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Los precios de la carne de cerdo siguen aumentando considerablemente

En los meses previos al Tet, el precio de los cerdos vivos vendidos en el mercado ha aumentado continuamente, superando los 80.000 VND/kg, un incremento de aproximadamente 20.000 VND/kg en comparación con el mismo período del año anterior y el más alto de los últimos cinco años. El alto precio y la prolongada temporada baja (después del Tet, el consumo de carne de cerdo suele estancarse debido a la baja demanda) han causado numerosas dificultades tanto a consumidores como a comerciantes.

Báo Nam ĐịnhBáo Nam Định20/03/2025

Puesto de cerdo en el mercado de Lieu De, distrito de Nghia Hung.
Puesto de cerdo en el mercado de Lieu De, distrito de Nghia Hung.

Actualmente, el precio de la carne de cerdo en la mayoría de los mercados tradicionales de la provincia es elevado. En concreto, la panceta y la paleta magra de cerdo cuestan entre 170.000 y 180.000 VND/kg; el lomo magro, la cadera y el jamón, 150.000 VND/kg; las costillas, 150.000 VND/kg; y la grasa, 70.000-80.000 VND/kg. En consecuencia, el precio de la carne de cerdo certificada según las normas VietGAP o la que se vende en supermercados y tiendas de alimentos saludables también aumentó en unos 20.000 VND/kg. El precio de la carne cruda aumentó, por lo que los alimentos procesados a base de carne de cerdo, como el jamón, el hilo de cerdo, las salchichas y el paté, también aumentaron aproximadamente un 25%, en función del precio de las materias primas.

Los consumidores han reducido rápidamente la carne de cerdo en sus menús familiares, provocando el estancamiento del mercado. En los puestos de carne en los mercados tradicionales, la cantidad de carne suministrada es mucho menor que antes porque los comerciantes son cautelosos ante el aumento diario de los productos, la calidad de la carne no es la esperada y el poder adquisitivo de los consumidores ha disminuido. Muchos comerciantes se ven obligados a reducir sus actividades comerciales, vender cada dos días, dejar de vender a mitad de semana y solo vender los fines de semana cuando suelen estar llenos de gente. Incluso en una sesión de mercado, solo mantienen el precio alto al principio de la sesión y lo reducen sin ganancias al final de la sesión con la esperanza de recuperar el capital. La Sra. Tran Thu Ha, propietaria de una tienda de alimentos procesados en la calle Thanh Chung (ciudad de Nam Dinh ), dijo: La principal materia prima de la tienda es la carne de cerdo, así que, aunque quiero conservar a los clientes, para asegurarme de no perder dinero, tengo que aumentar el precio del producto. Los precios de la carne asada, el hilo de cerdo seco, el paté, el cerdo estofado, etc. han aumentado en 20.000 VND/kg en comparación con el período del Tet, pero todavía no se pueden garantizar las mismas ganancias que antes.

Entre los alimentos, la carne de cerdo representa el 65% del índice de precios al consumidor. Actualmente, los precios de la carne de cerdo son bastante altos, lo que genera ganancias para agricultores y empresas. Sin embargo, el aumento continuo de precios durante un largo período sin indicios de disminución ha generado preocupación en muchas personas. La principal razón de este aumento de precios es la disminución de la oferta de cerdos vivos después del Tet, mientras que la recuperación de las piaras es lenta; el clima cálido y húmedo de finales de invierno y principios de primavera ha propiciado la peste porcina africana en cerdos adultos; y se han registrado brotes de diarrea aguda en lechones. Además, la implementación de regulaciones sobre las condiciones de la ganadería a gran escala ha obligado a muchas instalaciones a suspender o trasladar la ganadería a otras zonas, lo que ha provocado una fuerte disminución de la oferta. Cabe destacar que, según información del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente , en febrero de 2025, las importaciones de productos pecuarios alcanzaron más de 373 millones de dólares, lo que elevó el valor total de las importaciones en los dos primeros meses de este año a más de 734 millones de dólares, un aumento del 50,3% con respecto al mismo período de 2024.

Según las previsiones de las autoridades, es posible que los precios de la carne de cerdo sigan subiendo en el futuro, pero no habrá escasez y se estabilizarán rápidamente gracias a la proximidad de la temporada de calor y a la disminución de la demanda de carne de cerdo. Además, el clima se está estabilizando gradualmente, lo que favorece la recuperación de los rebaños porcinos; la disponibilidad de reproductores se mantiene estable y el precio del pienso muestra una tendencia a la baja. El Departamento de Agricultura y las localidades de la provincia incentivan a los agricultores a recuperar activamente sus rebaños; promueven la transferencia y aplicación de tecnología ganadera moderna para mejorar la productividad, la calidad y la prevención y el control de enfermedades que puedan presentarse en las explotaciones porcinas, así como la gestión de las instalaciones de cría; y aumentan la capacidad de cría in situ para reducir costes y garantizar la seguridad sanitaria. Se debe centrar la atención en la gestión del mercado desde la fase de suministro de razas y piensos hasta el producto terminado, evitando factores que provoquen inestabilidad en el mercado porcino.

Artículo y fotografías: Nguyen Huong

Fuente: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/


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