La Asociación Americana de la Diabetes recomienda que las personas con diabetes se centren en una dieta equilibrada en general: limiten los alimentos ricos en grasas saturadas y sal (sodio). Las grasas saturadas y el sodio pueden afectar el nivel de azúcar en la sangre al empeorar la resistencia a la insulina o aumentar la presión arterial. Aquí, los expertos explican por qué estas dos sustancias, que no son azúcar, elevan el nivel de azúcar en la sangre, según el sitio web de noticias de salud Eating Well .
Las grasas saturadas y el sodio pueden afectar los niveles de azúcar en sangre.
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¿Por qué debemos prestar atención a las grasas saturadas?
Las grasas saturadas se encuentran comúnmente en las grasas animales, la carne roja, la leche entera, la margarina, el aceite de coco, la crema y algunos productos horneados como las galletas.
Una ingesta elevada de grasas saturadas aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, algo que ya de por sí es un riesgo mayor en las personas con diabetes.
En particular, demasiada grasa saturada puede afectar el nivel de azúcar en sangre al aumentar el riesgo de resistencia a la insulina, lo que dificulta que la glucosa salga de la sangre y entre en las células.
Las grasas saturadas, especialmente las provenientes de la carne y los lácteos, pueden aumentar la resistencia a la insulina, lo que dificulta el control del azúcar en la sangre, explica Kathy Levin, educadora en diabetes y fundadora de Nutritiously Simple. La grasa no eleva el azúcar en la sangre directamente como los carbohidratos, pero puede afectar el azúcar en la sangre a través de la sensibilidad a la insulina y el metabolismo, según Eating Well .
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Las grasas saturadas también afectan indirectamente los niveles de azúcar en sangre a través de su efecto sobre la acción de la insulina. La grasa alimentaria tiene un profundo efecto en la acción de la insulina a lo largo del tiempo, afirma Lauren Plunkett, educadora y especialista en atención de la diabetes de la Asociación Americana de la Diabetes. Esta interacción es especialmente importante para quienes toman insulina.
Levin recomienda limitar las grasas saturadas al 10 % o menos de las calorías diarias, pero sin eliminarlas por completo. En su lugar, opte por grasas insaturadas provenientes de aguacates, frutos secos, aceite de oliva y pescado azul.
Las grasas saturadas se encuentran a menudo en la grasa animal y en la carne roja.
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¿Por qué prestar atención al sodio?
Para las personas con diabetes, aunque el exceso de sodio no causa directamente picos de azúcar en sangre, puede provocar presión arterial alta, un factor de riesgo importante para la diabetes.
Un estudio reveló que equilibrar la ingesta de sodio condujo a una mejor recuperación y supervivencia en pacientes hospitalizados con hiperglucemia. Para prevenir la hipertensión, concéntrese en consumir alimentos menos procesados y bajos en sal, y elija alimentos ricos en potasio.
Otro problema es que los alimentos ricos en sodio, como la comida rápida, los snacks envasados y las frituras, también suelen ser ricos en grasas saturadas y bajos en fibra. Los alimentos altamente procesados y salados suelen contener carbohidratos refinados y aditivos que aumentan la inflamación sistémica y empeoran la resistencia a la insulina, afirma Levin. Los alimentos integrales bajos en sodio ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y a reducir la inflamación.
Además, para controlar el azúcar en sangre, es necesario tener una dieta saludable en general, hacer ejercicio, dormir lo suficiente y controlar el estrés.
Fuente: https://thanhnien.vn/chat-dinh-duong-khong-ngot-khong-ngo-anh-huong-den-duong-huyet-185250515000024328.htm
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