Preservando la generosidad y las tradiciones familiares a través de cada pastel tradicional.

En el barrio de Vi Tan (ciudad de Can Tho), hay un vendedor ambulante que vende pasteles vietnamitas tradicionales, conocidos localmente como "pasteles campestres", que se han convertido en los favoritos de muchos. Los pasteles son deliciosos y la dueña es muy amable, reflejando la personalidad típica de la gente del delta del Mekong, por lo que todos la aprecian.

El vehículo de ruedas pequeñas ayuda a la Sra. Loan a mantener a toda su familia.

Carretilla generosa

Todos los días, alrededor de las 10 de la mañana, una bicicleta cargada con cestas de pasteles vietnamitas tradicionales se estaciona bajo el puente Xà No, convirtiéndose en un punto de encuentro popular; si no la ven, sienten que les falta algo. Los pasteles, suaves y esponjosos, se cocinan al vapor con gran destreza. Hay varios tipos, como pasteles de hojas, de carne, de plátano, de arroz al vapor, de harina de arroz, de piel de cerdo y muchos más. Este carrito de pasteles pertenece a la Sra. Nguyễn Thị Loan, del Área 2, Barrio Vị Tân.

La señora Le Thi Chinh, de la comuna de Vi Thuy, ciudad de Can Tho , compraba pasteles y charlaba animadamente: "Esta señora debe venderlos por pura pasión. ¡Son baratísimos! Los compré en otros sitios por veinte o treinta mil dongs, pero aquí solo cuestan diez mil. ¡Saben igual que los que me hacía mi madre en mi pueblo!".

Cuando alguien elogió el puesto de bánh mì diciendo que tenía el mejor bánh mì de la zona, la Sra. Loan sonrió amablemente y dijo: "Hay muchas mujeres que venden bánh mì en el mercado que son muy hábiles; si yo dijera que es el mejor, la gente se reiría de mí".

Puede que no sean los pasteles más deliciosos, pero su atractiva presentación demuestra que les ha dedicado todo su cariño. Cada día, se levanta a medianoche y, con esmero, mezcla la masa y cuece los pasteles al vapor hasta la mañana siguiente, para que estén listos para la venta.

Ella contó que, cuando era niña, 500 dongs eran una cantidad preciosa para comprar arroz glutinoso o pasteles. Tenía 12 hermanos, así que rara vez tenían dinero para comprar pasteles. Por lo tanto, desde que empezó a venderlos, siempre los ha vendido a precios bajos. Incluso cuando sube el precio del azúcar, la harina y el coco rallado, sus cajas de pasteles siguen tan llenas como siempre. Una caja con varios tipos de pasteles —pasteles de hojas, pasteles de arroz al vapor, pasteles de arroz glutinoso y pasteles de plátano— la vende por 5000 dongs, o 10 000 dongs por una docena de cada tipo (14 unidades). Vende los pasteles de hojas y los pasteles de piel de cerdo a 50 000 dongs el kilogramo. Debido a que los vende tan baratos, aunque su bicicleta carga casi 30 kg de pasteles, solo gana un poco más de un millón de dongs, obteniendo una ganancia de alrededor de 200 000 dongs al día.

Enclavado entre las bulliciosas calles de la ciudad, este carrito de comida es el sustento de varias vidas. Gracias a él, pudo criar a dos hijos, enseñarles oficios y mantener a toda la familia. Su hijo mayor aprendió mecánica automotriz, mientras que el menor heredó la destreza de su madre y decidió ser chef. Ambos trabajan lejos de casa, ayudándola económicamente en cierta medida.

Apoya a toda la familia.

Se dedicó a la repostería como medio de subsistencia, y también fue por casualidad. "En aquel entonces, me casé muy joven y solo sabía hornear lo básico. Cuando me casé, los vecinos del pueblo eran reposteros expertos, y yo seguía sirviendo pasteles en bodas y reuniones, así que le cogí el truco. Cuando descubrí que los pasteles eran comestibles, empecé a venderlos. Llevo vendiéndolos más de 20 años", recordó Loan.

Durante los primeros años de su emprendimiento, llevaba su cesta de pasteles a pie para venderlos, pero poco a poco, a medida que hacía más pasteles, se compró una bicicleta. Esa vieja bicicleta la ha acompañado desde entonces a todas partes, siendo testigo de muchos cambios en esta tierra.

Lleva una vida sencilla, pero cada bollo al vapor que prepara es perfectamente suave, hermoso y delicioso, para su completa satisfacción. En cada bollo, plasma los sabores de su tierra natal, dejando una huella imborrable en quienes los prueban. A sus 51 años, dice que sus extremidades están más débiles que antes, pero cuando se trata de hacer bollos —moler la harina, amasar la masa, cocinarlos al vapor— olvida su cansancio y se concentra únicamente en elaborar cada bollo tradicional con la mayor destreza, textura masticable y sabor intenso posible.

Su carrito de bánh mì se ha convertido en una imagen familiar en la calle Tran Hung Dao, en el barrio de Vi Tan. Día tras día, el carrito permanece allí, en silencio, entre la multitud, llevando consigo las dificultades, las alegrías, las tristezas y los sueños de ganarse la vida, preservar las tradiciones familiares y mantener el espíritu generoso de la querida gente del delta del Mekong.

Texto y fotos: HOANG NGUYEN

Fuente: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html