“Manteniendo viva la llama” de los pueblos artesanales tradicionales de Hai Lang

Con el apoyo de las autoridades locales y las agencias funcionales, varias aldeas artesanales tradicionales en el distrito de Hai Lang han realizado grandes esfuerzos para preservar y desarrollar las aldeas artesanales en una dirección armoniosa entre la preservación y la promoción de los valores culturales tradicionales y la mejora de la calidad del producto, adaptándose a la economía de mercado, contribuyendo a la reestructuración económica en las zonas rurales y creando empleos e ingresos estables para las personas.

Productos de salsa de pescado My Thuy fabricados en My An General Production and Trading Joint Stock Company - Foto: D.V.

Fundada hace más de 500 años, la elaboración tradicional de salsa de pescado en la aldea de My Thuy, comuna de Hai An, se ha conservado y desarrollado con éxito hasta nuestros días. La salsa de pescado My Thuy es conocida y apreciada por clientes de todo el mundo por su excepcional calidad y sabor distintivo. Las principales materias primas utilizadas para elaborar la salsa de pescado My Thuy son mariscos locales y materias primas importadas (chuletas) de Cua Viet, Thuan An ( Hue ).

A partir de una producción a pequeña escala, la industria procesadora de salsa de pescado en My Thuy se ha organizado y conectado gradualmente. Para atender grandes pedidos, en 2020 se estableció la Cooperativa de Producción de Salsa de Pescado de My Thuy, con cinco hogares participantes. Hasta la fecha, el grupo vende un promedio de 10.000 litros de salsa de pescado al mercado cada mes.

El Sr. Dang Hai Nhan, director de la Cooperativa de Producción de Salsa de Pescado My Thuy, afirmó que, al participar en la cooperativa, los hogares no solo se conectan para consumir mejor la salsa de pescado, sino que también comparten y se apoyan mutuamente en cuanto a experiencias, aplican la ciencia y la tecnología en la producción y protegen el medio ambiente. En 2021, los productos de salsa de pescado de la cooperativa obtuvieron la certificación OCOP de 3 estrellas.

Además de eso, el producto de salsa de pescado My Thuy de My An General Trading Production Joint Stock Company, comuna de Hai An, también fue reconocido por el Comité Popular Provincial por la clasificación del producto y le otorgó un certificado de producto OCOP de 4 estrellas en 2022.

El vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Hai An, Nguyen Cong Tuan, informó: En 2012, el Comité Popular Provincial de Quang Tri reconoció a la aldea de artesanos tradicionales de salsa de pescado My Thuy. En 2018, la Oficina de Propiedad Intelectual le otorgó el certificado de marca registrada de salsa de pescado My Thuy. Actualmente, toda la aldea de My Thuy cuenta con 41 hogares que participan en la producción de salsa de pescado, de los cuales 28 están registrados para operar, con certificados completos de seguridad alimentaria e higiene.

El Sr. Tuan afirmó que la aldea productora de salsa de pescado de My Thuy se está desarrollando satisfactoriamente, creando empleos estables para más de 200 trabajadores locales. "En 2024, la producción de salsa de pescado vendida en el mercado alcanzará los 999.400 litros. El mercado de salsa de pescado está en constante expansión y se distribuye a muchas provincias y ciudades de todo el país, lo que contribuye a la estabilidad económica de muchos hogares, algunos de los cuales tienen altos ingresos".

"Actualmente, la localidad apoya y alienta a los hogares a seguir mejorando la calidad y promocionando la salsa de pescado de 3 estrellas OCOP My Thuy y la salsa de pescado de 4 estrellas OCOP My An para que los productos puedan llegar más lejos y afianzarse en el mercado", dijo el Sr. Tuan.

Nacido hace aproximadamente un siglo, el oficio tradicional de hacer pasteles de arroz húmedo en Phuong Lang, comuna de Hai Binh, se ha convertido en el sustento de muchas generaciones de lugareños y se ha mantenido hasta la actualidad. Según los ancianos de Phuong Lang, cuando los pasteles de arroz húmedo se elaboraban a mano en hornos de barro y estufas de leña, había alrededor de 350 hogares que se dedicaban a esta tarea. Sin embargo, gracias al desarrollo y la división del trabajo en la sociedad, se ha aplicado tecnología mecánica a la producción de pasteles de arroz húmedo para reducir la mano de obra y aumentar la productividad. Por ello, ahora solo hay seis hogares en la aldea que elaboran pasteles de arroz húmedo a máquina.

Sin embargo, los hogares siguen elaborando pasteles de arroz húmedo según el proceso tradicional de la aldea desde hace siglos. Los pasteles de arroz húmedo Phuong Lang han creado su propia marca y han fidelizado a sus clientes con sus pasteles finos, suaves y deliciosos, elaborados con granos de arroz Khang Dan.

El Sr. Le Huu Nam, propietario de una planta de producción de pasteles de arroz húmedos a gran escala en la aldea de Phuong Lang, explicó que antes de elaborar el pastel, el arroz se lava, se limpia y se remoja en agua limpia durante unas cinco horas, para luego molerlo y convertirlo en harina para rebozarlo en el sistema de caldera. Según el Sr. Nam, para mantener la marca tradicional de pasteles de arroz húmedos de Phuong Lang, los hogares han seguido estrictamente las normas de la aldea para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria, y no se les permite el uso de productos químicos en su producción.

La generación de mi madre solía hacer pasteles de arroz completamente a mano: molían harina con un mortero de piedra y extendían los pasteles de arroz en un horno de barro calentado con carbón, lo cual era un trabajo muy duro y de baja productividad. Para cuando mi generación asumió el poder, existían máquinas modernas que reemplazaron la mano de obra humana, desde moler la harina hasta extender los pasteles de arroz, todo de forma automática. Era muy productivo y práctico, y se garantizaba que la calidad de los pasteles se mantuviera constante e incluso mejoraba en comparación con antes —dijo el Sr. Nam—.

Desde la apertura de su planta de producción de tortas de arroz húmedo en 2009, el Sr. Nam ha contado con el apoyo de un sistema de biogás para tratar residuos y generar combustible para su familia. Desde 2019 hasta la fecha, su planta ha seguido recibiendo apoyo del distrito y la comuna para máquinas de vacío, envasado, etiquetado y extracción del origen del producto, por un valor de decenas de millones de VND.

Desde las dificultades iniciales, hasta la fecha, las instalaciones del Sr. Nam han mantenido una producción estable con una línea de producción que opera 10 horas al día, produciendo de 3 a 4 quintales de pasteles al día, vendiendo al por mayor a clientes y creando empleos estables indirectos para más de 20 mujeres que venden pasteles a minoristas en mercados y zonas residenciales. "Gracias al apoyo en el envasado, las etiquetas y las máquinas de vacío, los pasteles de arroz húmedos son más conocidos, se conservan durante más tiempo y llegan a más mercados".

Actualmente, además de proporcionar un suministro estable a los mayoristas dentro y fuera del distrito, los pasteles de arroz de mi planta también se exportan a Ciudad Ho Chi Minh, con un consumo aproximado de 300 kg semanales. "Estoy muy contento porque la planta no solo ha ayudado a mi familia a mejorar su situación económica, sino que también ha generado empleos e ingresos estables para muchos residentes locales", dijo con alegría el Sr. Nam.

Se sabe que el papel de arroz Phuong Lang cuenta con envases, etiquetas y productos registrados y protegidos como marcas colectivas en el Departamento de Propiedad Intelectual. Se estima que las fábricas de papel de arroz Phuong Lang exportan anualmente cerca de 1000 toneladas de papel de arroz al mercado, generando unos ingresos totales de entre 6000 y 7000 millones de dongs. La fabricación de papel de arroz ha generado empleo para cientos de trabajadores directos e indirectos, con un ingreso promedio de entre 5000 y 6000 millones de dongs por persona al mes.

El presidente del Comité Popular de la Comuna de Hai Binh, Hoang Tan Thong, afirmó que la aldea artesanal de pasteles de arroz tradicionales de Phuong Lang mantiene una buena producción y que sus productos tienen una amplia presencia en el mercado, lo que genera ingresos estables para la población. Para impulsar el desarrollo de la aldea artesanal en el futuro, la localidad está planificando una zona de producción de arroz orgánico para abastecerla con materia prima.

Alemán vietnamita

Fuente: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm