"Manteniendo viva la llama" de los pueblos artesanales tradicionales de Hai Lang.

Con el apoyo de las autoridades locales y las agencias pertinentes, varias aldeas de artesanos tradicionales en el distrito de Hai Lang han realizado esfuerzos significativos para preservar y desarrollar sus artesanías de una manera que armonice la preservación y promoción de los valores culturales tradicionales con la mejora de la calidad del producto, la adaptación a la economía de mercado, contribuyendo a la reestructuración de la economía rural y creando empleos estables e ingresos para la gente.

Los productos de salsa de pescado My Thuy son fabricados por My An General Trading and Production Joint Stock Company - Foto: D.V.

Con más de 500 años de historia, la elaboración tradicional de salsa de pescado en la aldea de My Thuy, comuna de Hai An, ha sido preservada y desarrollada por la gente local hasta nuestros días. La salsa de pescado My Thuy es conocida y apreciada por clientes de todo el mundo por su exquisita calidad y sabor distintivo. Las principales materias primas utilizadas para elaborar la salsa de pescado My Thuy son mariscos de la zona y materias primas (picadas) importadas de Cua Viet y Thuan An ( Hue ).

A partir de una producción a pequeña escala, la industria procesadora de salsa de pescado en My Thuy se ha ido organizando e interconectando gradualmente. Para atender los grandes pedidos, en 2020 se fundó la Cooperativa de Producción de Salsa de Pescado de My Thuy, con cinco hogares participantes. Hasta la fecha, la cooperativa vende un promedio de unos 10.000 litros de salsa de pescado al mercado cada mes.

Según el Sr. Dang Hai Nhan, director de la cooperativa de producción de salsa de pescado My Thuy, participar en la cooperativa no solo ayuda a los hogares a conectar mejor con los consumidores de salsa de pescado, sino que también les permite compartir experiencias y apoyarse mutuamente, aplicando la ciencia y la tecnología a la producción y protegiendo el medio ambiente. En 2021, la salsa de pescado de la cooperativa recibió la certificación OCOP de 3 estrellas.

Además, la salsa de pescado My Thuy, producida por My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company en la comuna de Hai An, también fue reconocida por el Comité Popular Provincial y recibió un certificado de producto OCOP de 4 estrellas en 2022.

Según Nguyen Cong Tuan, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Hai An: En 2012, el Comité Popular Provincial de Quang Tri reconoció a la aldea de My Thuy, productora de salsa de pescado tradicional. En 2018, la Oficina de Propiedad Intelectual le otorgó un certificado de marca registrada. Actualmente, 41 hogares de la aldea de My Thuy participan en la producción de salsa de pescado, de los cuales 28 son empresas registradas y cuentan con todos los certificados necesarios de seguridad alimentaria e higiene.

El Sr. Tuan afirmó que la aldea productora de salsa de pescado de My Thuy se está desarrollando satisfactoriamente, creando empleos estables para más de 200 trabajadores locales. "En 2024, el volumen de salsa de pescado vendido al mercado alcanzó los 999.400 litros. El mercado de la salsa de pescado se está expandiendo, distribuyéndose a muchas provincias y ciudades del país, lo que ayuda a muchos hogares a lograr estabilidad económica, y algunos incluso a obtener altos ingresos".

"Actualmente, las autoridades locales están apoyando y animando a los hogares a seguir mejorando la calidad y promocionando la salsa de pescado My Thuy OCOP 3 estrellas y la salsa de pescado My An OCOP 4 estrellas para que estos productos tengan una mayor difusión y se consoliden en el mercado", afirmó el Sr. Tuan.

Fundada hace aproximadamente un siglo, la aldea tradicional de Phuong Lang, dedicada a la elaboración de fideos de arroz en la comuna de Hai Binh, se ha convertido en el sustento de generaciones de lugareños y se ha mantenido hasta nuestros días. Según los ancianos de Phuong Lang, en la época en que los fideos de arroz se elaboraban manualmente en hornos de barro y estufas de leña, había alrededor de 350 hogares dedicados a esta artesanía. Sin embargo, con el desarrollo y la división del trabajo en la sociedad, se ha aplicado maquinaria a la producción de fideos de arroz para reducir la mano de obra y aumentar la productividad. Por ello, actualmente solo seis hogares de la aldea siguen produciendo fideos de arroz con máquinas.

Sin embargo, los hogares aún elaboran rollos de arroz al vapor siguiendo el proceso tradicional que se ha transmitido de generación en generación en la aldea durante siglos. Los rollos de arroz al vapor Phuong Lang han creado su propia marca y fidelizan a sus clientes con sus rollos finos, masticables y excepcionalmente deliciosos, elaborados con granos de arroz Khang Dan.

Según el Sr. Le Huu Nam, propietario de una planta de producción de fideos de arroz a gran escala en la aldea de Phuong Lang, el arroz se lava, se enjuaga y se remoja en agua limpia durante aproximadamente cinco horas antes de molerlo para convertirlo en harina y cocerlo al vapor. El Sr. Nam explicó que, para mantener la marca tradicional de fideos de arroz de Phuong Lang, los aldeanos cumplen estrictamente las normas de seguridad e higiene alimentaria de la aldea, que prohíben el uso de productos químicos en la producción.

La generación de mi madre solía hacer rollos de papel de arroz completamente a mano: molían la harina con un mortero de piedra y los cocían al vapor en un horno de barro calentado con carbón, lo cual era muy laborioso y resultaba en una baja productividad. Ahora que he asumido el control, la maquinaria moderna ha reemplazado el trabajo manual en cada paso, desde la molienda de la harina hasta el cocimiento al vapor de los rollos; todo está automatizado. Es mucho más productivo, cómodo y la calidad de los rollos es siempre buena, incluso mejor que antes —explicó Nam.

Desde la apertura de su planta de producción de fideos de arroz en 2009, el Sr. Nam ha recibido apoyo mediante un sistema de digestión de biogás, que procesa residuos y proporciona combustible para la vida diaria de su familia. Desde 2019 hasta la fecha, su planta ha seguido recibiendo apoyo de las autoridades del distrito y la comuna, incluyendo máquinas de envasado al vacío, materiales de envasado, etiquetas y sistemas de trazabilidad de productos, por un valor de decenas de millones de VND.

Tras las dificultades iniciales, las instalaciones del Sr. Nam han logrado una producción estable con una línea de producción que opera 10 horas al día, produciendo de 3 a 4 quintales de tortas de arroz al día, vendiéndolas al por mayor y brindando empleo indirecto y estable a más de 20 mujeres que venden las tortas al por menor en mercados y zonas residenciales. "Gracias al apoyo con empaques, etiquetas y máquinas de sellado al vacío, nuestras tortas de arroz son más conocidas, tienen una mayor vida útil y llegan a un mercado más amplio".

Actualmente, además de proporcionar un suministro estable a mayoristas dentro y fuera del distrito, mi negocio de fideos de arroz también vende en Ciudad Ho Chi Minh a un ritmo de unos 300 kg semanales. "Estoy muy contento porque el negocio ha ayudado a mi familia a mejorar su situación económica, además de generar empleos e ingresos estables para muchos lugareños", dijo con alegría el Sr. Nam.

Se sabe que la producción de fideos de arroz Phuong Lang cuenta ahora con su propio empaque y etiquetas, y el producto ha sido registrado y protegido como marca colectiva en la Oficina de Propiedad Intelectual. Se estima que las instalaciones de producción de fideos de arroz Phuong Lang venden cerca de 1000 toneladas de fideos al año, generando unos ingresos totales de aproximadamente 6000 a 7000 millones de VND. La industria de fabricación de fideos de arroz ha dado empleo a cientos de trabajadores directos e indirectos, con un ingreso promedio de entre 5 y 6 millones de VND por persona al mes.

Según Hoang Tan Thong, presidente del Comité Popular de la comuna de Hai Binh, la aldea tradicional de Phuong Lang, dedicada a la producción de fideos de arroz, mantiene actualmente una buena producción y un volumen relativamente grande de productos en el mercado, lo que genera ingresos estables para la población. Para impulsar el desarrollo de la aldea en el futuro, la localidad está planificando una zona de producción de arroz orgánico para abastecerla de materias primas.

Duque Viet

Fuente: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm