Embajador de Filipinas: La gastronomía no es solo comida, sino también una historia.

Ese fue el discurso inaugural del Festival Gastronómico Filipino, pronunciado por el embajador de Filipinas en Vietnam, Meynardo Los Baños Montealegre, en el Hotel Sheraton Hanoi.

La chef Geramarie Dianzon demuestra cómo cocinar sisig - Foto: NGUYEN HIEN

El 8 de junio tuvo lugar oficialmente en Hanoi el Festival Gastronómico Filipino, que acercó los platos típicos del país a los habitantes y turistas de la capital.

El evento de hoy se produce tras el décimo aniversario de la alianza estratégica entre Filipinas y Vietnam este año.

En su discurso durante la ceremonia de apertura, el embajador de Filipinas en Vietnam, Meynardo Los Baños Montealegre, compartió que para los filipinos, comer juntos no es solo un hábito diario, sino también un aspecto fundamental de la cultura del pueblo.

"Si pruebas la comida filipina por primera vez, verás una mezcla de sabores, un equilibrio armonioso entre las tradiciones indígenas y los elementos asiáticos u occidentales."

Algunos de nuestros platos son agridulces. Esto se debe a nuestras técnicas tradicionales de conservación, que utilizan vinagre de coco o vinagre de caña de azúcar para conservar los alimentos durante más tiempo en el clima cálido”, explicó el embajador.

El embajador de Filipinas en Vietnam comparte su experiencia en la ceremonia de inauguración del Festival Gastronómico Filipino - Foto: NGUYEN HIEN

La cocina filipina suele utilizar alimentos ácidos como el mango, el calamansi (lima), la guayaba, el tomate, el kamias, el batuan, la carambola... además del dulzor del azúcar de caña.

También durante la ceremonia de apertura, el chef filipino Geramarie Dianzon demostró cómo preparar el plato típico filipino sisig, elaborado con panceta y orejas de cerdo.

Según el embajador filipino, este plato conquistó al chef Anthony Bourdain y se popularizó en Londres después de que Tom Parker Bowles, un famoso escritor culinario, lo elogiara.

“Disfrutar de la comida no se trata solo de la comida en sí, sino también de la historia que la acompaña”, compartió el embajador.

Además, se presentan a los comensales muchos platos deliciosos con características típicas filipinas, tales como: suam na mai (maíz dulce cocinado con caldo de jengibre), humba (patas de cerdo estofadas en salsa de soja dulce y flores de plátano secas), caldereta de res (estofado de res en salsa de tomate con verduras y aceitunas) y muchas otras comidas callejeras.

El Festival Gastronómico Filipino se celebra desde ahora hasta el 12 de junio.

En el festival se presentaron numerosos platos deliciosos, desde la cocina tradicional hasta la comida callejera filipina. - Foto: NGUYEN HIEN

Los invitados disfrutan del sisig - Foto: NGUYEN HIEN

NGUYEN HIEN

Fuente: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm