Fusión culinaria única de 3 regiones en Ha Tinh

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh "es recordado dondequiera que voy" no solo por el amor a la tierra y a la gente sino también por las cosas sencillas, los platos rústicos, ricos en sabor, que llevan la quintaesencia culinaria de las regiones.

En la soleada región central de Vietnam, Ha Tinh se ha considerado durante mucho tiempo un "puente" cultural y geográfico, un punto de encuentro entre el Norte y el Sur. Aquí, la gastronomía no es solo comida; se ha convertido en el "alma de la patria", un recuerdo, un lugar donde las corrientes culturales se encuentran y se fusionan en cada sabor. Desde el elegante pho del norte, la picante sopa de fideos con carne de Hue, hasta el sencillo plato de arroz partido de Saigón, cada plato cuenta la historia de la trayectoria de establecerse como medio de vida, del amor por la tierra y las personas que han convergido y prosperado en ella.

Bun bo Hue : una hábil combinación de ingredientes para un sabor completo.

Tras vivir y trabajar en Ha Tinh durante casi 30 años, el Sr. Nguyen Duc Thieu ha traído la receta secreta de la sopa de fideos con carne al estilo Hue de sus antepasados ​​a los comensales de Ha Tinh. Siempre ha creído: donde hay un puesto de fideos, allí está su tierra natal. Quizás por eso, en medio de los cambios en la ciudad, la pequeña tienda de fideos enclavada en un callejón de la calle Hai Thuong Lan Ong (distrito de Thanh Sen) sigue llena de vida, porque en cada plato de fideos no solo se esconde la historia de su sustento, sino también el cariño de un hijo que siente un profundo apego por Ha Tinh, la ama y la considera su segundo hogar.

Para mí, cocinar sopa de fideos con carne al estilo Hue no se trata solo de vender comida, sino de preservar los sabores de mi ciudad natal en cada plato. Cada día, me levanto al amanecer para cocer a fuego lento los huesos, seleccionar la carne fresca y sazonarla a la perfección. Esta profesión requiere cocinar con todo el corazón para que los comensales aprecien realmente el sabor —confesó el Sr. Thieu—.

Conservando la esencia de la gastronomía de Hue, la sopa de fideos con carne al estilo de Hue se ha adaptado con maestría al paladar local. Mucha gente busca los platos de Hue no solo para disfrutarlos, sino también para revivir los recuerdos de sus años de vida y estudio en la antigua capital. La Sra. Nguyen Thi Thu Uyen (distrito de Thanh Sen) comentó: «Durante mis cuatro años de estudio en Hue, tuve la oportunidad de disfrutar de muchas especialidades de Hue. Cuando regresé a Ha Tinh y volví a probar estos platos, los disfruté muchísimo. El sabor de la sopa de fideos con carne al estilo de Hue en Ha Tinh, aunque ligeramente diferente y más intenso, sigue siendo muy delicioso y conserva los sabores esenciales del plato».

Los comensales disfrutan de una sopa de fideos al estilo Hue en la provincia de Ha Tinh.

Mientras que la sopa de fideos con carne al estilo Hue encarna la calidez y la hospitalidad del centro de Vietnam, el pho del norte narra la historia de la meticulosidad, la artesanía y el estilo de vida tradicional del antiguo Hanói. El pho de Hanói no es elaborado, pero está elaborado con esmero hasta el último detalle. El caldo es claro y sutilmente dulce, fruto del caldo de huesos cocinado a fuego lento durante horas, con el delicado aroma a canela, anís estrellado y jengibre tostado, todo ello combinado para crear un sabor naturalmente dulce y refinado. Quienes comen pho no se apresuran, saboreando los sabores que impregnan el plato. El pho no es simplemente un plato para desayunar, sino una expresión cultural: una forma de preservar la elegancia y el refinamiento de la capital en cada humeante tazón de caldo a primera hora de la mañana.

La Sra. Chu Thi Loan (distrito de Tran Phu) comentó: «Lo que más me gusta del pho es el dulzor natural del caldo; es transparente, pero con un toque dulce persistente. El pho se ha vuelto muy común en Ha Tinh, pero aún conserva su sutileza única».

Muchos restaurantes de pho al estilo del norte han encontrado un lugar en los corazones de los comensales.

En el corazón de Ha Tinh, el pho al estilo norteño siempre se integra como una nota cálida y reconfortante en la sinfonía de sabores. Y a medida que este pho se extiende por Ha Tinh, conserva el alma del antiguo Hanói, con un toque de la calidez de la gente de Nghe An, lo que lo hace familiar pero único, sencillo pero profundo.

Mientras que el pho del norte es refinado y la sopa de fideos con carne de Hue es rica y sabrosa, el arroz partido de Saigón (Com Tam) encarna la generosidad y la tolerancia de la gente amable y compasiva del sur. Tras casarse con una familia en Ha Tinh hace 10 años, la Sra. Nguyen Thi Hanh ha dedicado todo su corazón a la creación de un pequeño restaurante que encarna el espíritu de la cocina sureña. El Com Tam es un plato sencillo, pero intensamente sabroso gracias a la hábil combinación de sabores. Si bien conserva el fragante aroma de las costillas de cerdo a la parrilla y el sabor agridulce de la salsa de pescado que lo acompaña, la Sra. Hanh ha modificado y adaptado ligeramente el plato en Ha Tinh para adaptarlo a las costumbres y preferencias de la gente local.

La Sra. Nguyen Thi Hanh, propietaria del restaurante Com Tam Saigon (distrito de Thanh Sen), comentó: “Cuando abrí el restaurante, estaba muy preocupada y nerviosa. Temía que mi plato no fuera del gusto de la gente de Ha Tinh. Pero después de un tiempo, mi plato de arroz partido tuvo una gran acogida entre los lugareños. Para que se adaptara mejor al gusto de la gente de Ha Tinh, reduje un poco el dulzor de la salsa de pescado, pero conservé la esencia del plato: la salsa de pescado dulce”.

Com Tam (arroz partido) es un plato cuyo "alma" son las costillas de cerdo a la parrilla de carbón y la salsa de pescado dulce.

Junto con el desarrollo, el intercambio cultural en la gastronomía de Ha Tinh es cada vez más evidente. Surgen cada vez más restaurantes con estilos únicos e innovadores. Del sur al norte, de las llanuras a las altas montañas, los sabores de cada plato se fusionan y continúan contando la historia de un Ha Tinh lleno de color, un lugar donde la gente lleva consigo su tierra natal, o la tierra con la que una vez estuvieron conectados, para crear una sinfonía culinaria sencilla pero distintiva.

El Sr. Nguyen Ngoc Toai, propietario del restaurante Luong Son Quan en el distrito de Thanh Sen, provincia de Ha Tinh, comentó: «Trabajé y viajé mucho por el norte, especialmente por la región noroeste. Me di cuenta de que la cocina del noroeste tiene un carácter único: rica, rústica y llena de identidad. Traje estos platos a Ha Tinh no solo por negocios, sino también para que la gente comprendiera mejor la cultura local. Al preparar los platos, seguimos intentando conservar los métodos originales de marinado y asado a la parrilla para preservar el sabor auténtico de cada plato».

"Pollo machacado en una olla de barro": un sabroso plato del noroeste de Vietnam en el corazón de Ha Tinh.

Cada sabor, cada plato, esconde una historia, un mundo de recuerdos, que crea el rico y diverso panorama culinario de Ha Tinh hoy. Esta fusión regional es lo que le da a Ha Tinh su atractivo único: un lugar donde los visitantes pueden encontrar sabores de todo el país, de modo que cada plato no es solo una experiencia culinaria, sino también un viaje de descubrimiento a la cultura, la gente y la tierra de Ha Tinh.

La fusión de las tradiciones culinarias de las tres regiones de Vietnam crea el carácter único de la cocina de Ha Tinh.

Trascendiendo los sabores tradicionales y rústicos, en medio de la integración y el desarrollo, la cocina de Ha Tinh se ha convertido hoy en un tapiz multifacético y tridimensional, una convergencia de excelencia culinaria de todos los rincones del mundo. Se percibe el delicado sabor del pho del norte, el rico y profundo sabor de la sopa de fideos con carne de Hue, la generosa y cálida esencia del arroz partido de Saigón, el sutil aroma de las montañas y bosques del noroeste, y muchos otros sabores persistentes... Pero todos ellos, al pisar esta tierra, se experimentan a través de un "filtro cultural" único. Al fusionarse, aún percibimos el sabor salado y genuino de la brisa marina, el sol de los campos y la resiliencia y compasión de la gente de Ha Tinh. Ha Tinh no es solo un lugar que conserva el alma de su tierra natal, sino también una tierra abierta y tolerante que abraza los elementos más nobles, transformando esta fusión en una identidad única: un Ha Tinh hospitalario, amable y con un sabor único.

Fuente: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html