No hace falta ser un aficionado a la gastronomía para enamorarse de la cultura del sabor de Japón. Porque la comida aquí no es sólo para llenar el estómago sino que también abre la puerta a un mundo sofisticado, cada estación tiene sus propios platos, donde cada región cuenta su propia historia a través de sabores. (Fuente: Viaje a Japón) |
En Tokio, puedes empezar el día con una comida de sushi en el mercado de pescado de Toyosu, que solía ser el famoso Tsukiji. Rebanadas de pescado frescas y brillantes se cortan cuidadosamente y se colocan en pequeñas bolas de arroz, solo las suficientes para un bocado. (Fuente: Tsushioka) |
En esta bulliciosa metrópolis convergen todos los sabores. Desde fideos ramen con caldo elaborado, hasta fragantes puestos de yakitori en la acera, o brochetas de pollo a la parrilla remojadas en sal o en una rica salsa tare agridulce que exuda un aroma ahumado con un sabor irresistible y atractivo. (Fuente: La búsqueda de la perfección alimentaria) |
Dejemos la capital, Tokio, y diríjase a Osaka, donde comer es una forma de vida. Esta ciudad portuaria es famosa por su rica y rústica cocina. Del takoyaki, el pastel de pulpo es crujiente por fuera y suave por dentro, relleno de trozos de pulpo dulces y masticables, servido con una rica salsa de mayonesa y fragantes copos de bonito. (Fuente: Sabor Japonés) |
Okonomiyaki, un panqueque japonés con masa dorada, repollo ligeramente crujiente, mariscos o cerdo cubierto con salsa especial y algas secas. (Fuente: DigJapan) |
Kushikatsu, brochetas fritas crujientes, ofrece una experiencia agradable cuando se sumergen en una salsa rica, sabrosa pero no grasosa... (Fuente: Miau Mall) |
Kioto te transporta a la elegancia de la antigua capital. Desde elaboradas comidas kaiseki hasta delicados wagashi, desde el rico té verde matcha hasta platos vegetarianos, todo es amable, simple y tranquilo. La cocina aquí no es sólo comida, sino también un ritual, una forma de respetar la naturaleza y el tiempo. (Fuente: Japan Wonder Travel/Wikipedia) |
Hokkaido, la prefectura más septentrional de Japón, es un paraíso para los amantes de los mariscos y los productos lácteos. La naturaleza aquí no sólo ofrece impresionantes paisajes durante las cuatro estaciones, sino que también nutre los ingredientes más frescos, desde las praderas hasta los océanos. (Fuente: Guía de Japón) |
Uno de los alimentos emblemáticos de Hokkaido es el cangrejo real (tarabagani). Los cangrejos gigantes, de carne firme y dulce, a menudo se cuecen simplemente al vapor para conservar su sabor. Al disfrutarlo, cada trozo de carne regordeta, de color blanco rosado, estalla, suave pero aún con una ligera masticabilidad, dejando una dulzura marina profunda que se extiende en la punta de la lengua. Muchos turistas dicen que basta con comer cangrejo una vez en Hokkaido para que nunca olviden esa sensación de "explosión de sabor". (Fuente: Guía de Japón) |
Además del cangrejo, las vieiras de Hokkaido (hotate) también son especialidades famosas. Las almejas grandes y regordetas, cuando se asan sobre brasas calientes, desprenden un atractivo aroma graso. La carne de almeja es suave y dulce, con un toque crujiente, especialmente cuando se come con mantequilla sin sal de Hokkaido, una especialidad que también es famosa en todo Japón, creando un sabor completo, salado como el océano y suavemente fragante. (Fuente: Guía de Japón) |
Hokkaido también es el hogar del erizo de mar (uni), un ingrediente considerado el “caviar” de Japón. El uni que se encuentra aquí tiene un color dorado, un sabor rico y cremoso y un regusto dulce y salado muy singular. Los lugareños a menudo comen uni crudo con arroz de sushi o simplemente lo dejan en la cuchara, disfrutando plenamente del sabor fresco del océano. (Fuente: TasteAtlas) |
Además, no podemos dejar de mencionar el salmón de Hokkaido, con su carne firme y naturalmente grasa de color rojo anaranjado. Aquí el salmón no sólo se utiliza como sashimi, sino que también se procesa en platos asados con sal, gachas de salmón o sushi de salmón enrollado con huevas de pescado (ikura). Al comerlo, cada bola de huevo se rompe como gotas de agua de mar salada, mezclándose con el suave sabor graso de la carne de pescado. (Fuente: Universidad de Hokkaido) |
Los mercados matutinos como Hakodate, Otaru o el mercado Nijo en Sapporo son excelentes lugares paraexplorar todos estos deliciosos platos. Entre el bullicio de los vendedores ambulantes, el aroma fragante de los mariscos a la parrilla y la brillante luz del sol de la mañana, cada plato no es solo un sabor sino también una experiencia vívida, que encapsula la esencia de Hokkaido. En la foto: Mariscos frescos en el mercado de Nijo en Sapporo. (Fuente: Viaje a Japón) |
En Fukuoka, el ramen tonkotsu es un símbolo indispensable. Los fideos con caldo elaborado a partir de huesos de cerdo cocidos a fuego lento durante muchas horas, fragantes y grasosos pero no aceitosos, aparecen siempre tanto en los grandes restaurantes como en los puestos ambulantes. (Fuente: Guía gastronómica de Japón) |
Los puestos de yatai al borde de la carretera son el alma de la cocina del sur de Japón, donde los comensales pueden charlar, reír y sentir la sincera amabilidad. (Fuente: Fukuoka Now) |
Los japoneses no comen "todo el año". Comen según la temporada y lo consideran un arte de vivir. La primavera trae consigo tempura de verduras tiernas y platos de flor de cerezo. El verano llega con fideos soba fríos y anguila a la parrilla para ayudar. El otoño es brillante con caballa grasosa, hongos matsutake y caquis crujientes. Entre en calor con una olla caliente de sukiyaki, oden y una rica sopa de miso. Cada plato es un saludo de la naturaleza, cada comida es un momento de conexión entre las personas y la tierra. |
Fuente: https://baoquocte.vn/du-lich-nhat-ban-kham-pha-huong-vi-am-thuc-dac-sac-xu-phu-tang-312530.html
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