Gia Lai: Controlar el sacrificio para garantizar que la carne de cerdo limpia llegue a los consumidores

Fortalecimiento de la supervisión de los mataderos centralizados

Según el Departamento Provincial de Ganadería y Medicina Veterinaria (Departamento de Agricultura y Medio Ambiente), la provincia cuenta con 11 mataderos concentrados de animales en funcionamiento. Muchos de estos establecimientos están equipados con modernas líneas de producción mecánica con una capacidad diseñada de 400 a 800 cerdos al día, lo que garantiza los procedimientos de cuarentena y la seguridad alimentaria.

Personal veterinario revisa el vehículo que transporta cerdos al matadero de Quy Nhon Food Production and Processing Company Limited. Foto: Trong Loi

En los mataderos de Quy Nhon Food Production and Processing Company Limited (distritos de Quy Nhon Dong y An Nhon Dong), el control de enfermedades se ha elevado al máximo nivel. El Sr. Nguyen Quang Thai, subdirector de la empresa, declaró: «Anteriormente, cada matadero sacrificaba entre 200 y 400 cerdos al día. Sin embargo, con la aparición de la peste porcina africana, la producción disminuyó drásticamente, llegando a solo entre 25 y 160 cerdos al día por instalación. Si bien el volumen de sacrificio es menor, la inspección de los insumos se ha reforzado. Solo se permite el sacrificio de cerdos con documentación completa y clínicamente sanos».

La fábrica NM2 de CP Vietnam Livestock Joint Stock Company (ubicada en el Parque Industrial Nhon Hoa, distrito de An Nhon Nam) también destaca en la prevención y el control de enfermedades. El Sr. Tran Van Linh, gerente de producción de la fábrica, informó: «Desde la importación de cerdos hasta la exportación, todo el proceso incluye casi 20 estrictas etapas de inspección. Los cerdos se transportan en vehículos especializados con certificados de cuarentena y se desinfectan minuciosamente antes de ingresar a las instalaciones. Cada etapa del sacrificio es inspeccionada por personal veterinario».

Las fuerzas veterinarias vigilan de cerca el sacrificio de cerdos en la fábrica NM2 de CP Vietnam Livestock Joint Stock Company. Foto: Trong Loi

La línea de sacrificio de la Fábrica NM2 está diseñada por separado según el proceso "sucio-limpio", con un sistema automático de enfriamiento y desinfección por nebulización que garantiza la bioseguridad. Todos los productos, tras ser troceados y clasificados, se revisan cuidadosamente antes de su almacenamiento en frío. Los vehículos de transporte también se monitorean mediante GPS para garantizar las condiciones de almacenamiento durante todo el proceso de distribución.

Reforzar las inspecciones en mercados y pequeños mataderos

Si bien los mataderos centralizados están bien controlados, la gestión de casi 800 pequeños mataderos en la provincia aún enfrenta numerosas dificultades. El sacrificio espontáneo y el transporte de cerdos de origen desconocido aún representan un riesgo de propagación de enfermedades a la comunidad. Ante esta realidad, el Departamento Provincial de Ganadería y Medicina Veterinaria ha ordenado a las estaciones ganaderas y veterinarias regionales que refuercen la coordinación con las autoridades locales para inspeccionar, detectar y controlar rigurosamente las infracciones.

El Sr. Doan Van Diep, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Tuy Phuoc Bac, comentó: «La comuna ha creado un equipo para inspeccionar y supervisar las actividades de comercialización de carne de cerdo en los mercados. Desde el brote, no se permite a los hogares sacrificar cerdos en sus hogares. Todos los cerdos deben ser llevados a mataderos centralizados».

Además de las medidas de control en mataderos y mercados, el sector veterinario también está intensificando el trabajo de propaganda para crear conciencia sobre la prevención de enfermedades en la comunidad, especialmente entre los ganaderos.

El Sr. Huynh Ngoc Diep, Jefe del Departamento Provincial de Ganadería y Medicina Veterinaria, enfatizó: «La peste porcina africana representa una grave amenaza para la industria ganadera y la seguridad alimentaria. Por lo tanto, hemos identificado como tarea clave en este momento el monitoreo estrecho de la enfermedad desde la base, su detección temprana y su manejo oportuno para contenerla y evitar su propagación generalizada. Además, el Departamento se centra en un control estricto desde las etapas de cría, transporte y sacrificio del ganado hasta el consumo».

Todos los productos porcinos que se comercializan deben tener un origen claro, estar completamente en cuarentena y controlados por las autoridades veterinarias. También colaboramos estrechamente con las autoridades locales para gestionar rigurosamente los mataderos pequeños y evitar la comercialización y el transporte de cerdos de origen desconocido, ya que estos son enlaces que pueden causar fácilmente brotes de enfermedades.

Fuente: https://baogialai.com.vn/gia-lai-kiem-soat-giet-mo-dam-bao-thit-heo-sach-den-tay-nguoi-tieu-dung-post562760.html