La eficacia del modelo de cadena de suministro de carne de cerdo segura.

En un contexto en el que la industria ganadera nacional enfrenta una serie de desafíos, desde brotes de enfermedades y fluctuaciones de precios hasta contaminación ambiental y problemas de inocuidad alimentaria, el proyecto "Construyendo un modelo de cadena de suministro segura de materia prima porcina", implementado por el Centro de Extensión Agrícola (Departamento de Agricultura y Medio Ambiente) con financiación del gobierno central, ha mostrado resultados positivos. Esto no solo representa una solución técnica, sino también una dirección estratégica, que transforma gradualmente la mentalidad de la producción fragmentada y a pequeña escala hacia una producción a lo largo de la cadena de valor, garantizando la sostenibilidad tanto de los insumos como de la producción para los agricultores.

El Centro Provincial de Extensión Agropecuaria entregó materia prima para apoyar a los hogares participantes del proyecto “Construcción de un modelo de área de cadena segura de materia prima porcina”.

Como provincia agrícola clave, Nam Dinh ha tenido durante mucho tiempo una sólida ventaja en el desarrollo ganadero, especialmente en la cría de cerdos. La provincia ha implementado numerosas políticas para fomentar el desarrollo ganadero, con el objetivo de aumentar la participación del sector ganadero en el valor de la producción agrícola. Según las estadísticas, en 2024, la cabaña porcina total en la provincia superó las 587.000 cabezas. Sin embargo, en los últimos años, la industria ganadera provincial ha tenido que hacer frente continuamente a enfermedades peligrosas como la oreja azul, la peste porcina africana, la fiebre aftosa y un cambio climático cada vez más complejo. Además, los modelos ganaderos tradicionales, con sus operaciones a pequeña escala y dispersas en zonas residenciales, han presentado numerosas deficiencias, causando una grave contaminación ambiental y dificultades para el control de enfermedades y el consumo de productos. Una de las debilidades inherentes de la industria ganadera de Vietnam en general, y de Nam Dinh en particular, es la falta de vínculos. Los ganaderos a menudo se encargan de todo ellos mismos, desde la cría y el pienso hasta la prevención de enfermedades y la obtención de comercialización de productos. Como resultado, los criadores de cerdos se ven frecuentemente sometidos a la manipulación de precios por parte de los comerciantes, cayendo fácilmente en la trampa de la "cosecha abundante, precios bajos", mientras que los consumidores pierden gradualmente la confianza en la calidad de los productos porcinos en el mercado debido a la preocupación por los residuos de antibióticos, los potenciadores de la carne magra, los productos químicos, las hormonas de crecimiento y las prácticas agrícolas poco científicas. La cría de cerdos tiene un gran potencial, pero también conlleva numerosos riesgos. Una pregunta para las autoridades competentes es: "¿Cómo puede la cría de cerdos desarrollarse de forma sostenible, minimizar los riesgos y generar verdaderos beneficios económicos para los productores?".

Para abordar este problema, en 2024, el Centro de Extensión Agrícola implementó el proyecto "Construcción de un modelo para una cadena de suministro segura de carne de cerdo" con 300 cerdos en las comunas de Xuan Thuong y Xuan Giang (distrito de Xuan Truong). El modelo sigue un enfoque estrechamente vinculado desde la producción hasta el consumo: no solo ayuda a los ganaderos a dominar las técnicas de bioseguridad en la cría de cerdos, sino que también crea las condiciones para que participen en la cadena de valor de la carne de cerdo como un eslabón importante, manteniendo relaciones a largo plazo con las empresas compradoras. Los ganaderos participantes reciben capacitación sobre técnicas de bioseguridad en la cría de cerdos, técnicas para la fabricación de camas en corrales, prevención y control de enfermedades comunes en la cría de cerdos, y cooperación con las empresas en la vinculación con el consumo de productos. Simultáneamente, la granja recibió apoyo gubernamental que cubrió el 50% del costo del alimento (equivalente a 112,5 kg/animal), 900 dosis de vacuna, 10 litros de desinfectante por animal y 15 kg de productos biológicos para todo el hato. A lo largo del proceso, los ganaderos modificaron sus prácticas basándose en su experiencia en ganadería y prevención de enfermedades. En particular, siguieron estrictamente el proceso de cultivo con medidas técnicas avanzadas, desde la creación de camas biológicas y el uso de productos microbianos en alimentos y agua potable hasta el monitoreo, prevención y control de enfermedades.

Por lo tanto, a pesar de las condiciones climáticas impredecibles y los complejos brotes de enfermedades en la región, los cerdos de la granja modelo crecieron y se desarrollaron satisfactoriamente, cumpliendo con los criterios técnicos establecidos por el proyecto. En concreto, en los 5 meses transcurridos desde la crianza hasta el sacrificio, los cerdos crecieron y se desarrollaron satisfactoriamente, con una tasa de supervivencia del 100 %; el peso promedio al sacrificio alcanzó los 113,2 kg/cerdo. La ganancia de peso promedio alcanzó los 756 g/cerdo/día, una cifra muy positiva en el contexto del aumento de los precios del alimento y los insumos. Todos los productos de la granja modelo son adquiridos por Cong Danh Co., Ltd., Clúster Industrial An Xa (ciudad de Nam Dinh), que los procesa en productos como salchichas y jamón, y vende carne de cerdo fresca en cadenas de tiendas de conveniencia, cerrando así la cadena de valor de la granja a la mesa. Como resultado, la eficiencia económica del modelo aumentó un 23,9 % en comparación con la producción en masa. La eficacia del modelo no solo se refleja en las estadísticas, sino también en el cambio significativo en la mentalidad productiva de los ganaderos. El Sr. Tran Kien Cuong, de la comuna de Xuan Giang, comentó que participar en el proyecto no solo le enseñó técnicas avanzadas de ganadería, sino que también le ayudó a comprender el valor de los vínculos, la producción en cadena, el cumplimiento de los procedimientos y el desarrollo de la marca. Esto le ha dado la confianza para expandir su escala y crear vínculos entre los hogares para formar una zona segura de materia prima porcina que fomente el desarrollo sostenible ante las crecientes demandas del mercado. El modelo también ha sido muy valorado por las autoridades locales y los organismos especializados, considerándose un núcleo para una replicación más amplia, contribuyendo a mejorar la eficiencia económica de los hogares e implementando con éxito el programa de reestructuración agrícola asociado con la construcción de nuevas zonas rurales avanzadas y modelo. Para finales de 2024, el proyecto se había ampliado para incluir dos modelos más.

El éxito inicial del proyecto demuestra que, para que la industria ganadera se desarrolle de forma sostenible, se necesita una mayor participación de todos los niveles de gobierno, organismos pertinentes, empresas y la ciudadanía para construir cadenas de suministro estrechas, transparentes y eficientes. Además del apoyo técnico, es fundamental seguir promoviendo la bioseguridad en la ganadería y controlar estrictamente el uso de antibióticos y productos químicos en la cría de animales. Al mismo tiempo, es necesario fomentar la participación activa de las empresas procesadoras en la cadena de producción y crear las condiciones para el desarrollo de cooperativas y grupos de producción ganadera de nueva generación, que actúen como puente entre la población y el mercado. Esto no solo generará ingresos estables para la población, sino que también abrirá oportunidades para que la industria ganadera de la provincia se desarrolle de forma más sostenible, segura y eficiente en el futuro.

Texto y fotos: Ngoc Anh

Fuente: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/