Hongos de paja limpios, crujientes y masticables de Van Long.

El producto de hongo de paja de la familia del Sr. Long ha sido reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas del distrito de Cam Giang.

Según el Sr. Cu Van Long, su ciudad natal es una zona predominantemente agrícola, donde el arroz es el principal cultivo. Por lo tanto, existe una abundante oferta de paja, ideal para el cultivo de setas de paja. Desde 2021, el Sr. Long ha invertido 2 mil millones de dongs en 3000 metros cuadrados de terreno para establecer una planta de producción de setas de paja limpias con 11 invernaderos. Tras numerosas pruebas, ha cultivado con éxito una variedad limpia de seta de paja taiwanesa, creando inicialmente la marca "Van Long Clean Straw Mushrooms".

Las setas de paja taiwanesas se caracterizan por su textura crujiente, dulzor, floración lenta, alto valor nutricional y abundancia de antioxidantes y sustancias beneficiosas. Además, son bajas en grasa y colesterol, lo que las convierte en un alimento popular, apto para vegetarianos y personas a dieta. 100 gramos de setas de paja bien secas contienen entre 21 y 37 g de proteína, 21 g de fibra, 9,9 g de carbohidratos y solo entre 2,1 y 4,6 g de grasa. También contienen varios oligoelementos, diversas vitaminas y aminoácidos esenciales.

En el mercado se venden productos frescos de la granja Van Long Clean Straw Mushroom Farm.

Sin embargo, cultivar micelio de hongos taiwaneses en Vietnam presenta desafíos. Dado que el clima vietnamita es más cálido que el taiwanés, es fundamental regular cuidadosamente la temperatura para un crecimiento óptimo de los hongos. La temperatura ideal oscila entre 28 y 32 °C, con una humedad relativa del 80 %. Mantener la humedad requiere riego frecuente mediante un sistema de nebulización. El cultivo debe ser hermético, tener un techo fresco y estar bien aislado; de lo contrario, los hongos son muy susceptibles a la pudrición y el deterioro.

Hongos de paja taiwaneses cultivados en interiores en la granja Van Long Clean Straw Mushroom Farm.

Con 11 plantas de cultivo de hongos, cada una produce actualmente un promedio de 300 kg de hongos frescos al mes. En 2023, estas instalaciones produjeron y vendieron casi 40 toneladas de hongos de paja frescos, con análisis periódicos para garantizar la seguridad e higiene alimentaria. El envase del producto contiene información completa sobre el lugar de producción, la fecha de caducidad y un código QR para consultar la información. Los productos son recogidos directamente por los comerciantes para abastecer a las tiendas de alimentos orgánicos de Hanói , y una pequeña cantidad se vende al por menor a los hogares locales. El precio promedio de venta es de 100.000 VND/kg de hongos. Las instalaciones actualmente ofrecen empleo estable a 8 trabajadores, con un ingreso promedio de 9 millones de VND/persona/mes.

El señor Long (con sombrero) comprueba periódicamente las condiciones de crecimiento de los hongos.

A finales de 2023, los hongos de paja Van Long fueron reconocidos como producto OCOP de 3 estrellas del distrito de Cam Giang, lo que les permitió ganar mayor reconocimiento y facilitar sus ventas. Durante el reciente Año Nuevo Lunar (Año del Dragón), la planta no contaba con suficientes productos para satisfacer la demanda, lo que provocó que el precio de mercado subiera hasta los 160.000 VND/kg en un momento dado. Para satisfacer la demanda del mercado, desde principios de este año, la Planta de Hongos de Paja Van Long ha invertido en la expansión de la producción, construyendo 11 invernaderos adicionales para el cultivo de hongos, un taller de envasado y un almacén.

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