arroz frito con cangrejo

Atractivo plato de arroz frito con cangrejo. Foto: Thuy Tien

En An Giang , el arroz con cangrejo se prepara meticulosamente, conservando la esencia del mar. Gracias a la abundancia de mariscos, se ha creado arroz frito con cangrejo para aprovechar los ingredientes disponibles, combinando cangrejo fresco con arroz frito para crear un plato delicioso y nutritivo. Según muchos chefs, inicialmente, el arroz frito con cangrejo se servía principalmente a las familias después de las excursiones al mar, pero poco a poco, este delicioso sabor fue preparado por los lugareños para servir a comensales de todas partes, convirtiéndose en una especialidad en restaurantes y cafeterías de An Giang.

El proceso de preparar arroz frito con cangrejo requiere meticulosidad y cuidado, aunque a simple vista parezca sencillo. Para que este plato sea delicioso y atractivo, el chef selecciona cangrejos frescos y vivos y los hierve con un poco de vino blanco para reducir el olor a pescado. Parece un detalle insignificante, pero es un secreto para que el arroz quede delicioso sin el fuerte olor a cangrejo. Tras la cocción, se retira la carne de cangrejo y se reserva. El arroz para este plato debe cocinarse con buen arroz, pero no demasiado pegajoso; elegir este tipo de arroz garantiza que esté suave al freírlo y sea fácil de separar. Para empezar, el chef fríe cebolla y ajo hasta que desprendan un aroma agradable, luego añade el arroz, sazona al gusto, añade la carne de cangrejo y los huevos fritos desmenuzados, mezcla bien y apaga el fuego.

Por eso, el arroz frito con cangrejo no solo atrae a los comensales por su perfecta combinación de fragante arroz blanco con carne de cangrejo recién hervida, rica en sabor a mar, sino también gracias al ingrediente local: el cangrejo de mar An Giang, famoso por su carne firme y dulce.

El arroz frito con cangrejo tiene el color dorado de los huevos fritos, granos de arroz gruesos y brillantes y carne blanca de cangrejo. Al disfrutarlo, los comensales pueden sentir cada grano de arroz glutinoso y aromático, rico en especias, combinado con el dulce sabor del cangrejo, la grasa de los huevos fritos y el aroma de la pimienta molida, creando un plato irresistible. El arroz frito con cangrejo es aún más delicioso con salsa de soja y chile en rodajas.

No tan colorido como el arroz frito de Yangzhou o el arroz frito con mariscos, el arroz frito con cangrejo tiene un sabor único, delicioso y atractivo. Actualmente, el arroz con cangrejo también se ha incluido en la lista de especialidades turísticas de An Giang.

El arroz frito con cangrejo se puede llamar arroz mixto como el arroz frito con mariscos, arroz frito mixto... Sin embargo, esta es una especialidad atractiva que no se puede perder, un plato único que combina la esencia del océano y el estilo culinario de la gente local de An Giang.

Narciso

Fuente: https://baoangiang.com.vn/com-chien-ghe-a460794.html