Champiñones de paja limpios, crujientes y masticables, de Van Long.

El producto de setas de paja de la familia del Sr. Long ha sido reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas del distrito de Cam Giang.

Según el Sr. Cu Van Long, su ciudad natal es una zona predominantemente agrícola donde el cultivo de arroz es el principal. Por lo tanto, hay una abundante oferta de paja, lo que la hace ideal para el cultivo de setas de paja. Desde 2021, el Sr. Long ha invertido 2 mil millones de VND en 3000 metros cuadrados de terreno para establecer una instalación de producción de setas de paja limpias con 11 invernaderos. Tras numerosos ensayos, ha cultivado con éxito una variedad taiwanesa de setas de paja limpias, creando inicialmente la marca "Van Long Clean Straw Mushrooms".

Los champiñones de paja taiwaneses se caracterizan por su textura crujiente, dulzura, floración lenta, alto valor nutricional y abundancia de antioxidantes y sustancias beneficiosas. Además, son bajos en grasas y colesterol, lo que los convierte en un alimento popular apto para vegetarianos y personas a dieta. 100 gramos de champiñones de paja bien secos contienen entre 21 y 37 g de proteína, 21 g de fibra, 9,9 g de carbohidratos y tan solo entre 2,1 y 4,6 g de grasa. También contienen diversos oligoelementos, vitaminas y aminoácidos esenciales.

En el mercado se venden productos frescos procedentes de la granja de setas Van Long Clean Straw.

Sin embargo, el cultivo de micelio de hongos taiwaneses en Vietnam presenta desafíos. Debido a que el clima de Vietnam es más cálido que el de Taiwán, una regulación precisa de la temperatura es crucial para un crecimiento óptimo de los hongos. La temperatura ideal oscila entre 28 y 32 °C, con una humedad relativa cercana al 80 %. Mantener la humedad requiere riego frecuente mediante un sistema de nebulización. Las instalaciones de cultivo deben ser herméticas, tener un techo fresco y estar bien aisladas; de lo contrario, los hongos son muy susceptibles a la pudrición y el deterioro.

Champiñones de paja taiwaneses cultivados en interiores en la granja de champiñones de paja Van Long Clean Straw Mushroom Farm.

Con 11 invernaderos para el cultivo de setas, cada uno produce actualmente un promedio de 300 kg de setas frescas al mes. En 2023, esta instalación produjo y vendió cerca de 40 toneladas de setas de paja frescas, con pruebas periódicas para garantizar la seguridad e higiene alimentaria. El envase del producto incluye información completa sobre el lugar de producción, la fecha de caducidad y un código QR para consultar información adicional. Los comerciantes recogen los productos directamente para abastecer a tiendas de alimentos orgánicos en Hanói , y una pequeña cantidad se vende al por menor a hogares locales. El precio medio de venta es de 100 000 VND/kg de setas. La instalación proporciona actualmente empleo estable a 8 trabajadores, con un ingreso medio de 9 millones de VND por persona al mes.

El señor Long (que lleva sombrero) revisa periódicamente las condiciones de cultivo de las setas.

A finales de 2023, los champiñones de paja de Van Long fueron reconocidos como un producto OCOP de 3 estrellas del distrito de Cam Giang, lo que les brindó mayor reconocimiento y facilitó sus ventas. Durante el reciente Año Nuevo Lunar (Año del Dragón), la planta no contaba con suficiente producto para satisfacer la demanda, lo que provocó que el precio de mercado alcanzara los 160 000 VND/kg en un momento dado. Para cubrir la demanda del mercado, desde principios de este año, la planta de cultivo de champiñones de paja de Van Long ha invertido en la expansión de la producción, construyendo 11 invernaderos adicionales, un taller de envasado y un almacén.

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