Cómo cocinar platos macrobióticos para activar tu "interruptor biológico"

(NLĐO) - El menú orgánico minimalista del propietario de Vinamit ayuda a activar "interruptores biológicos" y buenos genes, potenciando las capacidades naturales de autocuración del cuerpo.

Người Lao Động•05/05/2026

En el reciente programa "Gira de Estudio y Sanación" en Lam Dong , el Sr. Nguyen Lam Vien, presidente de Vinamit, promovió un estilo de vida que enfatiza la comprensión de la biología en lugar de depender de los medicamentos.

En concreto, la esencia de este estilo de vida reside en la dieta macrobiótica de los "tres noes": nada de azúcar, nada de aceite ni grasa, y nada de saborizantes artificiales.

El dulzor se extrae exclusivamente de agua de coco 100% fresca y vegetales como piña, repollo blanco, yuca, calabaza y calabacín. La proteína vegetal proveniente de champiñones o soja fermentada ayuda a que el cuerpo se sienta ligero y de fácil digestión. El chef añade polifenoles de caña de azúcar y piña fermentada para crear un entorno ideal para el desarrollo de bacterias intestinales beneficiosas.

Los ingredientes provienen de la granja orgánica de Vinamit en Ciudad Ho Chi Minh (antes zona de Binh Duong), sin el uso de condimentos industriales, lo que los hace saludables y deliciosos. Algunos platos atractivos incluyen estofado de champiñones, ensalada de pescado, ensalada de camarones, sopa agria, frijoles hervidos, sopa de verduras, frijoles estofados con champiñones, etc.

El creador de estos platos es el Sr. Tran Van Truong, chef principal del restaurante vegano La Moi (calle Nguyen Du, barrio Saigón, Ciudad Ho Chi Minh). Los platos se preparan según las indicaciones del Sr. Nguyen Lam Vien, con un espíritu de vida ecológica y en armonía con la naturaleza.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 1. — Sr. Tran Van Truong, jefe de cocina del restaurante vegano La Moi (calle Nguyen Du, distrito de Saigón, ciudad de Ho Chi Minh)

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 2. — Comienza tomando polvo de caña de azúcar y piña fermentada orgánica para crear un entorno propicio para las bacterias beneficiosas del intestino. A continuación, un plato de fruta fresca, como piña, plátano y pomelo, es el paso preparatorio perfecto para que tu cuerpo absorba los nutrientes antes de la comida principal.

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El desayuno, una comida ligera rica en proteínas, comenzaría con leche de soja fermentada orgánica y fruta. El plato principal consistiría en huevos fritos sin aceite con batatas asadas o pan de centeno integral, que contiene de dos a tres veces más fibra que el pan blanco. La fibra ayuda a ralentizar la digestión, prolongando la sensación de saciedad y, por lo tanto, limitando los antojos y favoreciendo el equilibrio energético.

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Las gachas de arroz blanco con hojas de pandan, servidas con huevos de pato salados, kimchi y varias legumbres, proporcionan un aporte ligero de proteínas para el desayuno.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 11. — Un almuerzo ligero y saludable consiste en verduras y frutas hervidas. Las verduras silvestres orgánicas son muy nutritivas, tienen propiedades refrescantes y diuréticas, y un sabor ligeramente dulce que es beneficioso para la salud.

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El almuerzo está diseñado para ser la principal fuente de proteínas del día, priorizando una combinación de arroz e ingredientes ligeros como verduras, champiñones, pescado o camarones. En esta filosofía de vida saludable, se elimina por completo la proteína de la carne para facilitar su digestión y evitar la sensación de pesadez.

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El plato consiste en ensalada de pescado Ngọc Sương (a la izquierda) y setas melena de león estofadas. La ensalada de pescado se prepara con mero marinado en vinagre y jugo de lima durante dos horas para eliminar el olor a pescado, y se acompaña de una salsa de mantequilla de cacahuete (con plátanos maduros, lima, ajo, chile y cacahuetes). Las setas melena de león estofadas se preparan con agua de coco 100%, salsa de pescado vegetariana, ajo fresco y chile.

Para preservar todo el aroma del plato, el chef Tran Van Truong utiliza cebolla y ajo frescos (sin freír). Según el chef Truong, mantener la cebolla y el ajo crudos al inicio de la cocción es el secreto para obtener los mejores beneficios para la salud. Explica que, al cocinarse con los demás ingredientes, la cebolla y el ajo desprenden un aroma ligero y refrescante, distinto al del ajo frito, a la vez que ayudan a que los champiñones conserven toda su esencia y sabor.

El chef utiliza una técnica que consiste en hervir calabazas de lufa para extraer el caldo, sustituyendo por completo los condimentos químicos y creando un sabor naturalmente dulce para los platos con caldo. Este método de cocción minimalista no solo conserva los nutrientes, sino que también permite a los comensales apreciar plenamente la frescura de los productos orgánicos.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 17. — Para añadir una fuente de proteína magra a tu menú de almuerzo, la ensalada tailandesa de papaya y camarones es una opción imperdible. Siguiendo la filosofía de usar dulzor natural en lugar de azúcar artificial, la salsa es preparada meticulosamente por el chef con melaza seca en polvo Vinamit, combinada con tamarindo agrio, ajo, chile y albahaca.

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El estofado con tofu fermentado, que consiste en verduras, tofu y calabacín, es un plato ligero y refrescante que se suele servir para la cena.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 20. — El Sr. Nguyen Lam Vien, presidente de Vinamit, compartió una comida y conversó con todos los asistentes sobre la alimentación macrobiótica.

Según el Sr. Nguyen Lam Vien, fundador de Vinamit: La clave de este estilo de vida reside en mantener el equilibrio del eje "cerebro-intestino", donde un sistema digestivo saludable desempeña un papel decisivo en el estado emocional y los niveles de energía de todo el cuerpo.

«El nuevo estilo de vida requiere una conexión total con la naturaleza y el entorno; solo así podremos tener un campo de energía positivo. Todas las terapias que aplicamos están dirigidas a activar las capacidades y los buenos genes que llevamos dentro», compartió el Sr. Vien.

Fuente: https://nld.com.vn/cach-nau-nhung-mon-an-thuc-duong-giup-bat-cong-tac-sinh-hoc-196260505194056582.htm