Ingrediente
- 500 gr de panceta de cerdo; 5 huevos de pato (se pueden sustituir por huevos de codorniz, de gallina,... según cantidad y preferencia); 3 cucharaditas de azúcar; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de salsa de pescado; 2 chalotas; 2 chiles (según gusto).
Haciendo
Preparación de materia prima
- Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos cuadrados de 5 cm. Lavar y picar las chalotas y el chile;
Llevar a cabo
- Pon la carne en una olla a hervir, agrega 1 cucharadita de sal, espera a que hierva el agua durante 1 minuto aproximadamente, luego apaga el fuego, saca la carne y lávala.
Ingredientes para huevos y carnes estofados.
Consejo: Con este paso la carne quedará más limpia, después de la cocción la carne quedará clara, tendrá un bonito color y mejor sabor.
- Hierve los huevos de pato y remójalos en agua fría para que sean más fáciles de pelar. Luego, hazles cortes con un cuchillo para que, al cocerse, absorban las especias y adquieran más sabor.
- Luego, enciende la estufa a fuego lento, agrega 2 cucharaditas de azúcar a la olla y extiéndela uniformemente para cubrir la superficie de la olla y caramelizarla y dar color a la carne. Cuando el azúcar se derrita, revuelve con palillos hasta que adquiera un color marrón oscuro. Agrega un tazón pequeño de agua caliente, apaga la estufa y tendrás el caramelo para marinar la carne.
- Mezclar la carne con chalotas picadas, 1 cucharadita de azúcar, caramelo, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de salsa de pescado, marinar la carne durante 30 minutos para dejar que la carne absorba las especias.
Huevos estofados con carne.
- Luego ponlo al fuego, espera hasta que hierva, agrega agua caliente hasta el nivel de la carne, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, en este momento puedes agregar huevos de pato y chile, sazona al gusto.
Nota
No cocine el cerdo estofado ni los huevos hasta que se seque el agua. Si hay agua, puede recalentar la olla de carne varias veces; la carne quedará más tierna y deliciosa sin quemarse. También puede usar la salsa de carne para mezclar con arroz o para mojar verduras, tubérculos y frutas, lo cual es sumamente delicioso.
+ Si cocinas la carne a fuego lento con agua de coco fresca, no necesitas usar caramelo ni azúcar para marinar la carne, solo necesitas salsa de pescado y coco fresco, vierte agua de coco sobre la carne para cocinarla, el agua de coco creará un hermoso color para la carne.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-kho-trung-chi-30-phut-thom-ngon-kho-cuong-172250619163842032.htm
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