- Uniendo generaciones a través del amor por los pasteles tradicionales vietnamitas.
- Los vibrantes colores de los pasteles tradicionales del sur de Vietnam convergen en Vinh My.
- Festival de Pasteles Tradicionales del Sur de Vietnam: Una Diversidad de Sabores de la Patria
Los turistas disfrutan de banh beo (pasteles de arroz al vapor) en el Festival de Pasteles Tradicionales del Sur (barrio de Bac Lieu). Foto: TRIEU CHAU
Durante su visita al Festival de Pasteles Tradicionales del Sur de Vietnam, el Sr. Nguyen Thanh Kieu, un turista de Ciudad Ho Chi Minh , comentó que los pasteles tradicionales de Ca Mau son bastante diversos, pero en su mayoría similares a los de muchas otras provincias del sur, como: banh bo (pastel de arroz), banh da lon (pastel de piel de cerdo), banh u (pastel de arroz glutinoso), banh xeo (panqueque salado vietnamita) o banh duc (pastel de arroz)...
"Pero lo que los turistas quieren no es solo disfrutar de la comida, sino también ver de primera mano cómo se prepara, escuchar la historia y comprender el significado cultural que hay detrás de cada tipo de pastel", compartió el Sr. Kieu.
La gastronomía de Ca Mau se caracteriza por una variada selección de pasteles y dulces tradicionales, que reflejan la identidad única de la región sur. Foto: TRIEU CHAU
Los comentarios compartidos por los turistas mencionados anteriormente también ofrecen información valiosa para la organización de futuros festivales gastronómicos .
De hecho, en muchos países con un turismo desarrollado, como Japón, Corea del Sur, Tailandia y China, los festivales gastronómicos no son solo lugares para vender comida, sino que también crean un espacio para experiencias culturales a través de demostraciones de cocina, imágenes, vídeos e historias que presentan los orígenes de los platos.
Esto es algo que Ca Mau puede hacer perfectamente, porque muchos de sus pasteles tradicionales ya conllevan sus propias historias culturales únicas.
La torre de bollos al vapor con forma de melocotón simboliza la aspiración a la longevidad y la reunión familiar. Foto: Chaozhou
Por ejemplo, el "an tho cui" (bollo al vapor con forma de melocotón) de la comunidad china de Ca Mau simboliza la aspiración a la longevidad y la unión, a la vez que representa los lazos familiares y comunitarios mediante la imagen de torres de bollos interconectadas. Estos bollos suelen estar presentes en celebraciones de cumpleaños, ceremonias religiosas y el nacimiento de deidades.
El pastel de jengibre (llamado Num Khnhây), una delicia camboyana, se elabora con harina de arroz glutinoso y huevos, dándole forma de raíz de jengibre ramificada. Luego se fríe hasta que esté dorado y se reboza en azúcar. La imagen de la raíz de jengibre simboliza la fertilidad, la felicidad y la aspiración a la abundancia. El sabor picante, dulce y aromático del jengibre también transmite el significado de compartir y estar juntos en la vida, como se expresa en el dicho: "El jengibre es picante, la sal es salada, no nos olvidemos los unos de los otros".
Los turistas aprenden sobre el pan de jengibre del pueblo jemer y lo disfrutan en la pagoda Chua Giua (comuna de Hung Hoi). Foto: TRIEU CHAU
Además, muchos platos reflejan el intercambio cultural entre las comunidades Kinh, Khmer y chinas en la región sur de Vietnam.
Por ejemplo, el plato de fideos de arroz Ngan Dua (de la comuna de Hong Dan), con sus suaves fideos blancos, es un plato del pueblo jemer, combinado con shumai al estilo chino y cerdo asado, y la rica salsa de pescado agridulce del pueblo kinh, creando un plato armonioso en términos de color, aroma y sabor.
Los pasteles con forma de flor de la comunidad china en Ca Mau reflejan su singular cultura culinaria. Foto: TRIEU CHAU
Es evidente que un plato se vuelve más atractivo cuando los turistas no solo disfrutan del sabor, sino que también aprecian los valores culturales que hay detrás del pastel tradicional. Si bien los pasteles tradicionales de diversas regiones del sur de Vietnam comparten muchas similitudes, es su identidad única la que crea el atractivo distintivo de los pasteles tradicionales de Ca Mau.
Por lo tanto, crear espacios donde los turistas puedan observar directamente el proceso de preparación de los alimentos y escuchar cuentos populares y costumbres asociadas con los platos será una dirección necesaria para mejorar el valor y la competitividad del turismo culinario local.
Lam Hy
Fuente: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html
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