¿Los niños pueden comer alimentos a la parrilla?

A mi hijo de 5 años le encanta la carne y el pescado a la parrilla. ¿Cómo puedo alimentarlo de forma segura y saludable? (Thanh Thảo, Ciudad Ho Chi Minh)

Responder:

Los alimentos a la parrilla contienen mucha grasa, aceite y sustancias nocivas para la salud. Al asarse a altas temperaturas, el aceite y la grasa de la carne producen gases y sustancias tóxicas que se adhieren a la carne. Estas pueden causar cáncer si se absorben en grandes cantidades y con frecuencia.

Cuando la carne se asa directamente a altas temperaturas, lo que provoca carbonización, se producen sustancias químicas potencialmente cancerígenas llamadas aminas heterocíclicas (HAC). Muchos tipos de HCA se forman a partir de la descomposición de aminoácidos al asar carne a temperaturas superiores a 200 °C. Estas HCA se acumulan en las zonas carbonizadas de la carne. La grasa que gotea sobre la parrilla y las llamas que envuelven los alimentos también generan hidrocarburos poliaromáticos (HAP), una sustancia química con un potencial riesgo cancerígeno.

Los alimentos a la parrilla suelen carecer de nutrientes. Son secos y duros, lo que los hace inadecuados para niños con dientes aún débiles y sistemas digestivos poco desarrollados.

No debes alimentar a tus hijos regularmente con alimentos asados ​​o grasosos porque aumenta el riesgo de obesidad, colesterol alto y enfermedades peligrosas que son perjudiciales para su salud.

Sin embargo, si a los niños les gusta, los padres pueden permitirles comer alimentos a la parrilla en cantidades y métodos de preparación adecuados, quizás una o dos veces por semana. Evite asar los alimentos directamente sobre el carbón; envuélvalos en papel aluminio y priorice el uso de equipos seguros. No ase a altas temperaturas para evitar que se quemen y elija alimentos con poca o ninguna grasa. Las familias pueden marinar la carne con salsas como la de tomate antes de asarla para evitar que se queme.

Doctora Tran Thi Tra Phuong
Sistema de Clínica de Nutrición Nutrihome

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Enlace de origen: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html