La tienda no tiene un nombre sofisticado; simplemente llámela "Café con Sal", y eso es suficiente. No es una "fiebre" ni una "moda" como últimamente, pero el café con sal lleva presente en Hue unos diez años, aportando un toque único a la oferta culinaria de la antigua capital.
Desde afuera, hay que recorrer un pequeño sendero para adentrarse en la tienda. Ante los ojos se abre un pequeño y bonito jardín, fresco y verde. Casi siempre que vengo, está lleno de clientes. Originalmente era una casa; el dueño la utilizó para instalar la tienda, por lo que crea un auténtico ambiente de jardín (hogar) sin intentar crear el estilo de una cafetería-jardín.
Me gusta sentarme en la esquina en forma de L del restaurante, que es a la vez espaciosa y luminosa. Mirando a través de la puerta de cristal, puedo ver el cielo despejado, cubierto por la sombra de los árboles, y observar a la gente entrar y salir alegremente, mientras escucho los sonidos de "teeth", "mo", "chi" y "rua", impregnados del amor de Hue .
Al venir aquí, es inevitable disfrutar del café salado. Una taza de este "memorable" cuesta solo 15.000 VND. Se sabe que para prepararlo se necesita un poco de leche condensada, leche fermentada y sal. Esta capa de espuma salada tiene una textura ligera y esponjosa, ni demasiado salada, ni demasiado grasosa ni espesa. Combinada con café y bien removida, obtenemos una bebida atractiva, que combina sabores grasos, a nueces, amargos, dulces y salados, dejando un regusto inolvidable.
El filtro que se sirve a los clientes contribuye a la singularidad de la taza de café con sal. Los filtros de aluminio no son nuevos ni relucientes, incluso están un poco abollados, pero brindan una sensación y una experiencia interesantes: sentarse tranquilamente y esperar a que las gotas de café negro espeso caigan lentamente. En medio del ritmo de vida ajetreado, un momento de relax junto al filtro de café es, en realidad, una terapia "curativa".
Ven a Hue and Salt Coffee para sentirlo.
(Entrada al concurso "Impresiones del café y el té vietnamitas" en el marco del programa "Homenaje al café y el té vietnamitas" por segunda vez, 2024, organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).
Gráficos: CHI PHAN
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