En el puesto 97 se encuentra el banh chung (pastel vietnamita de arroz glutinoso). TasteAtlas afirma que los ingredientes principales de este plato tradicional vietnamita son arroz glutinoso, frijoles mungo, cerdo y especias como sal, pimienta, cebollín y salsa de pescado. El cerdo se marina y se usa como relleno junto con los frijoles mungo, se envuelve en hojas de dong o de plátano, se ata con hilo de bambú y se cocina.
A veces, para embellecer el pastel, se utilizan moldes cuadrados de madera. El banh chung tiene valor cultural e histórico. Aparece principalmente durante el Año Nuevo Lunar, el festival tradicional vietnamita, y se cree que fue creado por el rey Hung VII, llamado Lang Liêu.
Banh chung, un plato tradicional vietnamita de Año Nuevo.
Mientras tanto, el arroz partido (com tam) apareció en la lista de los 100 mejores platos de arroz del mundo en el tercer puesto. "El arroz partido es un plato tradicional vietnamita, que suele venderse en la calle. Su historia es bastante singular, ya que antiguamente era un alimento de pobres, originado a partir de granos de arroz partido que a menudo se desechaban o se utilizaban como alimento para animales. Sin embargo, hoy en día, el arroz partido es un plato emblemático, una especialidad de Ciudad Ho Chi Minh y las provincias del suroeste", escribió TasteAtlas.
El arroz roto es un plato especial de la ciudad de Ho Chi Minh.
El arroz quebrado tiene una textura similar a la del arroz común, solo que más pequeño. Al servirlo, se acompaña de diversas guarniciones, como huevos fritos, piel de cerdo picada, costillas de cerdo a la parrilla o croquetas de pescado fritas y crujientes. Las verduras de acompañamiento incluyen pepino, tomate, lechuga... e incluso hojas de mostaza encurtidas y chalotas fritas. La característica única que hace del arroz quebrado un plato competitivo en diferentes restaurantes es la salsa para mojar, que se prepara de diferentes maneras.
En la reciente ceremonia de entrega de la primera estrella Michelin en Vietnam, el arroz quebrado (com tam) fue reconocido al ser incluido en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin, una lista de restaurantes que ofrecen comida deliciosa a precios asequibles. Este es uno de los restaurantes de arroz quebrado más conocidos de Ciudad Ho Chi Minh.
El tradicional risotto italiano funghi porcini, elaborado con hongos porcini como ingrediente principal, ocupa el puesto número 1, mientras que los rollos de sushi japoneses ocupan el número 2.
El arroz con champiñones italiano ocupa el primer puesto.
Las clasificaciones gastronómicas de TasteAtlas se basan en los votos de sus lectores. La lista de los 100 mejores arroces del mundo obtuvo 13 124 votos. Sin embargo, el sitio web argumenta que las clasificaciones de TasteAtlas no deben considerarse la conclusión definitiva sobre la gastronomía, y su principal objetivo es promover la excelencia culinaria local, fomentar el orgullo por la cocina tradicional y atraer la atención de los turistas hacia platos que quizá no hayan probado antes.
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