¿Hasta qué punto son peligrosos los colorantes alimentarios que Estados Unidos podría prohibir el rojo artificial?

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) podría prohibir los colorantes rojos artificiales para alimentos. De hecho, en Vietnam, muchas personas han enfermado gravemente debido al consumo de colorantes alimentarios, tanto artificiales como naturales.

Según NBC News, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) podría prohibir los colorantes alimentarios rojos artificiales.

La FDA podría prohibir los colorantes rojos artificiales para alimentos.

Según NBC News , la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) podría prohibir el colorante rojo artificial que se encuentra en bebidas, aperitivos, cereales y dulces.

En una reunión reciente del Comité de Salud, Educación , Trabajo y Pensiones del Senado, Jim Jones, subcomisionado de la FDA para alimentos, dijo que ha pasado más de una década desde que se reevaluó la seguridad del colorante sintético Rojo No. 40.

"Con respecto al Rojo 3, actualmente tenemos una petición para revocar la autorización de uso de esta sustancia, y esperamos que en las próximas semanas podamos actuar en consecuencia", dijo.

Robert F. Kennedy Jr., nominado por el presidente electo Donald Trump para secretario de salud , ha afirmado que los colorantes alimentarios causan cáncer.

Actualmente existen 36 colorantes aprobados por la FDA, de los cuales nueve son tintes sintéticos, incluyendo dos rojos que están bajo estricta vigilancia.

Riesgos derivados de los colorantes

En Vietnam, muchas personas han sufrido intoxicaciones graves por colorantes alimentarios y han tenido que ser hospitalizadas. El Centro de Control de Envenenamientos del Hospital Bach Mai ( Hanói ) ingresó en una ocasión a una paciente de 44 años con anemia grave por hemólisis.

Su segundo hijo (de 12 años) también presentaba síntomas similares y fue trasladado al Hospital Nacional Infantil. La causa fue que la madre había mezclado polvos de colores en rollitos de primavera fritos.

Según su historial clínico, el paciente compró 100 g de colorante alimentario rojo brillante en polvo (el vendedor lo llamaba "mai que lo powder") en el mercado. Mezcló más de 50 g de este polvo con carne de cerdo picada y rollitos de primavera fritos. Dos días después de la última comida, el paciente presentó mareos, aturdimiento, fiebre y dolor de cabeza, por lo que fue hospitalizado.

El Dr. Nguyen Trung Nguyen, director del Centro de Control de Envenenamientos, dijo que la paciente de 44 años ingresó al hospital en estado de anemia grave, con un nivel de hemoglobina mínimo de 51 g/L (normal 120-170 g/L), y otras pruebas mostraron una clara hemólisis aguda.

Se analizó una muestra de colorante alimentario en polvo y se detectó la presencia de naranja ácido 7 (ácido 4-[(2-hidroxi-1-naftil)diazenil]bencenosulfónico). El naranja ácido 7 se utiliza como colorante industrial y aditivo alimentario. En altas dosis, puede causar hemólisis y metahemoglobinemia en animales.

No se ha encontrado información en la literatura médica sobre intoxicaciones en humanos. Según las normas de la ASEAN de 2012 sobre el contenido de aditivos en los suplementos nutricionales, el contenido máximo permitido de naranja ácido 7 es de 300 mg/kg (0,03 %).

El Centro de Control de Envenenamientos del Hospital Bach Mai también admitió a un paciente en Hanoi que sufrió hemólisis aguda y metahemoglobinemia después de comer estofado de ternera casero con salsa de vino tinto en polvo comprado en el mercado.

La muestra de polvo de tinte usado por el paciente dio positivo para el químico naranja ácido 7 a una concentración del 20%.

El Dr. Nguyen recomienda no utilizar aditivos alimentarios que sean productos químicos industriales, sino solo materiales naturales de plantas que se sabe que son seguras, como el gac, los tomates, la cúrcuma, etc.

Sin embargo, incluso los colorantes naturales conllevan un riesgo. Según el Dr. Nguyen Thanh Do, del Departamento de Cuidados Intensivos y Toxicología del Hospital General Lang Son, en 2023 el hospital también atendió dos casos de hemólisis por consumo de arroz glutinoso morado.

En consecuencia, se registraron 4 casos en la misma familia tras consumir arroz glutinoso coloreado con plantas y hierbas de origen desconocido; 2 pacientes con síntomas graves fueron hospitalizados para recibir tratamiento, 2 pacientes consumieron una pequeña cantidad, presentaron síntomas leves y fueron monitoreados en casa.

Los síntomas comunes de los pacientes hospitalizados incluyen ojos amarillos, piel amarilla, orina de color rojo oscuro, especialmente un caso de un paciente varón joven con fallo multiorgánico, insuficiencia respiratoria rápida, reducción grave de la presión de oxígeno en sangre periférica, diagnosticado con hemólisis debido a intoxicación alimentaria - metahemoglobina.

Lang Son es una provincia montañosa del norte con abundante vegetación, muchos tipos de árboles y hierbas con diversa morfología y propiedades, incluyendo muchas plantas venenosas.

Los médicos recomiendan no utilizar plantas o hierbas de origen desconocido ni aditivos alimentarios que sean sustancias químicas artificiales. Se deben utilizar únicamente plantas naturales procedentes de organismos cuya seguridad para el procesamiento de alimentos esté comprobada.

El paciente sufrió una intoxicación y hemólisis tras ingerir arroz glutinoso morado. - Foto: BVCC

Es necesario saber cómo evitarlo para garantizar la seguridad.

Según Nguyen Van Tien, MSc. del Centro de Educación y Comunicación en Nutrición del Instituto Nacional de Nutrición, los colorantes alimentarios son un tipo de aditivo alimentario.

Actualmente existen más de 2300 tipos de aditivos alimentarios autorizados en el mercado, incluidos los colorantes. Hay dos tipos: colorantes naturales y colorantes sintéticos.

Los colorantes naturales son colorantes extraídos o procesados ​​a partir de materiales orgánicos (plantas, animales) disponibles en la naturaleza.

Por ejemplo, el β-caroteno natural extraído de frutas amarillas y rojas produce colores rojos y naranjas; la curcumina extraída de la cúrcuma produce colores amarillos, y los colores verdes se extraen de algunos tipos de hojas...

Los colorantes naturales son seguros para la salud, pero su solidez del color durante el procesamiento es menor. Si se utilizan en grandes cantidades para obtener un color nítido, el costo del producto es elevado.

Los colorantes sintéticos se crean mediante síntesis química y se utilizan en la industria, en la producción a gran escala, y las sustancias aprobadas pueden utilizarse como alimentos.

Los colorantes sintéticos son muy duraderos; con solo una pequeña cantidad se obtiene el color deseado, pero pueden causar intoxicación si se usan en cantidades impuras, por lo que no se permite su uso en alimentos. Los colorantes industriales suelen ser muy frescos y no se ven muy afectados al cocinar.

Para evitar confusiones con alimentos teñidos industrialmente, debemos elegir alimentos de origen conocido, con colores que no sean demasiado llamativos, o comprar únicamente alimentos teñidos que tengan impresas en la etiqueta la dirección y el número de registro de calidad.

Los expertos advierten que el uso de aditivos "no permitidos en los alimentos" en dosis muy altas o en pequeñas dosis, pero con demasiada frecuencia y de forma continua, puede provocar intoxicaciones agudas y crónicas, tumores, cáncer, mutaciones celulares...

No elijas platos demasiado llamativos.

Para prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades relacionadas con los alimentos, las personas no deben consumir alimentos de origen desconocido, especialmente aquellos con colores brillantes y llamativos.

Fuente: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm