Potencial de 100 millones de personas
Aunque el mercado de exportación sigue desempeñando un papel fundamental, el consumo interno ha aumentado en los últimos años y se ha convertido en uno de los canales de consumo más importantes, contribuyendo a la estabilización de los precios internos del camarón y minimizando los riesgos para los camaroneros ante las fluctuaciones del mercado de exportación. Hoy en día, el consumo de camarón ya no se considera un lujo, pues si se compara el precio de 60 camarones/kg con el de la carne de cerdo en supermercados o mercados tradicionales, se observa que la diferencia es mínima. Además, el camarón tiene un mayor valor nutricional y se puede procesar en numerosos platos que no tienen nada que envidiar a los de la carne de cerdo u otros animales.
La venta de camarones vivos criados en atmósfera oxidante para consumo doméstico es una de las opciones más efectivas para los agricultores gracias a su alto precio de venta.
Según estimaciones del sector, con un mercado de más de 100 millones de personas, el consumo anual interno de camarón ha superado las 100.000 toneladas, lo que representa aproximadamente el 10% de la producción total del país. Además, según las previsiones, con el aumento de la proporción de la población con ingresos medios o superiores, junto con la demanda de alimentos altamente nutritivos, seguros, fáciles de procesar y a precios razonables, en pocos años esta cifra rondará las 200.000 toneladas o más.
En los últimos años, debido a que el precio de los camarones es prácticamente igual, e incluso a veces inferior, al de otros alimentos, la demanda de camarones para consumo interno no ha hecho más que aumentar, y rara vez ha disminuido. Los camarones de tamaño adecuado, frescos y libres de antibióticos son especialmente demandados por grandes restaurantes y establecimientos de comida en zonas turísticas , por lo que su precio se mantiene elevado, sobre todo durante la temporada alta, las vacaciones, el Tet y fin de año. Normalmente, el precio de los camarones frescos de criadero es entre 5.000 y 10.000 VND/kg superior al de los camarones congelados del mismo tamaño.
En particular, para los hogares con alta densidad de cultivo, la cosecha por etapas y la venta de camarones frescos al momento de la cosecha se consideran la solución más eficaz. Además de venderlos al momento de la cosecha, muchos hogares optan por la cría especializada de camarones para venderlos frescos para consumo interno y así obtener mayores ganancias. Incluso algunas empresas procesadoras de exportación con grandes áreas de cultivo de camarones también aplican esta solución para ciertos tamaños de camarones de exportación de bajo precio, con el fin de optimizar sus ganancias en la producción y el negocio.
Crea un paralelo
Al analizar la situación del consumo de camarones en el mercado interno, los comerciantes coincidieron en que el principal mercado consumidor sigue siendo el mercado de Binh Dien, en Ciudad Ho Chi Minh , algunas provincias del norte y la región central. El comerciante Nguyen Van Quy, del barrio de Khanh Hoa, en la ciudad de Can Tho, explicó: «El consumo en el mercado de Binh Dien es muy alto, sobre todo a fin de año, durante las vacaciones, el Tet y prácticamente todo el año. En las provincias del norte y la región central, solo cuando la oferta escasea (por ejemplo, durante el invierno o la temporada de lluvias) y el precio de los camarones aumenta, se importan camarones del delta del Mekong para su consumo». Según el Sr. Quy y otros comerciantes, para vender camarones frescos en el norte, es necesario transportarlos por vía aérea, lo cual es muy costoso y requiere técnicas y experiencia en conservación para lograr una alta tasa de supervivencia, pero a cambio, la ganancia es muy alta.
En su intervención en la Conferencia sobre la promoción del consumo de productos del mar para satisfacer la demanda interna, organizada por el Departamento de Gestión y Desarrollo del Mercado Interno ( Ministerio de Industria y Comercio ) en colaboración con la Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos del Mar (VASEP) y la Asociación Vietnamita de Minoristas, celebrada recientemente en Ciudad Ho Chi Minh, el Sr. Tran Huu Linh, Director del Departamento de Gestión y Desarrollo del Mercado Interno (Ministerio de Industria y Comercio), destacó: «El mercado interno no es solo un apoyo en un contexto de dificultades para las exportaciones, sino que debe considerarse una estrategia a largo plazo, fundamental para el desarrollo sostenible del sector pesquero. Las empresas no pueden seguir considerando el consumo interno como un canal secundario o un lugar para consumir los excedentes de exportación, sino que deben desarrollar proactivamente su propia estrategia para este mercado, abarcando todas las etapas: desde la acuicultura y la producción hasta la distribución y el control posterior. Las empresas deben intensificar la investigación sobre gustos, preferencias y nuevas tendencias de consumo, y diversificar sus productos para llegar a un público más amplio, especialmente a la creciente clase media».
Para que el retorno de la producción de camarón sea más sostenible, no basta con centrarse en el segmento del camarón fresco, sino que se requiere una estrategia para modificar los hábitos de consumo y orientar a los consumidores hacia el segmento de productos de camarón procesados y de fácil preparación, para así satisfacer la creciente demanda del mercado. El regreso al mercado interno no solo se considera una medida táctica para compartir la carga de las exportaciones en tiempos difíciles, sino también una estrategia fundamental para sentar las bases de una marca vietnamita de camarón sostenible. En otras palabras, es una forma eficaz de impulsar el futuro de la industria camaronera vietnamita.
Artículo y fotos: HOANG NHA
Fuente: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html
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