Café vietnamita: el sabor de la humanidad

(NLDO) - Ciudad Ho Chi Minh - Desde las grandes esquinas hasta los callejones, cada mañana el aroma del café de filtro impregna el aire. Ese aroma, intenso gracias a los granos de Robusta de las Tierras Altas Centrales, parece despertar a toda la calle.

Llevo casi treinta años viviendo en Ciudad Ho Chi Minh, familiarizado con la imagen de sentarme cada mañana a saborear una taza de café negro, leer el periódico y contar historias de la vida. Para mí, el café vietnamita no es solo una bebida, sino también un recuerdo, una cultura de madrugadas en la acera, donde la gente intercambia sonrisas y saludos.

A finales del año pasado, abrí un pequeño puesto de café especializado en café vegano con leche de frutos secos en lugar de leche condensada. Quería que todos disfrutaran del café vietnamita, incluidos los veganos y quienes no consumen lácteos.

Al principio, los clientes eran escasos, a veces solo vendían una docena de tazas al día. Pero luego, en los días de ayuno, la gente acudía en masa, alabando el delicioso café, con el aroma de los granos tostados, mezclado con suave leche de nueces. Un cliente habitual comentó: «El café que preparan sabe como el que yo tomaba de joven, ¡pero más único, más ligero!». Me alegra el corazón...

El café vietnamita es así, familiar e innovador a la vez. Desde el pequeño café de filtro en la cafetería de carretera hasta carritos creativos como el mío, el café siempre ha sido un vínculo que une a las personas. Recuerdo la vez que vi a un grupo de jóvenes sentados tomando fotos del café que preparé y publicándolas en línea, pensé: "¡Guau, el café vietnamita es realmente de alta gama ahora!". No es solo un vaso de agua, sino una historia sobre agricultores que recogen meticulosamente cada grano de café, sobre mañanas llenas de risas.

Me enorgullece que el Robusta vietnamita sea ahora famoso en todo el mundo , desde Buon Ma Thuot hasta tiendas de lujo en el extranjero. Mi café vegano, aunque pequeño, es mi forma de contribuir a preservar el espíritu del café vietnamita: un espíritu rústico y fuerte, tradicional y que abre camino al futuro.

Espero que un día cada taza de café vietnamita cuente esa historia, para que quien la beba ame aún más esta tierra.

(Entrada al concurso "Impresiones del café y el té vietnamitas" en el marco del programa "Homenaje al café y el té vietnamitas" por tercera vez, 2025, organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).

Bases del concurso "Impresiones del café y el té vietnamitas". Diseño gráfico: CHI PHAN

Fuente: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm