La Sra. Bui Thi Thuan (nacida en 1985; residente en el barrio de Phuoc My, distrito de Son Tra, ciudad de Da Nang ) abrió una tienda de fideos de calamar en la calle Ha Dac, barrio de Phuoc My hace más de 2 años.
Al haber nacido y crecido en una zona costera, la Sra. Thuan quiere que su sopa de fideos sea más especial que la de otros restaurantes porque el sabor principal proviene únicamente de los ingredientes típicos de la zona costera de su ciudad natal.
Sra. Bui Thi Thuan, propietaria de una tienda de fideos de calamar en la calle Ha Dac, barrio de Phuoc My, distrito de Son Tra, ciudad de Da Nang
Calamar todavía parpadeando para cocinar fideos
El plato principal del restaurante es sopa de fideos con calamares. La Sra. Thuan compra los calamares en barcos que zarpan por la noche, y cuando llegan a la costa por la mañana, todavía parpadean.
El restaurante solo vende este plato los días que hay calamares frescos. La Sra. Thuan no utiliza calamares ni mariscos congelados para cocinarlo.
Restaurante de sopa de fideos con calamares en Da Nang
Para el caldo de fideos, preparo una olla de unos 100 litros desde las 4 de la mañana. Primero pongo las espinas y después el pescado. Está listo para usar después de unos 10 o 15 minutos de haberlo puesto.
Un tazón de sopa de fideos con caldo natural, sin demasiadas especias.
Un plato de esta sopa de fideos cuesta 50.000 VND.
La Sra. Thuan usa sal marina cruda y salsa de pescado tradicional para sazonar el caldo. La sal marina sin refinar, combinada con la salsa de pescado tradicional, le da un dulzor natural. A esto se suma el dulzor del pescado fresco.
La Sra. Thuan aprendió este método de su madre y de la gente de la costa. Al cocinar, solo usa sal marina y salsa de pescado, sin necesidad de glutamato monosódico ni condimentos en polvo, pero el plato sigue siendo dulce y delicioso.
Para la sopa de fideos con calamar, sacó el caldo con un cucharón y lo cocinó aparte en una olla pequeña, apenas lo suficientemente grande para el tazón, y luego añadió los calamares. Cuando los calamares estuvieron cocidos, los vertió en un tazón de fideos con harina precocida, espolvoreó hierbas, pimienta y un poco de caramelo por encima. Los comensales podían añadir un poco de salsa de pescado con chile.
Además de la sopa de fideos de calamar, la sopa de fideos de pescado con nuez de betel también es popular entre los clientes.
El pescado utilizado para cocinar banh canh es todo fresco, no congelado.
El Sr. Nguyen Van Hung (un conductor que vive en la provincia de Quang Nam ) dijo que todas las mañanas tiene la oportunidad de pasar por esta tienda de fideos.
Según el Sr. Hung, depende de la percepción de cada uno, pero a él personalmente le encantan los sabores naturales. La sopa de fideos no lleva demasiadas especias, y los calamares o el pescado que la acompañan son frescos y deliciosos.
El restaurante es pequeño pero popular, mucha gente viene a comer casi todos los días.
Los comensales creen que el restaurante no utiliza muchas especias y es bueno para la salud de los clientes, que es el criterio que eligen cuando vienen aquí a cenar.
Para la sopa de fideos con pescado, la Sra. Thuan también ofrece platos de temporada. En verano, se encuentra caballa negra, lisa, caballa, mero y pescado blanco. En invierno, se encuentra jurel, pez azul y estrella de mar. Además, se pesca todo tipo de pescado en los barcos de los pescadores de la zona marítima de Son Tra.
Según la Sra. Thuan, para que la sopa de fideos tenga el sabor dulce que busca, el pescado o el calamar deben ser absolutamente frescos. El pescado o el calamar en mal estado no pueden preparar una deliciosa sopa de fideos. La Sra. Thuan amasa los fideos a mano con harina de trigo, sin usar harina preamasada.
Un tazón de sopa de fideos con el rico sabor del mar.
Según la Sra. Thuan, como los ingredientes frescos son caros, vender un plato de sopa de fideos genera muy pocas ganancias. Sin embargo, como quiere que su plato tenga un sabor especial y que los clientes vuelvan, ella misma selecciona calamares y pescado frescos todos los días para cocinar. Muchos clientes, a quienes les encanta la comida, se ofrecen a comprar los calamares y el pescado para llevar a casa, pero ella no los vende.
[anuncio_2]
Fuente
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, visita a la heroica madre vietnamita Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Kommentar (0)