Características de los fideos Hu Tieu de Can Tho

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Los fideos de arroz tradicionales de color blanco marfil son muy populares en la región suroeste. Los saigoneses suelen usar fideos de arroz blanco opaco, que son muy crujientes y fáciles de preparar gracias a su baja adherencia.

Hu Tieu, una especialidad de la cocina tradicional sureña elaborada con distintos tipos de arroz, se ha convertido en una característica cultural de larga data de los pueblos del sur.

*Proceso de recubrimiento de pasteles...*

Al igual que el Pho en el Norte y los fideos Quang en el Centro, el Hu Tieu en el Sur es muy popular en la vida diaria cuando se procesa en docenas de platos extremadamente diversos y ricos.

En los pueblos tradicionales de fideos, cada lugar tiene su propio secreto para crear diferentes fideos especiales, pero para hacer el producto terminado, debe pasar por los pasos de remojar, lavar el arroz, amasar, moler, amasar, batir, poner en un recipiente con agua para revolver para obtener almidón, enjuagar, secar y finalmente cortar los fideos en fideos, lo más importante es elegir un buen arroz.

3-3-(1).jpg — *Luego de rebozarlas en pasteles, se secan al sol hasta que estén completamente secas pero conserven su suavidad...*

Dentro del horno de fideos, hay muchos frascos de harina. El fabricante de fideos debe permanecer de pie diligentemente al lado de la estufa, cocinando al vapor los fideos con cáscaras de arroz. El vapor ascendente se mezcla con el sudor del trabajo duro. Los nuevos lotes de fideos se secan en paneles de bambú, creando una sencilla belleza del campo.

"Arroz blanco Can Tho agua clara

Quien va allí no quiere volver.

En la actualidad, la ciudad de Can Tho cuenta con numerosos establecimientos donde se elaboran fideos, entre los cuales el horno del Sr. Sau Hoai es un lugar antiguo y famoso en la localidad. Además de la producción en masa diaria para satisfacer la demanda del mercado, este lugar también combina programas turísticos, presenciar el proceso y experimentar la "profesión de fabricación de hu tieu" para turistas nacionales y extranjeros.

El Sr. Huynh Huu Hoai (propietario de Sau Hoai, con casi 50 años de experiencia en la elaboración de fideos) afirmó: «La cocina no se trata solo de la receta para preparar platos deliciosos. Para competir con otros fabricantes de fideos industriales, el artesano debe poner en ello su pasión por el trabajo, el deseo de que los clientes queden satisfechos con sus productos, además de su dilatada experiencia».

Según el Sr. Hoai, para crear fideos deliciosos, el proceso de producción requiere elegir arroz con alto contenido de almidón. El arroz se coloca en un recipiente con las hojas para que se asiente y elimine las impurezas. Luego, dependiendo de las preferencias culinarias de cada región, mezcla el contenido de arroz en diferentes proporciones y cada tipo de fideo se colorea a menudo con verduras de temporada, con una proporción de aproximadamente el 20% para cada lote de producción.

Además, los platos de fideos preparados en la tienda también requieren caldo de cocción de médula ósea, pollo y agua de coco fresca para crear un sabor único, este es un privilegio disponible solo en el horno de Sau Hoai.

Turistas extranjeros visitan la tradicional fábrica de fideos Sau Hoai en Can *Tho*

Presentar los pueblos artesanales a los turistas no es sólo una forma de abrir oportunidades para explorar la belleza cultural, sino también de transmitir la belleza rústica de la artesanía indígena. Estos pueblos artesanales no sólo conservan valores culturales duraderos, sino que también contribuyen al desarrollo económico local. En lugar de tener que viajar lejos para encontrar trabajo, los residentes locales pueden confiar en el poder de las artes tradicionales para mantener una vida estable. Al mismo tiempo, a través de esta profesión también se promueve la preservación y el desarrollo de las artes tradicionales.

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