Ese es el restaurante anónimo de la Sra. Vu Thi Kim Dung (63 años), conocida cariñosamente por los clientes como la sopa de fideos con carne de la Sra. Dung o la "sopa de fideos con carne más barata de la ciudad de Ho Chi Minh".
Incluso antes del lanzamiento oficial, los clientes ya venían a preguntar.
En Ciudad Ho Chi Minh hacía fresco por la mañana. Me desperté temprano y fui en moto al puesto de sopa de fideos con carne de la Sra. Dung, ubicado en un pequeño y sinuoso callejón de la calle Thanh Thai (Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh). El puesto no abrió hasta las 8:30, pero a eso de las 8:00, los clientes ya estaban llegando y preguntando: "¿Ya está lista la sopa de fideos con carne, Sra. Dung?".
A las 8:30 a. m., el restaurante de sopa de fideos con carne de la Sra. Dung estaba lleno de clientes.
Mucha gente ya estaba sentada en las mesas esperando, mientras que algunos clientes decidieron dar una vuelta y regresar cuando el restaurante abriera. Entre los que esperaban estaba el Sr. Phi Thanh (46 años). Tras charlar con él, me enteré de que ha sido un cliente habitual durante los últimos tres o cuatro años, viajando desde el distrito de Tan Binh casi todas las semanas para disfrutar de la sopa de fideos con carne y la sopa de fideos con cangrejo en el restaurante de la Sra. Dung.
"¡Este lugar vende la sopa de fideos con carne más barata de Saigón! Lo digo porque nunca había comido sopa de fideos con carne por 10.000 dongs, y aun así viene con salchicha de cerdo, que es fresca y deliciosa. El dueño la hace deliciosa, y el precio es tan barato que vale la pena ir un poco más lejos y esperar un poco", dijo riendo.
La Sra. Dung, que padece artritis, tiene dificultad para caminar. Esta anciana, con la ayuda de su hermana menor, la Sra. Vu Thi Kim Phuong (57 años), vecina y vendedora de rollos de arroz, se esforzó por sacar la estufa de queroseno y dos ollas de caldo. Una era para sopa de fideos con carne y la otra para sopa de fideos con cangrejo.
Cada plato de sopa de fideos con carne cuesta aquí desde 10.000 VND.
El señor Phi Thanh es un cliente habitual del restaurante.
[CLIP]: El puesto de sopa de fideos a 10.000 VND/tazón que se vende "más rápido en Ciudad Ho Chi Minh": se agotó en menos de una hora.
Tras preparar los fideos de arroz, las verduras y la salsa para mojar, el dueño empezó a vender exactamente a las 8:30 a. m. Para entonces, todas las mesas ya estaban ocupadas. Al observar con más atención, se hizo evidente que los clientes de este restaurante eran en su mayoría vecinos, trabajadores con dificultades económicas, vendedores de billetes de lotería y personas con discapacidad...
Me sorprendió que cada porción de sopa de fideos que vende la Sra. Dung, tanto de res como de cangrejo, cueste al menos 10.000 VND, pero también se pueden pedir por entre 15.000 y 30.000 VND, o incluso más. El Sr. Thai Hien (33 años), vendedor de billetes de lotería, comentó que lleva más de dos años comiendo la sopa de fideos de res de la Sra. Dung.
"La Sra. Dung me lo vende barato porque ve que soy discapacitado y vendo billetes de lotería; solo cobra 10.000 dongs por porción. Así que voy a verla todos los días para ahorrar, porque no vendo mucho cada día. La comida de la Sra. Dung es la mejor, pero hay que darse prisa porque se agota en una hora", compartió un cliente habitual.
¿Por qué los venden tan baratos?
De hecho, aunque empezaron a vender a las 8:30 a. m., alrededor de las 9:20 a. m., las dos ollas de caldo del puesto estaban casi vacías. Durante todo el tiempo de venta, la Sra. Dung tuvo que estar de pie preparando platos para los clientes sin parar.
La dueña comentó que hace más de 30 años, tras dar a luz, se mudó a esta zona. Para ganarse la vida y llegar a fin de mes, decidió abrir este restaurante. En aquel entonces, si no recuerda mal, una comida costaba entre 2000 y 5000 dongs.
La sopa de fideos estaba sabrosa y deliciosa.
Gracias a los precios asequibles y al talento de la dueña para los negocios, el boca a boca ha permitido que la tienda de la Sra. Dung reciba un gran apoyo de los clientes hasta el día de hoy. La Sra. Dung afirma que ha mantenido los precios actuales durante casi diez años sin subirlos.
"¿Por qué está tan barato, señorita? ¿Está ganando?", pregunté, y el dueño sonrió amablemente.
La señora Dung, propietaria de la tienda. 
La tienda está abierta durante una hora.
Por eso, todos los días, la Sra. Dung se despierta a las 3 de la mañana para ir temprano al mercado. Dice que se levanta a esa hora para comprar ingredientes frescos de alta calidad y preparar todo a tiempo para vender a los clientes por la mañana. Como trabaja sola, cocina solo lo suficiente para vender en una hora, nunca más.
El caldero se estaba acabando y los clientes escaseaban. El dueño estaba empapado en sudor después de una hora de duro trabajo... apenas tenía tiempo para respirar. Pero la Sra. Dung dijo que se sentía feliz y contenta de poder atender a los clientes de todas partes que acudían a apoyarla.
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