Café con sal en la ciudadela.

La cafetería no tiene un nombre sofisticado; simplemente se llama "Café con Sal", y eso basta. No se trata de una moda pasajera, sino que el café con sal lleva presente en Hue desde hace aproximadamente una década, aportando un toque único al panorama culinario de la antigua capital.

Desde fuera, hay que atravesar un pequeño sendero para entrar en la cafetería. Lo que se abre ante tus ojos es un pequeño jardín encantador, fresco y exuberante. Casi siempre que la visito, está llena de clientes. Originalmente era una casa, y el dueño la convirtió en cafetería, por lo que tiene un auténtico ambiente de jardín (hogar), no un intento de recrear la apariencia de una típica cafetería con jardín.

Me gusta sentarme en el rincón en forma de L de la cafetería; es amplio y luminoso, y a través del ventanal puedo ver el cielo despejado a la sombra de los árboles. También puedo observar el animado ir y venir de la gente y escuchar el familiar dialecto de Hue con sus sonidos característicos.

Durante su visita, no puede dejar de probar el café con sal. Una taza memorable cuesta solo 15.000 VND. Se dice que para prepararlo se necesita un poco de leche condensada, leche fermentada y sal. La espuma de sal tiene la textura ligera y esponjosa perfecta: ni demasiado salada ni demasiado espesa. Al mezclarla con el café y removerla bien, se obtiene una bebida exquisita, una combinación perfecta de sabores cremosos, a nuez, ligeramente amargos, dulces y salados, que deja un regusto inolvidable.

Un elemento que contribuye al carácter único del café con sal que se sirve aquí son los filtros de café que se ofrecen a los clientes. Estos filtros de aluminio no son nuevos ni relucientes, algunos incluso tienen pequeñas abolladuras, pero brindan una experiencia deliciosa: esperar con calma a que el café, rico y oscuro, gotee lentamente. En medio del ajetreo de la vida, un momento de contemplación relajada con una taza de café es, sin duda, una forma de "sanación".

Ven a Hue y descubre por ti mismo el café de sal.

(Participación en el concurso "Impresiones sobre el café y el té vietnamitas", que forma parte del programa "Celebrando el café y el té vietnamitas", 2.ª edición, 2024, organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).