Arroz crujiente en olla de hierro fundido | Periódico Saigon Giai Phong

SGGP 22/10/2023 09:00

Navegando por internet, vi una foto de un arroz cocinado en una olla de hierro fundido, un par de palillos colocados a un lado, una estufa de leña roja con fuego ardiente y de repente recordé los viejos tiempos con gran nostalgia.

Hacía mucho tiempo que no veía una estufa de leña tan caliente. Incluso faltaban la gruesa olla de hierro fundido y los palillos utilizados para batir el arroz. Cada casa tiene cocina eléctrica y olla arrocera. Rápido, conveniente, menos esfuerzo, solo mida el arroz, lave el arroz, póngalo en la olla, presione el botón y tendrá un arroz delicioso. Algunos discuten pero no hay fuego para comer. El que hizo pucheros dijo, si quieres que el arroz se queme, espera un rato a que se cocine y luego baja la perilla, definitivamente se quemará.

Yo hice lo mismo, bajé una vez el botón de la olla arrocera y esperé ansiosamente a que el arroz se quemara. A la hora de comer, recogí con cuidado el arroz y vi cómo los trozos quemados se desprendían poco a poco, lo que fue desgarrador, porque la tapa de la olla arrocera es sólo una tapa de plástico, tan liviana que aún podía desprenderse. Pensando que era por el revestimiento antiadherente que se quemaba fácilmente, me consolé, pero cuando puse suavemente la tapa alrededor de la olla para retirar la capa quemada, sentí una gran sensación de pérdida. Porque quemar la pieza entera es tan fácil como un juego, sin mencionar el fino trozo quemado, cuando se muerde, no es tan fragante, no es tan bueno como una parte del trozo quemado de la infancia.

El arroz quemado cocinado en esa gruesa olla de hierro fundido de aquel entonces definitivamente no era tan fácil de abrir, ni tan fácil de cocinar como simplemente presionar un botón. Cocinar arroz con leña no es fácil para los jóvenes de hoy, pues solo encender la estufa, soplar el fuego y observar el fuego ya es un problema, pero en aquel entonces todos los niños lo hacían rápidamente. Porque cada niño ha escapado del frío, del frío, de la lluvia corriendo a la cocina para sentarse con su madre, con su abuela para inhalar el calor del fuego, del carbón, del humo fuerte y penetrante, y luego observar y aprender por sí solos.

Trajeron la olla de arroz a la canasta, la madre usó palillos para esponjarlo y luego lo puso en el tazón de cada persona. El arroz todavía está en la olla, raspelo a un lado y luego coloque la cuchara de hoja fina para raspar el arroz quemado. Incluso al quemarlo, quedará dorado y crujiente. La madre levantó hábilmente el trozo quemado. Si lo raspaba bien, el trozo quemado quedaría tan intacto como la olla, pero si era torpe o estaba demasiado cerca de la olla, el trozo quemado se desmoronaba, por lo que tenía que rasparlo enérgicamente. Si se quema, mamá tiene que dividirlo uniformemente mientras todavía está caliente, para que los trozos quemados queden fragantes y crujientes en la boca. Quien reciba el trozo quemado deberá soplarlo, morderlo y exclamar porque es fragante y delicioso. Parece que el calor del fuego, el aroma de las brasas, del arroz, del fuego rojo se han mezclado con el arroz quemado, haciendo que lo desees incluso después de comerlo.

El arroz quemado de la infancia es espeso y cálido, por eso cada niño que crece junto al fuego conserva en su corazón recuerdos y memorias inolvidables. A veces, cuando tengo en la mano un extraño trozo de arroz quemado, mi corazón de repente se siente distraído, recordando la emoción...

Fuente: https://www.sggp.org.vn/com-chay-noi-gang-post710828.html