresca/ha. Este precio es repentinamente alto en comparación con el anterior.
Para mejorar la calidad del café y garantizar una cosecha, procesamiento y consumo eficaz, el distrito de Huong Hoa ha ordenado a las localidades fortalecer la propaganda y movilizar a la gente para que no coseche el café verde, y garantizar que la tasa de café maduro al momento de la recolección sea superior al 90%.
Al mismo tiempo, se recomienda no cultivar yaca debido a los altos precios. Elija variedades de café adecuadas para el suelo y el clima, con un origen claro, para garantizar la calidad de la cosecha.
La perspectiva del distrito es continuar manteniendo la superficie de café de yaca en la zona. Además, se prioriza el cuidado para aumentar la productividad y el rendimiento de la cosecha. Se busca una producción sostenible y precios estables para este cultivo, garantizando así los ingresos de la población.
Al mismo tiempo, deberían implementarse políticas que incentiven y apoyen la expansión de la superficie según el modelo agroforestal, intercalando cultivos de café y maracuyá como cortavientos. Es necesario estudiar cuidadosamente el mercado y el consumo de café verde; no considerar el precio tan alto como para plantar masivamente y luego reducir la producción cuando baje el precio, señaló el Sr. Trung.
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