Corazón de palma de coco: un manjar rústico elevado a la categoría de plato especial.

Entre los muchos platos rústicos de verduras, el palmito es quizás uno de los favoritos de muchos, evocando innumerables recuerdos para quienes están lejos de casa. El palmito blanco, crujiente y dulce parece conservar la esencia del campo y las vías fluviales del delta del Mekong.

La gente de la comuna de Tan Thanh (provincia de An Giang ) cosecha palmitos.

Antiguamente, comer el corazón del coco no era fácil, pues requería talar todo el cocotero que daba fruto tras un largo período de cuidados. La gente solo se atrevía a talar árboles viejos y moribundos para luego seleccionar el corazón tierno del tronco, al que llamaban corazón de coco. Debido a su laboriosidad y desperdicio, este plato era muy poco común y solo se preparaba en ocasiones especiales como bodas, inauguraciones de casas o con invitados distinguidos.

Los palmitos recién cosechados son de color blanco puro.

Ahora, los habitantes de Mien Thu han encontrado la manera de especializarse en el cultivo de cocos para sus palmitos, preservando así la fuente de cocos comerciales y creando nuevos medios de vida. La variedad local de coco produce una cosecha después de tres años.

Las plantas se cultivan densamente y se cuidan con esmero, produciendo tubérculos grandes, dulces y crujientes sin necesidad de cortar las plantas fructíferas como antes. Esta innovación ha transformado un plato antaño indispensable en un producto que se puede preparar durante todo el año.

El panqueque de palmito de coco es un plato rústico que todos quieren probar al menos una vez.

Desde los cocotales de Mien Thu, los corazones de palmito han traspasado las orillas de los estanques y los setos, abriéndose paso en restaurantes y cafeterías, hasta convertirse en un producto local OCOP (Una Comuna, Un Producto). Visitantes de lugares lejanos que llegan a An Giang y disfrutan de un plato de ensalada de corazones de palmito con camarones y carne, sintiendo su dulce y refrescante sabor en la lengua, exclaman: "¡Solo el Delta del Mekong puede tener esta frescura y frescura natural!".

Ensalada de palmito de coco con camarones y cerdo crujiente y sabroso.

Entre innumerables platillos deliciosos, el panqueque de corazón de coco es quizás el que más cautiva. El corazón de coco rallado se mezcla con brotes de soja, camarones y panceta de cerdo, y luego se vierte todo en una sartén de hierro fundido caliente. El delicioso chisporroteo llena la cocina con su aroma.

Cuando la corteza esté dorada y crujiente, dale un mordisco y el rico sabor de la leche de coco se fusionará con la crujiente dulzura del palmito. Sumérgelo en un tazón de salsa de pescado agridulce con ajo y chile, y la vida te parecerá un poco más dulce.

El palmito frío sumergido en salsa de sal y chile es delicioso, fácil de preparar y deja una impresión duradera en muchos.

La ensalada de palmito de coco con camarones y cerdo es un plato que evoca recuerdos entrañables y nostalgia de la comida casera. El palmito de coco en rodajas finas se mezcla con camarones cocidos, panceta de cerdo desmenuzada, cilantro, cebolla frita y se espolvorea con cacahuetes triturados.

Esta ensalada es crujiente, fragante y está perfectamente sazonada, y es increíblemente deliciosa acompañada de galletas de camarones. Algunos dicen que la ensalada de corazón de coco no solo es deliciosa en sabor, sino también en esencia: un alma sencilla, dulce y rústica del campo.

El palmito seco permite una conservación más prolongada y una mayor comodidad, con un precio de mercado que oscila entre 900.000 y 1 millón de VND por kilogramo.

Entre innumerables exquisiteces, el palmito de coco conserva su carácter único: sencillo, sin pretensiones, pero inolvidable. Es un plato que evoca recuerdos, el esfuerzo de los agricultores, las manos trabajadoras que cultivan la tierra para crear esta especialidad.

Los corazones de palma de coco frescos se envasan como un producto especial bajo el programa OCOP.

Ahora, en la región de Miệt Thứ, los productores de coco no solo esperan la caída del fruto para venderlo, sino que también obtienen ingresos adicionales gracias a los inmaculados "corazones" blancos del tronco. Siempre que veo hileras de cocoteros jóvenes en el jardín, pienso que quizás las especialidades de mi pueblo también surgieron de esas sencillas innovaciones en la forma de pensar y actuar.

Texto y fotos: AN LAM

Fuente: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html