Tubérculos de coco: un manjar rústico que se ha convertido en una especialidad

La gente de la comuna de Tan Thanh (provincia de An Giang ) cosecha tubérculos de coco.

Antiguamente, comer tubérculos de coco no era fácil, pues había que talar el cocotero entero, que florecía tras largos cuidados. La gente solo se atrevía a talar árboles viejos a punto de morir para luego seleccionar el núcleo joven del tronco, llamado tubérculo. Era mucho trabajo y un desperdicio de dinero, por lo que este plato era muy poco común y solo se consumía en ocasiones especiales como bodas, inauguraciones de casas o con invitados distinguidos.

Los tubérculos de coco recién cosechados son de color blanco.

Hoy en día, los habitantes de Miet Thu han encontrado una manera de cultivar cocos para obtener sus tubérculos, preservando así la fuente de cocos comerciales y creando un nuevo medio de vida. El coco local puede cosecharse después de 3 años.

Los árboles se plantan densamente y se cuidan con esmero, produciendo tubérculos grandes, dulces y crujientes sin tener que talar los árboles frutales como antes. La creatividad ha transformado un plato que se creía un producto de un solo uso en uno que se puede preparar durante todo el año.

El banh xeo relleno de raíz de coco es un plato rústico que todos quieren probar al menos una vez.

Desde el huerto de cocos de Miet Thu, los tubérculos de coco han cruzado las orillas de los estanques y las vallas, se han expandido a restaurantes y cafeterías, y se han convertido en productos locales de OCOP. Visitantes de lugares lejanos llegan a An Giang, disfrutan de un plato de ensalada de tubérculos de coco con camarones y carne, perciben su dulce sabor y exclaman: "¡Solo Occidente tiene esta frescura y frescura natural!".

Ensalada de taro con coco y camarones, carne crujiente y fragante.

Entre los innumerables platos deliciosos, el banh xeo relleno de taro es probablemente el que enamora fácilmente. El taro se desmenuza, se mezcla con brotes de soja, camarones y panceta de cerdo, se vierte en una sartén de hierro fundido caliente y, al oír su agradable chisporroteo, el aroma se extiende por toda la cocina.

Cuando la corteza esté dorada y crujiente, dale un mordisco, el sabor graso de la leche de coco se mezcla con la dulzura crujiente del taro, sumérgelo en un tazón de salsa de pescado agridulce mezclada con ajo y chile, la vida parece un poco más dulce.

Los tubérculos de coco fríos con sal y chile son deliciosos, requieren poco esfuerzo, pero son memorables para muchas personas.

La ensalada de raíz de coco con camarones y carne es un plato memorable en las comidas campestres. Se mezcla raíz de coco finamente rebanada con camarones hervidos, panceta de cerdo desmenuzada, cilantro vietnamita, cebolla frita y se espolvorea con cacahuetes triturados.

La ensalada es crujiente, fragante y deliciosa. Servida con galletas de camarones, es realmente deliciosa. Algunos dicen que la ensalada de raíz de coco no solo tiene un sabor delicioso, sino también un alma deliciosa, rústica y dulce.

Los tubérculos de coco secos ayudan a conservarlos por más tiempo y son más convenientes, el precio de mercado va desde 900.000 a 1 millón de VND/kg.

Entre tantas exquisiteces, los tubérculos de coco aún conservan sus características únicas, sin pretensiones ni lujos, pero que se recuerdan para siempre. Es un plato de recuerdos, del esfuerzo de los agricultores, de las manos trabajadoras que saben cuidar la tierra para crear especialidades.

Los tubérculos de coco frescos se envasan como especialidades de OCOP.

Hoy en día, en la región de Mien Thu, los cultivadores de coco no solo esperan la caída del fruto para venderlo, sino que también obtienen ingresos adicionales gracias a los "corazones" blancos e inmaculados de los troncos. Cada vez que miro los cocoteros jóvenes en el jardín, pienso de repente que tal vez la especialidad local también surgió de una simple innovación en la forma de pensar y actuar.

Artículo y fotos: AN LAM

Fuente: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html