Cada año, los amantes de la gastronomía y los viajeros esperan con impaciencia la nueva lista de los mejores restaurantes del mundo , una clasificación que no sólo refleja los gustos contemporáneos sino que también revela las tendencias futuras en la cocina global.
Durante los últimos 12 meses, nuestros editores han viajado por los cinco continentes para descubrir destinos culinarios únicos: desde un bar de alta cocina ubicado en los pinares de Girona hasta un restaurante ubicado en un antiguo garaje en Ciudad de México.
La inspiración de los mejores nuevos restaurantes del mundo 2025 Este año se centra en la alegría de vivir, la exploración sin límites y el amor por la cultura local. Se refleja en cada plato, espacio, historia y persona que lo acompaña.
Ciel Dining (HCMC, Vietnam) está oculto Ubicado en los exuberantes jardines del Distrito 2, un barrio de renombre internacional en Ciudad Ho Chi Minh, este restaurante encarna el espíritu innovador y creativo de la joven generación de chefs vietnamitas.
El chef Le Viet Hong, de 34 años, fue uno de los miembros fundadores de Monkey Gallery, un restaurante pionero en la ola de la alta cocina en Vietnam.
Tras perfeccionar sus habilidades en iconos culinarios como Noma (Dinamarca), Disfrutar (España) y Sézanne (Japón), Le Viet Hong regresó a su tierra natal y lanzó Ciel Dining, un restaurante con menú degustación que refleja su filosofía personal.
El restaurante es una casa de dos plantas que fusiona el espíritu japonés con el minimalismo nórdico, con una encimera de cocina en forma de herradura con vistas a un jardín tropical. Las paredes están pintadas a mano por un grupo de amigos artistas, un atrevido saludo al dinámico Saigón.
Cada plato de Ciel Dining es una sutil combinación de tradición y modernidad. Durante la visita de CN Traveller, el chef sirvió tartar de gambas con salsa de pescado y leche de coco, y cordero con pesto de cilantro vietnamita picante: combinaciones que, aunque atrevidas, resultan sorprendentemente armoniosas.
En 2025, Ciel Dining debutó en la lista y recibió inmediatamente una estrella Michelin, una hazaña poco común para un recién llegado. Le Viet Hong también recibió el premio al Joven Chef del Año de Michelin.
Los jueces Michelin califican altamente a Ciel Dining no solo por la calidad de los platos, sino también por la narrativa emocional de cada plato, donde cada ingrediente, como el pescado, los camarones y las verduras, se aprovecha al máximo en términos de sabor y emoción.
Bajo la sofisticada estructura técnica y la estética minimalista, Ciel Dining está imbuido de la esencia de “Vietnam en la nueva era”: abierto, confiado y listo para ingresar al juego global.
Otros grandes destinos culinarios del mundo en 2025:
- 19 Saint Roch (París, Francia): Restaurante francés contemporáneo del joven chef Pierre Touitou, donde se cruzan las técnicas clásicas y la inspiración asiático-mediterránea.
- Acamaya (Nueva Orleans, EE.UU.): El animado espacio de la chef Ana Castro, donde los platos de mariscos mexicanos cobran vida con ingredientes del Golfo de Luisiana.
- AngloThai (Londres, Reino Unido): la pareja John y Desiree Chantarasak crean una armonía única entre las especias tailandesas y la comida británica de temporada.
- Arami (La Paz, Bolivia): La chef Marsia Taha, mejor chef femenina de América Latina 2024, recrea el espíritu de Bolivia con ingredientes como: Cocodrilo, pimientos amazónicos, leche de coco y pescado nativo.
- Clandestina (São Paulo, Brasil): Un espacio acogedor que explora ingredientes nativos de América del Sur a través del menú buffet de Bel Coelho.
- Bungalow (Nueva York, EE. UU.): El chef con estrella Michelin Vikas Khanna rinde homenaje a la herencia culinaria de la India a través de festines emotivos y culturalmente significativos.
- Esperit Roca (Girona, España): El restaurante más nuevo de la famosa familia Roca, ubicado en una antigua fortaleza militar, donde más de 80.000 botellas de vino español te esperan para ser descubiertas.
- Notori (Monte Fuji, Japón): Donde caminarás a través del bosque hasta una casa de madera negra con solo 9 asientos, disfrutarás de la cocina de Hokuroku creada por los hermanos Horiuchi, un destino que realmente “vale la pena viajar”.
- Rua Kigali (Ruanda): Un restaurante de alta cocina creado por jóvenes ruandeses, que conecta los productos locales con el diseño contemporáneo y la energía innovadora del continente africano.
- Somma (Singapur): De un antiguo monasterio a un restaurante moderno, el chef Mirko Febbrile ha insuflado en este lugar un recuerdo de la infancia de Apulia, donde la tradición se encuentra con el espíritu del futuro.
La lista de los Mejores Nuevos Restaurantes del Mundo 2025 no solo crea un mapa de experiencias culinarias excepcionales, sino también un testimonio viviente de un mundo que celebra cada vez más la identidad local con una mentalidad global.
Entre cientos de lugares creativos, Ciel Dining (HCMC) surge como un “punto brillante” seguro y único en este “panorama” culinario.
Con una presencia tan inspiradora, quizá la pregunta ya no sea “¿Puede Vietnam?” sino “¿Cuándo habrá más chefs vietnamitas en el mapa culinario mundial?”.
Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/ciel-dining-viet-nam-lot-top-nhung-nha-hang-moi-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-141543.html
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