Flores de sauce especiales con salsa de pescado y molleja de pollo.

Al llegar a Cu Lao Dung, al final del río Hau, los visitantes pueden disfrutar de muchos platos rústicos elaborados con flores y frutas de sauce.

El rey Gia Long le dio al mangle el hermoso nombre de "thuy lieu" porque tanto el árbol como sus flores lucían muy elegantes. El árbol se inclinaba para reflejarse en el agua; las flores eran delicadas, de un blanco pálido con un tono rosado-púrpura. Al caer, se extendían como una alfombra de seda sobre el agua, y además salvaron al rey de morir de hambre.

Flores y frutos de sauce.

Pero en Occidente todavía lo llaman mangle. El mangle es un árbol que crece de forma natural a lo largo de ríos y canales en Occidente, ayudando a retener el suelo aluvial. Es una imagen familiar para quienes viven en la zona fluvial, como las cercas de bambú para quienes viven en las regiones norte y central.

Los occidentales suelen procesar la flor de Bần en diversos platos rústicos, como la flor de Bần mezclada con cerdo, camarones plateados y pez cabeza de serpiente. El fruto agrio de Bần se puede comer crudo y bañado en salsa de pescado elaborada con mariscos. El fruto maduro de Bần se usa para preparar sopa agria, estofar pescado o, sumergido en salsa agridulce, para mojar hojas de batata hervidas y espinacas. Pero en Cu Lao Dung, la flor de Bần, la guayaba de Bần y el Bần dia también se bañan en salsa de pescado.

El sábalo de molleja de pollo Cu Lao Dung no es caro y se pesca del fondo del mar entre junio y septiembre del calendario lunar cada año. Su aspecto es peculiar debido a su color amarillo anaranjado y su cabeza brillante, similar a la de un pez ornamental. Hay muchas maneras de preparar salsa de pescado. Los chinos lo marinan con sal, los jemeres lo marinan con sal o azúcar de palma, y los vietnamitas añaden un método de encurtido agridulce. La salsa de sábalo de molleja de pollo también se elabora siguiendo esta receta agridulce.

Flores y frutas con salsa de pescado y mollejas de pollo.

Sentado en un barco deslizándose hacia el mar para dar la bienvenida al atardecer y mientras el sol está a punto de extender sus rayos dorados antes de ponerse, deténgase en el antiguo bosque de manglares para recoger frutos jóvenes de manglares y flores de manglares recién florecidas, no brotes pero aún no completamente florecidas, llévelas a la cocina, lávelas, corte la fruta en rodajas finas, corte las flores en trozos pequeños y sumérjalas en salsa de pescado de molleja de pollo.

Una rodaja de fruta de manglar agria y astringente, una flor de manglar agridulce, mojada en un trocito de salsa de pescado dorado, un pescado entero podrido con un sabor agridulce y picante que entumece la lengua. Una o varias piezas, acompañadas de vino o con arroz, parecen evocar todos los sabores del campo y la atmósfera de la época pionera.

Cu Lao Dung es el distrito más oriental de la provincia de Soc Trang , ubicado al final del río Hau, con dos desembocaduras, Dinh An y Tran De, que desembocan en el Mar del Este entre las nueve desembocaduras del río Mekong. Cu Lao cuenta con numerosas ventajas naturales: 25.000 hectáreas de tierras aluviales, ricos mariscos y un bosque de manglares natural centenario. Las especies arbóreas eligen las zonas ribereñas de deslizamientos de tierra y tierras aluviales para crecer y retener el suelo, y ahora florecen durante la temporada de lluvias, cayendo blancas al río.

Tome un barco a través del antiguo bosque de cajuput de Cu Lao Dung hasta el estuario.

Los turistas pueden viajar por carretera 47 km por la Carretera Nacional Nam Song Hau desde la ciudad de Can Tho o, desde el centro de Soc Trang, unos 20 km por la Carretera Nacional 60 hasta Cu Lao Dung. Pero lo más especial es tomar un ferry, que dura unos 20 minutos desde Tra Vinh y cruza un brazo del río Hau, para explorar Cu Lao Dung. El barco serpentea por los canales para admirar las flores.

Yen Ly

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