Fusión culinaria única de 3 regiones en Ha Tinh

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh "es recordado dondequiera que voy" no solo por el amor a la tierra y a la gente sino también por las cosas sencillas, los platos rústicos, ricos en sabor, que llevan la quintaesencia culinaria de las regiones.

En la soleada y ventosa región central, Ha Tinh se ha considerado durante mucho tiempo un "puente" entre cultura y geografía, un punto de encuentro entre el Norte y el Sur. Aquí, la gastronomía no es solo comida, sino que se ha convertido en el alma del campo, un recuerdo, un lugar donde las corrientes culturales se unen y se funden en cada sabor. Desde un elegante plato de pho del norte, una sopa picante de fideos con carne de Hue, hasta un sencillo plato de arroz partido de Saigón, cada plato cuenta la historia de la aventura de emprender un negocio, del amor por la tierra, del amor de las personas que convergen y prosperan en esta tierra.

Bun bo Hue : combinación hábil de ingredientes para un sabor completo.

Tras casi 30 años viviendo y trabajando en Ha Tinh , el Sr. Nguyen Duc Thiu ha traído el secreto de su padre para vender sopa de fideos con carne de Hue a los comensales de Ha Tinh. Siempre ha creído: donde hay un puesto de fideos, hay un hogar. Quizás por eso, en medio de los muchos cambios de la ciudad, la pequeña tienda de fideos ubicada en el fondo del callejón de la calle Hai Thuong Lan Ong (distrito de Thanh Sen) siempre está llena de vida, porque en cada plato de fideos no solo se esconde una historia de cómo ganarse la vida, sino también los sentimientos de un hijo que siente apego por Ha Tinh, la ama y la considera su segunda patria.

“Para mí, cocinar sopa de fideos con carne de Hue no se trata solo de vender comida, sino también de preservar el sabor del campo en cada plato de fideos. Todos los días, me levanto al amanecer para cocer a fuego lento los huesos, seleccionar la carne fresca y añadir especias poco a poco al gusto. Este trabajo requiere cocinar con todo el corazón para que los comensales la encuentren deliciosa”, confesó el Sr. Thiu.

Aunque conserva la esencia de la gastronomía de Hue, la sopa de fideos con carne de Hue ha sido ingeniosamente "Ha Tinhizada" para adaptarse al gusto de la gente de la zona. Mucha gente viene a Hue no solo para disfrutar, sino también para recordar sus años de vida y estudio en la antigua capital. La Sra. Nguyen Thi Thu Uyen (distrito de Thanh Sen) comentó: "Durante los cuatro años que estudié en Hue, disfruté de muchas especialidades de Hue. Cuando regresé a Ha Tinh y volví a probar estos platos, me encantaron. El sabor de la sopa de fideos con carne de Hue en Ha Tinh, aunque diferente y más intenso, sigue siendo delicioso y conserva el sabor característico del plato".

Los comensales disfrutan del plato de fideos Hue en Ha Tinh.

Si el Bun Bo Hue evoca la calidez de la región central, el Pho Bac es una historia de meticulosidad, artesanía y estilo de vida de los antiguos hanoístas. El Pho Hanoi no es recargado, sino meticuloso en cada detalle. El caldo es claro y dulce gracias al tuétano cocido a fuego lento durante horas; el delicado aroma a canela, anís estrellado y jengibre asado se combina para crear una dulzura natural y delicada. Quienes comen pho no suelen tener prisa, pues disfrutan de los sabores que se despliegan en su interior. El pho no es solo un plato para desayunar, sino también un rasgo cultural: una forma de preservar la elegancia y la gracia de la capital en cada tazón de caldo humeante por la mañana.

La Sra. Chu Thi Loan (distrito de Tran Phu) comentó: «Lo que más me gusta de comer pho es el dulzor natural del caldo, su sabor claro y dulce. En Ha Tinh, el pho se ha vuelto popular, pero aún conserva su propia sutileza».

Muchos restaurantes de pho del norte han encontrado un lugar en los corazones de los comensales.

En el corazón de Ha Tinh, el pho del norte siempre encuentra su lugar como una nota cálida en la armonía de sabores. Y cuando ese aroma se extiende por Ha Tinh, aún conserva el alma del antiguo Hanói, con solo añadir un toque de la calidez de la gente Nghe An, haciéndolo familiar y a la vez extraño, sencillo y a la vez profundo.

Si el pho del norte tiene un aspecto refinado, la sopa de fideos con carne de Hue es rica y cálida, el arroz partido de Saigón transmite un carácter liberal y tolerante, al igual que la gente amable y cariñosa del sur. Tras llegar a Ha Tinh como nuera, la Sra. Nguyen Thi Hanh ha dedicado todo su corazón a construir un pequeño restaurante que transmite el alma de la cocina sureña. El arroz partido es un plato sencillo pero apasionante gracias a la hábil combinación de sabores. Conserva el complejo aroma de las costillas a la parrilla y el sabor agridulce de la salsa de pescado, pero al llegar a Ha Tinh, la Sra. Hanh también transforma y adapta el arroz partido para adaptarse a las costumbres y preferencias de los lugareños.

La Sra. Nguyen Thi Hanh, propietaria de Com Tam Sai Gon (distrito de Thanh Sen), comentó: “Cuando abrí el restaurante, estaba muy preocupada y nerviosa. Temía que mis platos no fueran del gusto de la gente de Ha Tinh. Sin embargo, después de un tiempo, mi plato de arroz partido tuvo una cálida acogida. Para que se adaptara mejor al gusto de la gente de Ha Tinh, la salsa de pescado que preparé era un poco menos dulce, pero conservaba la esencia del plato: la salsa de pescado dulce”.

Plato de arroz roto con costillas a la parrilla de carbón y salsa de pescado dulce como "alma"

Junto con el desarrollo, el intercambio cultural culinario en Ha Tinh es cada vez más evidente. Cada vez hay más restaurantes con estilos únicos y novedosos. De sur a norte, de las llanuras a las tierras altas, los sabores de cada plato se fusionan y perpetúan la historia de un Ha Tinh lleno de color, donde la gente trae su tierra natal, o la tierra a la que una vez estuvieron apegados, para crear una armonía culinaria sencilla pero única.

El Sr. Nguyen Ngoc Toai, propietario del restaurante Luong Son Quan, en el barrio de Thanh Sen, provincia de Ha Tinh, comentó: «Trabajé y viajé mucho por el norte, especialmente por la región noroeste. Me di cuenta de que la cocina del noroeste tiene características únicas: rica, autóctona y con una identidad propia. Traigo estos platos a Ha Tinh no solo para hacer negocios, sino también para que la gente comprenda mejor la cultura local. Al prepararlos, intentamos conservar el marinado original y el método de cocción al carbón para conservar el sabor perfecto de cada plato».

"Pollo Roto en Olla": un plato con un fuerte sabor del noroeste en el corazón de Ha Tinh

Cada sabor, cada plato, lleva consigo una historia, un recuerdo, creando una imagen culinaria rica y diversa de Ha Tinh hoy. Es el intercambio regional lo que ha creado un atractivo único para Ha Tinh, donde los visitantes pueden encontrar sabores de todo el país, de modo que cada plato no es solo una experiencia gustativa, sino también un viaje para descubrir la cultura, la gente y la tierra de Ha Tinh.

La fusión culinaria de tres regiones crea características únicas de la cocina en Ha Tinh.

Superando los sabores rústicos y tradicionales, en el flujo de integración y desarrollo, la cocina de Ha Tinh se ha convertido hoy en una imagen estereoscópica multicolor, donde converge la quintaesencia de todas las direcciones. Se encuentra el elegante sabor del pho del norte, la profunda riqueza de la sopa de fideos con carne de Hue, la generosidad y el cariño del arroz partido de Saigón o el suave aroma de las montañas y bosques del noroeste, entre muchos otros sabores... Pero todos, al pisar esta tierra, se experimentan a través de un típico "filtro cultural". Combinados, aún sentimos el sabor salado y genuino de la brisa marina, del sol del campo, de la resiliencia y el cariño de la gente de Ha Tinh. Ha Tinh no es solo un lugar que conserva el alma de su tierra natal, sino también una tierra abierta y tolerante que acoge la quintaesencia, convirtiendo esa armonía en su propia identidad: un Ha Tinh hospitalario, amigable y lleno de singularidad en cada sabor.

Fuente: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html