Sentir el valor del patrimonio culinario de Hanoi

Kinhtedothi - A diferencia de la simplicidad de las comidas cotidianas, los platos del Tet de los Hanoi son sofisticados en su forma, elaborados en su preparación, y contienen los sentimientos y corazones de los descendientes que ofrecen a sus antepasados en los primeros días del nuevo año y desean una vida plena.

El 11 de enero, en el Centro de Intercambio Cultural del Barrio Antiguo (50 Dao Duy Tu, Hang Buom Ward, Distrito Hoan Kiem, Hanoi), el programa de representación del patrimonio culinario y programa de entrevistas "Comidas caseras y fiestas del Tet" atrajo a un gran número de figuras culturales, expertos culinarios y turísticos y el público.

Este es un evento continuo de una serie de actividades en el marco del Proyecto "Desarrollar y promover el patrimonio cultural culinario del distrito de Hoan Kiem para servir al desarrollo turístico , hasta 2025, orientación al 2030". El programa fue organizado por el Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem en coordinación con el Centro de Investigación y Promoción de los Valores del Patrimonio Cultural (CCH), para honrar a los artesanos y difundir el valor del patrimonio culinario del Distrito de Hoan Kiem.

Según la experta culinaria Pham Thi Anh Tuyet, las comidas caseras suelen ser platos sencillos y familiares pero que contienen mucho amor. Para los vietnamitas en general y los hanoi en particular, las comidas familiares son un momento en el que todos los miembros se reúnen. Ese es el puente para conectar a la familia, la motivación para regresar.

A diferencia de la simplicidad de las comidas cotidianas, la bandeja del Tet de Hanoi es sofisticada en su forma, elaborada en su preparación y contiene los sentimientos y el corazón de los descendientes para ofrecer a sus antepasados en los primeros días del nuevo año, con gratitud y deseos de una vida plena. La bandeja del Tet de Hanoi se elabora con cuatro cuencos y seis platos o cuatro cuencos y ocho platos, según las circunstancias de cada familia. Preparar una bandeja del Tet es a la vez complejo y elaborado.

Cada plato de la bandeja del Tet no es simplemente comida; cada plato contiene recuerdos, reminiscencias y sentimientos que cada miembro de la familia tiene por los demás. Los sabores tradicionales y la forma de presentar cada plato también muestran las habilidades culinarias de las mujeres antiguas. "La comida del Tet también trae el sabor del reencuentro y la calidez..." - confiesa el artista Anh Tuyet.

Las mujeres, a través de cada comida, de cada banquete, no sólo demuestran su habilidad culinaria sino que también preservan y transmiten historias y belleza cultural de generación en generación. En cada comida, las mujeres no sólo son quienes crean el sabor sino también quienes conectan las emociones entre los miembros de la familia, creando un ambiente cálido, amoroso y acogedor.

Dra. Le Thi Minh Ly - Vicepresidenta de la Asociación del Patrimonio Cultural de Vietnam, consultora del proyecto que enfatiza los valores culturales tradicionales en las comidas del Tet. "Lo más profundo que cada uno de nosotros siente aquí es la base de la cultura familiar. En la vida moderna, preservar la calidez de la cocina en cada familia es preservar las tradiciones familiares, los valores culturales y el patrimonio...", enfatizó la Dra. Le Thi Minh Ly.

El evento no es sólo una oportunidad para que el público disfrute del arte de cocinar, sino también un viaje para sentir el valor del patrimonio culinario de Hanoi, una parte indispensable de la cultura nacional. Con esto, el artesano Anh Tuyet espera inspirar y despertar el orgullo por los valores tradicionales, al tiempo que envía un mensaje sobre la preservación y promoción de la belleza cultural en la vida contemporánea.

En el evento, la artesana Anh Tuyet compartió sus habilidades y secretos familiares para crear sabores únicos, preservando la esencia de la cocina tradicional. Según ella, cada plato y sabor contiene profundos significados y mensajes culturales. Estas son historias y mensajes sobre la abundancia, la felicidad y los deseos de un año nuevo próspero y pacífico.

Los ancianos decían que uno tiene hambre todo el año, pero se siente saciado durante los tres días del Tet. Por eso, la fiesta del Tet es muy completa, colorida y con sabores inolvidables. Antiguamente, la fiesta del Tet solía reunir a tres o cuatro generaciones bajo un mismo techo, por lo que era sumamente cálida, añadió el artesano Anh Tuyet.

Mientras tanto, la Dra. Le Thi Minh Ly compartió sobre los viejos recuerdos a través de la cultura culinaria: "Cada plato es un valor de patrimonio cultural inmaterial, donde podemos escuchar historias de recuerdos, mirar atrás a las imágenes de abuelas y madres y sentir la calidez del cuidado y la preservación de las tradiciones familiares".

Al expresar su impresión sobre el lema del proyecto "Sabores de la memoria", el experto Nguyen Thuong Quan dijo que, profundizando en el aspecto cultural, vemos que la comida es un recuerdo, una tierra de viejos sabores. En la enseñanza y formación culinaria, los expertos no sólo enseñan a elaborar platos, sino que también enseñan sobre la cultura y la quintaesencia de cada sabor.

Según el vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, Le Anh Thu, preservar las tradiciones familiares es más necesario que nunca en la vida moderna actual. Enseñar cocina no tiene por qué ser extravagante, sino que el núcleo son los valores de la cultura tradicional. Más que la comida, sentimos el valor del hogar y la calidez de la vida familiar.

Los expertos destacaron la importancia de la conectividad entre la investigación y el desarrollo del patrimonio culinario, considerando el patrimonio culinario como la base del desarrollo y el servicio turístico. Mediante proyectos de investigación, se busca identificar con mayor claridad los valores de la cultura culinaria y reconocer en los platos valiosos la historia del patrimonio. Además del potencial existente, el proyecto también debe considerar seriamente la introducción, promoción, preservación y transmisión de los valores fundamentales de la cultura culinaria, especialmente los factores clave para el desarrollo turístico, como el comportamiento y la cultura empresarial... —señaló la Dra. Le Thi Minh Ly.

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Fuente: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html