Los vastos bosques de cajuput de U Minh Ha albergan numerosas plantas autóctonas, hortalizas y flores silvestres que constituyen la materia prima para elaborar las deliciosas especialidades de Ca Mau . Entre ellas se incluyen el árbol rau choai, el árbol de la flor mua, etc.
Rau choai (brotes de choai) y hoa mua son dos vegetales y flores silvestres que siempre están presentes bajo el dosel del bosque de cajuput de U Minh Ha en la provincia de Ca Mau.
Brotes jóvenes de Choai (brotes de vegetales Choai): un tipo de verdura silvestre, una especie de hortaliza forestal que a menudo parece un signo de interrogación. No tiene hojas, solo un tallo tierno. Al recolectarlos, los brotes se sienten crujientes y abundan bajo el dosel del bosque de cajuput en U Minh Ha, provincia de Ca Mau. Foto: An An.
Sin embargo, cuando llega la temporada de lluvias, estas verduras silvestres y vegetales del bosque crecen con más vigor que nunca.
Las verduras silvestres brotan en la oscuridad y luego, temprano por la mañana, nuevos brotes se extienden desde las hojas.
La gente de U Minh Ha suele recoger los brotes de choai para procesarlos y utilizarlos en sus comidas.
Pero lo más común es utilizarlos como guarnición de una cazuela con salsa de pescado o hervidos y sumergidos en platos estofados.
En cuanto a la flor mua, según la gente de la región de U Minh Ha, esta planta silvestre a menudo crece en lugares con poca luz bajo el dosel del bosque o a lo largo de las orillas de los canales.
Hay muchos tipos y colores de flores mua, pero el color principal es el morado.
Cada mañana, cuando el rocío aún persiste en los bosques de cajuput, los habitantes de la región de U Minh, en la provincia de Ca Mau, reman en sus botes por el borde del bosque para recolectar brotes de cajuput y procesarlos en especialidades rústicas, pero sumamente deliciosas y nutritivas. Foto: An An.
Las flores de mua suelen florecer por la mañana o después de la lluvia. Tienen una fragancia ligera y un sabor astringente, por lo que combinarlas con brotes de choai ayudará a que la gente coma con menos aburrimiento. Foto: An An
Tras recogerlas y lavarlas, se escurren las flores y se pueden usar para preparar rollitos de primavera crudos con otros platos. Los brotes tiernos se hierven y se combinan con camarones, carne y, especialmente en los rollitos de primavera, se deben añadir galletas de camarones hervidas para conservar su sabor original. Foto: An An
La Sra. Ngo Huynh Trang, residente en la comuna de Tran Hoi, distrito de Tran Van Thoi, provincia de Ca Mau, dijo que desde la antigüedad los pueblos indígenas han utilizado estas plantas naturales para preparar platos, incluidos rollitos de primavera con flores de mua y brotes de choai.
Los ingredientes principales de esta ensalada son flores de mua y brotes de choai, camarones y galletas de camarones que herví para sustituir los fideos, junto con verduras locales como guayaba, mango y hierbas. Foto: An An
Especialidad de Ca Mau: este plato único de rollitos de primavera con flores de mua y capullos de choai es una combinación de plantas, flores y productos bajo el dosel del bosque de U Minh Ha. Foto: An An
La salsa para mojar está hecha de ciruelas silvestres fermentadas y miel silvestre. Todo esto crea una sensación deliciosa e indescriptible para quien la come. Foto: An An
Actualmente, cuando los turistas llegan a la zona forestal de U Minh Ha, provincia de Ca Mau, no se olvidan de buscar ensalada de flores de mua y brotes de choai para disfrutar del estilo culinario rústico y único de la gente de la zona forestal de Ca Mau.
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Fuente: https://danviet.vn/dot-choai-hoa-mua-loai-rau-rung-hoa-dai-lam-goi-cuon-la-dac-san-ca-mau-he-nem-la-van-nguoi-me-20241212121817664.htm
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