Las judías verdes y su capacidad para desintoxicar y prevenir enfermedades

La Dra. Le Thi Thuy Hang (Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, Sección 3) explicó que, según la medicina tradicional, las judías verdes tienen un sabor dulce y ligeramente frío, además de un efecto refrescante. Sus principales usos son eliminar el calor, desintoxicar, reducir el dolor y la hinchazón, aumentar la energía, regular los cinco órganos internos, refrescar el cuerpo al cocinarlas y eliminar las enfermedades causadas por el calor.

Las vainas de judías verdes ayudan a reducir el calor y las toxinas, y a reducir la visión borrosa. Se pueden usar para tratar enfermedades como resfriados y fiebre, intoxicaciones alimentarias o farmacológicas, sobredosis, enfermedades causadas por el calor del verano, herpes zóster, resacas y retención urinaria.

Las judías verdes son una de las mejores fuentes de proteína vegetal.

Numerosos estudios también han demostrado que las judías verdes son una de las mejores fuentes de proteína vegetal. En un artículo publicado en la página web de salud Healthline en mayo de 2023, el nutricionista Ryan Raman, con máster en la Universidad de Auckland (Nueva Zelanda), afirmó que las judías verdes contienen numerosos aminoácidos esenciales (es decir, compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas), como fenilalanina, leucina, isoleucina, valina, lisina y arginina.

Se trata de sustancias que nuestro cuerpo no puede sintetizar por sí solo, sino que debe recibir a través de nuestra dieta diaria, para ayudar a que nuestro cuerpo crezca y funcione normalmente.

Además, las judías verdes también contienen muchos antioxidantes saludables, incluidos ácidos fenólicos, flavonoides, ácido cafeico, ácido cinámico... Estas sustancias ayudan a neutralizar moléculas potencialmente dañinas llamadas radicales libres, que pueden causar inflamación crónica, enfermedades cardíacas o cáncer.

Algunos estudios de laboratorio también han descubierto que los antioxidantes del frijol mungo pueden reducir el crecimiento del cáncer inducido por radicales libres en los pulmones y el estómago.

Aunque las judías verdes son un alimento saludable para muchas personas, el Dr. Hang también indicó que hay casos en los que no se deben consumir. En concreto, se trata de personas con temperatura corporal baja, como manos y pies fríos, falta de fuerza, dolor de espalda y piernas, y heces blandas.

Tampoco se recomienda el consumo excesivo de judías verdes a personas mayores y niños, ya que puede causar indigestión. Además, quienes toman medicamentos también deben limitar su consumo, ya que las judías verdes pueden reducir la eficacia del medicamento.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/dau-xanh-va-kha-nang-giai-doc-ngua-benh-185230629191819527.htm