En la competencia internacional de pastelería y panadería Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, celebrada en Penang (Malasia), con la participación de más de 400 chefs de diversos países asiáticos, la chef Sam Thi Van obtuvo la medalla de bronce en la categoría de Formación de Petits Fours o Pralinés. Esta medalla de bronce en Penang no solo confirma sus habilidades, sino que también demuestra el espíritu de aprendizaje continuo de una artesana dedicada. «La profesión de la panadería nunca se detiene. Cada desafío, cada competencia, es una oportunidad para renovarme e inspirar a la próxima generación», compartió la chef Van.
La chef Sam Thi Van, instructora veterana del Centro Tan Nhat Huong, ganó una medalla de bronce en una de las categorías más difíciles: Formación Petits Fours o Pralines.
“Quiero salir de mi zona de confort”
A los 47 años, tras más de 25 años en la panadería y más de 13 años de docencia, la chef Sam Thi Van decidió competir internacionalmente por primera vez. Al preguntarle por qué, compartió: «Me habían invitado a competir antes, pero mis clases y la investigación de recetas en Tan Nhat Huong me tenían demasiado ocupada.
Este año, sentí que debía intentar salir de mi zona de confort, buscar nuevas experiencias y aprender de las tendencias de otros países. También quería afrontar la presión de la vida real para tener más material didáctico para los estudiantes. Sinceramente, participé en la competición con la mentalidad de aprender, sin esperar ningún premio. Por eso, cuando gané la medalla de bronce, sentí una mezcla de sorpresa y felicidad.
La categoría de Formación de Petits Fours o Pralines se considera una de las más difíciles, ya que los concursantes deben elaborar una colección de seis tipos de pastelitos, cada uno con un peso de tan solo 8-14 g, completamente a mano, lo que requiere máxima técnica, destreza y creatividad. "Desde la fase de preparación en Vietnam, probé la receta una y otra vez. Pero al participar en el concurso, todo cambió por completo. Muchos de los ingredientes que traje no eran adecuados o no se podían usar. Tuve que mezclarlos desde cero, ajustando la receta sobre la marcha. Incluso olvidé preparar una maqueta, requisito indispensable para ser juzgada por su apariencia, así que tuve que "apagar el fuego" en el acto", compartió.
De jueces a concursantes: un "reinicio" emocional
Tras haber sido juez en numerosas competiciones nacionales, esta fue la primera vez que la chef Sam Thi Van compitió a nivel internacional. Describió la experiencia como "muy diferente": "Como jueza, observaba y evaluaba. Pero al participar como concursante, la emoción y la presión fueron completamente diferentes. Me sentí como si hubiera regresado a los inicios de mi carrera, teniendo que aplicar todas las técnicas y la creatividad en muy poco tiempo. Esa experiencia me rejuveneció y me motivó a renovar mi mentalidad".
Esta es la primera vez que el concurso se organiza específicamente para el sector de la pastelería y la panadería, bajo la supervisión de Worldchefs, la organización profesional más prestigiosa a nivel mundial de la industria culinaria , con miembros en más de 100 países. El jurado incluye figuras de renombre como el chef Kenny Kong (Singapur), el chef Willment Leong (Asia) y la chef Audee Cheah (Malasia).
De los cuales, el Centro Tan Nhat Huong contó con la participación de 4 conferenciantes, que obtuvieron 4 medallas de oro, 1 medalla de plata y 4 medallas de bronce, lo que contribuyó significativamente a la victoria general de la delegación vietnamita.
El Grupo Tan Nhat Huong patrocina todos los ingredientes de la crema decorativa para las propuestas del equipo vietnamita. Los concursantes vietnamitas valoran enormemente la calidad de la crema de Tan Nhat Huong, especialmente la línea de crema Silver, con su textura suave, fácil de trabajar y buena durabilidad, lo que ayuda a los panaderos a crear formas precisas y muy estéticas para las propuestas.
Con más de dos décadas de experiencia en el sector de alimentos y bebidas, el Grupo Tan Nhat Huong es una empresa vietnamita pionera en la fabricación y distribución de materias primas para la industria de la panadería y las bebidas. Actualmente, Tan Nhat Huong cuenta con un ecosistema integral que incluye la producción de helados y materias primas para panadería y bebidas, capacitación en panadería y bebidas, y cadenas de supermercados que suministran materias primas, accesorios y herramientas para la industria de la panadería y las bebidas. Tan Nhat Huong ofrece soluciones sincronizadas y de alta calidad, convirtiéndose gradualmente en un aliado de la comunidad de panadería y bebidas, así como de cadenas de panaderías, cafeterías, restaurantes y otros negocios.
Phuong Dung
Fuente: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
Kommentar (0)