Estos son dos pasteles deliciosos. Durante el Tet, en este lugar de Hai Duong, la gente compite por envolverlos y hervirlos, haciendo que el vapor se extienda por todo el bosque.

El 11 de febrero (14 de enero del año At Ty), en el patio de la pagoda de Con Son, sitio de reliquias nacionales especiales de Con Son-Kiep Bac (ciudad de Chi Linh), el Comité Organizador del Festival de Primavera de Con Son-Kiep Bac en la provincia de Hai Duong en 2025 organizó un concurso para envolver pasteles Chung y pasteles Giay.

Esta es una de las actividades culturales tradicionales únicas del Festival de Primavera de Con Son – Kiep Bac y se ha mantenido durante muchos años.

Según información del Comité Organizador, participan 12 equipos en el concurso, con más de 100 artesanos residentes en 12 distritos, pueblos y ciudades de la provincia de Hai Duong. El concurso consta de dos partes: el concurso de envoltura de pasteles Chung, con 12 equipos, y el concurso de amasado de pasteles Giay, con 6 equipos.

Los organizadores obsequiaron banderas de recuerdo a las delegaciones participantes en el concurso. Foto: Nguyen Viet.

Cabe destacar que, entre los más de 100 artesanos, muchos son agricultores residentes en diversas aldeas de 12 localidades de la provincia que se "transformaron" en ellos. Aportaron su talento e ingenio al festival y compitieron para ver quién podía envolver el pastel Chung y machacar el pastel Giay más rápido, con mayor belleza y con mayor exquisitez.

El ambiente de la competición era animado, con mucha gente de la provincia y turistas de todas partes acudieron a animar.

Según el reglamento del Comité Organizador, para la competencia de envoltura de banh chung, cada equipo enviará a cinco personas a participar. Los miembros del equipo vestirán trajes tradicionales del festival.

Espectáculo artístico de flores anchas y poinciana real. Foto: Nguyen Viet.

Los ingredientes para envolver el pastel incluyen arroz glutinoso (sin mezclar con arroz normal), granos grandes, redondos y uniformes, sin granos rotos ni puntas negras; el arroz se remoja bien. El peso recomendado, después de remojarlo bien y escurrirlo, es de 6,8 kg. 1,5 kg de judías verdes peladas y cocidas al vapor. 0,8 kg de cerdo troceado. Además, se añade pimienta, cebolla, sal, especias; hojas de dong para envolver el pastel y tiras grandes de giang finamente partidas. Los equipos participantes envuelven el pastel a mano, sin usar moldes.

Tras la ceremonia de apertura, los equipos se dirigieron al lugar donde se disponían los materiales para dar inicio a la competencia. Recogieron los materiales y herramientas necesarios en el lugar del sorteo. Tras finalizar los preparativos, los concursantes se colocaron en fila, a dos metros del lugar donde se reunieron los materiales. Cuando el árbitro dio la señal y puso en marcha el cronómetro, los equipos comenzaron rápidamente la competencia.

Los líderes del Departamento Provincial de Cultura, Deportes y Turismo, junto con el subdirector del Comité Organizador del Festival, dieron el toque de tambor para inaugurar la competición. Foto: Nguyen Viet.

Según los reporteros de Dan Viet, los miembros de los 12 equipos son hábiles, ágiles y tienen muchos años de experiencia en envolver banh chung, por lo que los pasos para envolver banh chung se llevan a cabo de manera fluida y rápida.

Según el reglamento del Comité Organizador, cada equipo preparará 10 banh chung, incluyendo 5 banh chung salados rellenos de frijol mungo y cerdo, y 5 banh chung vegetarianos rellenos de frijol mungo. La competencia no tendrá una duración mayor a 15 minutos; transcurrido este tiempo, el equipo será descalificado y no se le otorgará puntaje.

El director del comité organizador del concurso pronunció el discurso inaugural. Foto: Nguyen Viet.

El Sr. Nguyen Van Viet, de 61 años, artesano del equipo del distrito de Ninh Giang, comentó: «Vengo de Ninh Giang, ciudad natal de su especialidad, el pastel de arroz glutinoso. Durante muchos años, he participado en el equipo del distrito de Ninh Giang para asistir al festival de primavera de Con Son Kiep Bac y competir en la elaboración de banh chung. Esta es una oportunidad para intercambiar con artesanos de otras localidades de la provincia».

Según la observación del reportero de Dan Viet, cada equipo asignó a una persona para envolver banh chung salado por separado y a otra para envolver banh chung vegetariano por separado. Tenían un cartel para que el Comité Organizador lo supiera, por lo que los equipos envolvieron el banh chung rápidamente. Gracias a la experiencia de los artesanos, el equipo de la ciudad de Hai Duong completó rápidamente 10 banh chung, los llevó al stand del Comité Organizador y tocó el gong para anunciar la finalización de la competencia. Los demás equipos también envolvieron rápidamente y completaron la competencia uno por uno. Los equipos terminaron la competencia antes del tiempo especificado por el Comité Organizador.

Artistas participan en el concurso de envoltura de pasteles Chung. Foto: Nguyen Viet.

Por la tarde, seis equipos participaron en la competencia de pastel de arroz: de la ciudad de Hai Duong, la ciudad de Chi Linh, la ciudad de Kinh Mon, el distrito de Cam Giang, el distrito de Tu Ky y el distrito de Nam Sach. Cada equipo envió a seis personas a participar.

Para los materiales para la competencia de machacado de pastel de arroz, cada equipo machacará 6,8 kg de arroz glutinoso; al mismo tiempo, deben preparar una estufa, una olla para cocinar arroz glutinoso y un juego de morteros.

Las reglas de esta competencia establecen que cada equipo debe preparar arroz glutinoso. Después de prepararlo, lo llevarán a un lugar para machacarlo y luego moldearlo en cinco pasteles. Los pasteles tendrán las palabras "Phuc", "Loc" o "Tho" escritas en rojo en caracteres Han Nom. Los pasteles deben tener un aroma distintivo, ser deliciosos y no contener arroz crudo. El tiempo total para machacar los pasteles de arroz glutinoso es de 50 minutos por equipo.

Con muchos años de experiencia, los equipos completaron rápidamente la competencia de envoltura de pasteles de Chung. Foto: Nguyen Viet.

Con muchos años de experiencia, los artesanos de la famosa zona productora de pasteles de arroz del distrito de An Lac, en representación de la ciudad de Chi Linh, completaron la competencia en tan solo 12 minutos. Los demás equipos también la completaron rápidamente, antes del tiempo especificado por el Comité Organizador.

El Sr. Cao Van Thai, presidente de la Asociación de Agricultores del Distrito de An Lac, a cargo del equipo de machacado de Banh Giay de la ciudad de Chi Linh, comentó: «El año pasado, ganamos el primer premio en las pruebas de envoltura de Banh Chung y de machacado de Banh Giay. Este año, Chi Linh se esfuerza por mantener el éxito obtenido el año pasado en ambas pruebas».

Después de que los equipos completen su competencia, mañana, 12 de febrero, los productos banh chung y banh giay serán calificados, premiados y exhibidos en bandejas para ser ofrecidos a las pagodas y templos en el sitio de reliquias de Con Son Kiep Bac para adorar a Buda y a los santos y personas famosas adoradas en las reliquias.

A continuación se muestran fotografías del concurso de envoltura de Banh Chung y Banh Giay, tomadas por reporteros de Dan Viet:

Tras envolver los pasteles, los equipos llevaron las bandejas a la mesa del Comité Organizador y tocaron el gong para anunciar la finalización de la competición. Foto: Nguyen Viet.

Los equipos hirvieron los pasteles durante 5 horas, según las normas del Comité Organizador. Foto: Nguyen Viet.

Olla de banh chung hirviendo al fuego. Foto: Nguyen Viet.

Tras el toque de salida, los equipos realizaron la competencia de machacar pastel de arroz esa misma tarde. Foto: Nguyen Viet.

Equipos preparan arroz glutinoso. Foto: Nguyen Viet.

Agua de arroz glutinoso. Los equipos ponen el arroz glutinoso en la olla para que se hierva. Foto: Nguyen Viet.

Tras terminar de cocer el arroz glutinoso al vapor, los equipos lo llevaron al lugar designado para moler las tortas de arroz. Foto: Nguyen Viet.

Preparación del pastel de arroz. Foto: Nguyen Viet.

Artesanos elaborando pasteles de arroz. Foto: Nguyen Viet.

Lleva el pastel a la mesa designada para finalizar la competencia. Foto: Nguyen Viet.

Fuente: https://danviet.vn/day-la-2-loai-banh-ngon-ra-tet-o-noi-nay-cua-hai-duong-dan-thi-goi-luoc-boc-hoi-thom-khap-rung-20250211132747649.htm