Se trata de una fuerte advertencia para la gestión de la seguridad alimentaria en Vietnam, donde la industria láctea –una industria que proporciona productos esenciales y sensibles– se enfrenta a una necesidad urgente de endurecer los procesos de control de calidad.
A partir de esta realidad, podemos mirar la experiencia de países que están operando sistemas de gestión de calidad estrictos y efectivos para los productos de leche en polvo .
Porcelana
Tras el escándalo de la leche con melamina de 2008 (una de las mayores crisis de seguridad alimentaria en la historia de China), el gobierno chino implementó una serie de reformas amplias e integrales.
China ha establecido un sólido marco legal basado en la Ley de Inocuidad Alimentaria (enmendada en 2009 y 2015), que define claramente las responsabilidades de las partes interesadas en la cadena de suministro, desde la producción y el procesamiento hasta la distribución. Uno de los requisitos obligatorios es la aplicación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en todas las plantas de producción láctea. Este sistema ayuda a identificar y controlar los riesgos para la inocuidad alimentaria en cada etapa, desde la adquisición de materias primas hasta el envasado del producto.
En China, la cuota de mercado nacional de la leche se ha recuperado de una fuerte caída desde 2008 y ahora representa una proporción elevada. Foto: Reuters. |
Además del sistema HACCP, el gobierno chino ha aplicado ampliamente la certificación BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) específicamente para la industria láctea. Las empresas deben obtener esta certificación si desean obtener la licencia para comercializar sus productos. El proceso de inspección incluye la evaluación de las instalaciones, las condiciones de higiene, los equipos, los procesos de gestión de calidad y los recursos humanos. Las fábricas que no cumplan con los estándares verán suspendidas sus operaciones o revocadas sus licencias comerciales.
Otra reforma importante es la creación de un sistema integral de trazabilidad mediante códigos QR, que permite a los consumidores consultar fácilmente información sobre el lugar de producción, la fecha de caducidad, el lote y los registros de inspección de calidad. Estos datos se almacenan en un sistema centralizado e interconectado entre los organismos de gestión. Esto no solo aumenta la transparencia, sino que también facilita la rápida gestión de cualquier problema de calidad.
El gobierno chino también reestructuró el mercado lácteo, fomentando la fusión de pequeñas empresas con corporaciones más grandes. El objetivo era concentrar recursos, estandarizar los procesos de producción y facilitar su control. Para 2020, algunas corporaciones como Yili, Mengniu y Feihe se habían convertido en marcas dominantes del mercado.
También se están reforzando las inspecciones de mercado más allá del ámbito de producción. La gestión del mercado, las pruebas y las inspecciones de seguridad alimentaria están claramente descentralizadas, pasando del nivel central al local. Se llevan a cabo periódicamente inspecciones sorpresa, inspecciones posteriores y sanciones estrictas, especialmente dirigidas a productos infantiles. Las infracciones en materia de seguridad de la leche en polvo no solo están sujetas a sanciones administrativas, sino que también pueden ser objeto de persecución penal.
Además del marco legal y técnico, China prioriza la educación y la comunicación con el consumidor. Las campañas para publicar listas de marcas infractoras, transparentar los procesos de inspección y crear un sistema de retroalimentación del consumidor contribuyen a presionar a las empresas para que mantengan altos estándares.
Gracias a estas reformas integrales, la confianza de los consumidores chinos en la leche nacional se ha recuperado gradualmente. La cuota de mercado de la leche nacional, que se había desplomado después de 2008, se ha recuperado y ahora representa una proporción elevada. Algunas empresas chinas incluso se han expandido al mercado internacional gracias a estándares de producción que han alcanzado niveles globales.
América
Estados Unidos es uno de los países con los sistemas de gestión de calidad alimentaria más estrictos del mundo , especialmente para productos infantiles como las fórmulas infantiles. El control y la supervisión de la calidad de la leche en polvo en Estados Unidos se encuentran bajo la gestión principal de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), de acuerdo con las estrictas regulaciones establecidas en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C Act).
Toda fórmula infantil que desee venderse en el mercado estadounidense debe pasar por un riguroso proceso de preaprobación. Los fabricantes deben presentar una declaración a la FDA al menos 90 días antes de su comercialización. Esta declaración debe demostrar que la fórmula cumple con los requisitos nutricionales mínimos y máximos establecidos por la FDA (incluidos al menos 29 nutrientes esenciales, como proteínas, grasas, hierro, vitaminas y minerales).
Además de los requisitos de los ingredientes, los productos lácteos en polvo deben elaborarse de conformidad con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) vigentes, que incluyen requisitos estrictos de equipos, higiene en la planta, control de materias primas, capacitación del personal e inspección continua en puntos críticos del proceso de producción. Este proceso tiene como objetivo prevenir la contaminación bacteriana, la contaminación cruzada o errores de formulación.
El sistema estadounidense de gestión de la leche en polvo es un modelo integral, basado en los principios de prevención proactiva, transparencia y respuesta rápida. Foto: The Japan Times. |
Una característica única de la gestión de la leche en polvo en EE. UU. es el requisito de realizar pruebas de seguridad microbiológica, especialmente para bacterias peligrosas como Salmonella y Cronobacter sakazakii. La FDA exige analizar cada lote antes de salir de la fábrica y también exige el mantenimiento de registros de producción a largo plazo para garantizar la trazabilidad en caso de incidentes.
Además de las auditorías internas, la FDA también realiza inspecciones rutinarias y sorpresivas de las plantas de fabricación, incluidas las ubicadas fuera de Estados Unidos (para productos importados). La agencia tiene la autoridad para retirar productos del mercado, imponer sanciones administrativas o iniciar acciones penales si se detectan infracciones graves.
Tras la crisis de las fórmulas infantiles de 2022, cuando una planta de Abbott en Michigan tuvo que cerrar debido a una sospecha de contaminación, el gobierno estadounidense reformó drásticamente su cadena de suministro y sus procedimientos de respuesta a emergencias. La FDA intensificó los programas de vigilancia del mercado, fomentó la producción nacional y estableció un mecanismo de información de alerta temprana para proteger a los consumidores.
El gobierno de Estados Unidos también se centra en promover el consumo inteligente, animando a la gente a comprobar la información de los productos a través del sitio web oficial de la FDA, que anuncia públicamente los lotes retirados del mercado, proporciona instrucciones sobre cómo mezclar la leche de forma segura e informa de los problemas si surgen.
Las lecciones aprendidas en EE. UU. muestran que para garantizar la seguridad absoluta de un producto esencial como la leche en polvo, no solo se necesitan regulaciones legales estrictas, sino también una supervisión estricta a lo largo de toda la cadena de producción, junto con el apoyo activo de la comunidad y los consumidores.
Europa
La Unión Europea (UE) es conocida por ser una de las regiones con los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria más estrictos y complejos del mundo. Para los productos lácteos en polvo, especialmente las fórmulas infantiles, la UE aplica un enfoque "de la granja a la mesa", con el objetivo de controlar toda la cadena de suministro.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) colabora con las autoridades alimentarias nacionales de cada Estado miembro. La AESA se encarga de evaluar los riesgos, proporcionar asesoramiento científico y establecer normas nutricionales y de seguridad para los preparados para lactantes. Estas normas se detallan en los Reglamentos de la Comisión Europea, en particular el Reglamento (UE) n.º 609/2013, relativo a los alimentos para lactantes y niños de corta edad.
En cuanto al contenido nutricional, la UE exige que las fórmulas cumplan con los niveles mínimos y máximos de unos 30 micronutrientes, entre ellos proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Los aditivos, aromas artificiales y azúcares añadidos están estrictamente restringidos o totalmente prohibidos. Incluso los cambios más pequeños en la fórmula deben evaluarse científicamente y notificarse de forma transparente antes de su comercialización.
En Europa, se considera que los productos lácteos en polvo cumplen con los estándares de seguridad y calidad más exigentes del mundo. Foto: Swissinfo. |
La UE exige a los fabricantes que cumplan con las normas de Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Las fábricas de leche en polvo deben ser auditadas por un organismo de inspección independiente y obtener un número de autorización de la UE para su trazabilidad.
En particular, la UE aplica el sistema RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos), un mecanismo transfronterizo de alerta rápida. Cuando un Estado miembro detecta un riesgo relacionado con los productos lácteos en polvo, la información se comparte de inmediato con los demás 27 Estados miembros, lo que permite retiradas rápidas y a gran escala de productos y evita daños generalizados.
El etiquetado en la UE también está estrictamente regulado. Las etiquetas de los productos deben indicar claramente los ingredientes, la edad de uso, las instrucciones de preparación, las condiciones de almacenamiento y el número de lote para garantizar la trazabilidad. Toda la información de marketing debe ser veraz y no engañosa, y está estrictamente prohibida si se refiere a fórmulas infantiles para bebés menores de 6 meses, con el fin de proteger el derecho a la lactancia materna, según lo recomendado por la OMS.
La UE también prioriza la transparencia y los derechos de los consumidores. Los organismos nacionales de control publican periódicamente listas de retirada de productos, realizan pruebas independientes de las marcas y crean mecanismos públicos de reclamación para los consumidores.
Gracias a un marco jurídico unificado, una estrecha coordinación entre los estados miembros y una sólida base científica de la EFSA, los productos lácteos en polvo en Europa se evalúan para cumplir con los estándares de seguridad y calidad líderes a nivel mundial.
Fuente: https://khoahocdoisong.vn/cac-nuoc-quan-ly-chat-luong-san-pham-sua-bot-the-nao-post269121.html
Kommentar (0)