Café salado en la ciudadela.

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El café no tiene un nombre sofisticado; simplemente se llama "Café con Sal", y con eso basta. No se trata de una moda reciente, sino de que el café con sal lleva presente en Hue aproximadamente una década, aportando un toque único al panorama culinario de la antigua capital.

Desde afuera, hay que atravesar un pequeño sendero para entrar a la cafetería. Lo que se abre ante los ojos es un pequeño jardín encantador, fresco y exuberante. Casi siempre que lo visito, está lleno de clientes. Originalmente era una casa, y el dueño la usaba como cafetería, por lo que tiene un auténtico ambiente de jardín (hogar), no un intento de recrear la apariencia de una típica cafetería de jardín.

Me gusta sentarme en la esquina en forma de L del café; es amplio y luminoso, y a través del ventanal puedo ver el cielo despejado, sombreado por los árboles. También puedo observar a la animada multitud entrando y saliendo, y escuchar los familiares sonidos del dialecto de Hue .

Mientras estés aquí, no te pierdas el café salado. Una taza memorable cuesta solo 15.000 VND. Se dice que para prepararlo se necesita un poco de leche condensada, leche fermentada y sal. La espuma salada tiene la cantidad justa de ligereza y esponjosidad: ni demasiado salada ni demasiado espesa. Combinada con café y bien removida, se obtiene una bebida atractiva, una mezcla perfecta de sabores cremosos, a nueces, ligeramente amargos, dulces y salados, que deja un regusto inolvidable.

Los filtros que se sirven a los clientes contribuyen al carácter único del café salado. Estos filtros de aluminio no son nuevos ni relucientes, algunos incluso están ligeramente abollados, pero ofrecen una experiencia deliciosa: esperar tranquilamente a que el café, rico y oscuro, gotee lentamente. En medio del ajetreo de la vida, un momento de relajada contemplación con una taza de café es una verdadera forma de "sanación".

Ven a Hue y prueba el café salado por ti mismo.

(Entrada para el concurso "Impresiones sobre el café y el té vietnamitas", parte del programa "Celebrando el café y el té vietnamitas", 2ª edición, 2024, organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).