El plato típico de Hanoi: el pho enrollado.

Los rollos de pho al estilo de Hanói son un plato típico y delicioso para los habitantes de la capital. Se preparan con fideos pho, rellenos de carne, verduras, rollitos de primavera, cebolla, brotes de soja, etc. La combinación de sabores dulces y salados de la carne, las verduras y la salsa para mojar lo convierten en un plato delicioso y muy popular.

El pho cuon (sopa de fideos enrollada) es un motivo de orgullo para la gastronomía vietnamita, y figura entre las mejores especialidades de Hanoi del mundo, junto con el bun cha de Hanoi (cerdo a la parrilla con fideos de arroz) , el bun dau mam tom (fideos de arroz con tofu y pasta de camarones) y el pho de Hanoi (sopa de fideos).

El pho cuon (pho enrollado) apareció por primera vez en la calle Ngu Xa, en Nguyen Khac Hieu, Hanoi, casi por casualidad. Un restaurante de pho abría por la noche, y en una ocasión, cuando un cliente llegó tarde para comer, el caldo se había agotado y solo quedaban unos pocos fideos. Al dueño se le ocurrió entonces la idea de extender los fideos de pho en una capa fina, dejarlos secar y enrollarlos con carne de res salteada y hierbas.

Para realzar el sabor, el dueño preparó un tazón extra de salsa de pescado para mojar. El cliente lo elogió efusivamente después de comer, y desde entonces, los rollos de pho al estilo de Hanoi nacieron y se convirtieron en un plato famoso, apreciado por mucha gente.

Los rollos de pho al estilo de Hanoi tienen un sabor delicioso e inolvidable. Es una combinación perfecta de ingredientes: hierbas, pepino, zanahorias, salchicha de cerdo, carne de res salteada con ajo… todo cuidadosamente envuelto en una lámina de fideos de arroz masticables.