Los precios de la carne de cerdo siguen aumentando considerablemente.

Durante varios meses desde el Año Nuevo Lunar, el precio de los cerdos vivos vendidos en el mercado ha aumentado continuamente, superando los 80.000 VND/kg, un aumento de aproximadamente 20.000 VND/kg en comparación con el mismo período del año anterior y el más alto de los últimos cinco años. Este alza elevada y prolongada de precios, incluso durante la temporada baja (después del Tet, el consumo de carne de cerdo suele disminuir debido a la menor demanda), ha causado importantes dificultades tanto a los consumidores como a los pequeños comerciantes.

Puesto de cerdo en el mercado de Lieu De, distrito de Nghia Hung.

Actualmente, los precios de la carne de cerdo en la mayoría de los mercados locales de la provincia son altos. En concreto, la panceta y la paleta de cerdo se cotizan entre 170.000 y 180.000 VND/kg; el solomillo, la cadera y la pierna, entre 150.000 VND/kg; las costillas, entre 150.000 VND/kg; y la grasa de cerdo, entre 70.000 y 80.000 VND/kg. En consecuencia, el precio de la carne de cerdo certificada según las normas de producción VietGAP o la que se vende en supermercados y tiendas de alimentos limpios también ha aumentado en unos 20.000 VND/kg. Debido al aumento de los precios de las materias primas, los productos de cerdo procesados, como salchichas, jamón, paté, etc., también han aumentado aproximadamente un 25%, en consonancia con el precio de las materias primas.

Los consumidores han reducido rápidamente el consumo de carne de cerdo en sus comidas familiares, lo que ha provocado un mercado estancado. En los puestos de carne de los mercados locales, la oferta es significativamente menor que antes debido a la indecisión de los comerciantes ante el aumento diario de precios, la mala calidad de la carne y la disminución de la demanda. Muchos comerciantes se han visto obligados a reducir sus operaciones, vendiendo cada dos días, cerrando a mitad de semana y vendiendo solo los fines de semana, cuando suelen estar más concurridos. Incluso en un mismo día de mercado, los precios solo se mantienen altos al principio y se reducen a niveles sin rentabilidad al final para intentar recuperar el capital. La Sra. Tran Thu Ha, propietaria de un puesto de comida preparada en la calle Thanh Chung (ciudad de Nam Dinh ), comentó: «El ingrediente principal de mi tienda es la carne de cerdo, así que, aunque quiero fidelizar a mis clientes, para no perder dinero, tengo que subir los precios de mis productos. El cerdo asado, el cerdo desmenuzado, el paté, el cerdo estofado... han aumentado 20.000 VND/kg en comparación con el período festivo del Tet, pero aún no puedo garantizar el mismo margen de beneficio que antes».

La carne de cerdo representa el 65% del índice de precios al consumidor entre los alimentos. Actualmente, los precios de la carne de cerdo son bastante altos, lo que genera ganancias para agricultores y empresas. Sin embargo, el aumento continuo y prolongado de precios, que no muestra indicios de disminución, genera preocupación entre muchos. Las principales razones de este aumento son la reducción de la oferta de cerdos vivos después del Año Nuevo Lunar, mientras que la reposición es lenta; el clima cálido y húmedo irregular al final del invierno y principios de la primavera, que favorece la peste porcina africana en cerdos adultos; y los brotes de diarrea aguda en lechones. Además, la implementación de regulaciones sobre las condiciones de la cría de cerdos a gran escala ha obligado a muchas instalaciones a cesar o reubicar sus operaciones, lo que ha provocado una fuerte disminución de la oferta. Cabe destacar que, según información del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente , en febrero de 2025, las importaciones de productos pecuarios superaron los 373 millones de dólares, lo que elevó el valor total de las importaciones durante los dos primeros meses de este año a más de 734 millones de dólares, un aumento del 50,3% en comparación con el mismo período de 2024.

Según los pronósticos de las autoridades pertinentes, los precios de la carne de cerdo podrían seguir subiendo en el futuro próximo, pero no habrá escasez de carne y los precios se estabilizarán rápidamente a medida que se acerca la temporada de calor, lo que reducirá la demanda de carne de cerdo. Además, el clima se está estabilizando gradualmente, lo que favorece la repoblación ganadera; la oferta de ganado reproductor es estable y los precios del pienso tienden a la baja. El Departamento de Agricultura y las autoridades locales de la provincia están animando a los agricultores a repoblar activamente sus rebaños; promoviendo la transferencia y aplicación de tecnologías ganaderas modernas para mejorar la productividad, la calidad y la prevención y el control de enfermedades en los cerdos, así como la gestión de las instalaciones de cría; y aumentando la capacidad local de producción de ganado reproductor para reducir los costes y garantizar la seguridad sanitaria. Se hace hincapié en la gestión del mercado, desde el suministro de ganado reproductor y pienso hasta los productos terminados, evitando factores que puedan desestabilizar el mercado porcino.

Texto y fotos: Nguyen Huong

Fuente: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/