Las judías verdes y su capacidad para desintoxicar y prevenir enfermedades

La doctora Le Thi Thuy Hang (Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh - Sucursal 3) afirmó que, según la medicina tradicional, las judías verdes tienen un sabor dulce y ligeramente frío, y son refrescantes. Sus principales usos son eliminar el calor, desintoxicar, reducir el dolor y la inflamación, aumentar la energía, regular los cinco órganos internos y, al cocinarlas, refrescar el cuerpo y combatir las enfermedades causadas por el calor.

Las vainas de judías verdes ayudan a reducir el calor y las toxinas, y a disminuir la visión borrosa. Las judías verdes se utilizan para tratar enfermedades como resfriados y fiebres, intoxicaciones alimentarias o por medicamentos, sobredosis de drogas, enfermedades causadas por el calor del verano, herpes zóster, resaca y retención urinaria.

Đậu xanh và khả năng giải độc, ngừa bệnh - Ảnh 1. — Las judías verdes son una de las mejores fuentes de proteína vegetal.

Numerosos estudios han demostrado que las judías verdes son una de las mejores fuentes de proteína vegetal. En un artículo publicado en el sitio web de salud Healthline en mayo de 2023, Ryan Raman, nutricionista con maestría de la Universidad de Auckland (Nueva Zelanda), afirmó que las judías verdes contienen muchos aminoácidos esenciales (compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas), como fenilalanina, leucina, isoleucina, valina, lisina y arginina.

Se trata de sustancias que nuestro cuerpo no puede sintetizar por sí mismo, sino que debe recibir a través de nuestra dieta diaria para ayudar a que nuestro cuerpo crezca y funcione con normalidad.

Además, las judías verdes también contienen muchos antioxidantes saludables, incluidos ácidos fenólicos, flavonoides, ácido cafeico, ácido cinámico... Estas sustancias ayudan a neutralizar moléculas potencialmente dañinas llamadas radicales libres, que pueden causar inflamación crónica, enfermedades cardíacas o cáncer.

Algunos estudios de laboratorio también han descubierto que los antioxidantes de las judías mungo pueden reducir el crecimiento del cáncer inducido por radicales libres en los pulmones y el estómago.

Aunque las judías verdes son un alimento saludable para muchas personas, el Dr. Hang también indicó que hay casos en los que no se deben consumir. En concreto, se trata de personas con baja temperatura corporal, como manos y pies fríos, debilidad, dolor de espalda y piernas, y diarrea.

Tampoco se recomienda que las personas mayores y los niños consuman judías verdes en exceso, ya que pueden provocar indigestión. Además, quienes estén tomando medicamentos deben limitar su consumo, puesto que las judías verdes pueden reducir la eficacia de la medicación.

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