Recientemente, la Cooperativa Hai Ha Lang Son , de la aldea Ban Du, comuna de Van Thuy, distrito de Chi Lang, se ha centrado en invertir en equipos modernos para producir vino de levadura. De esta manera, contribuye a mejorar la calidad del vino tradicional, con el objetivo de convertirlo en un producto OCOP (programa Una Comuna, Un Producto).
El vino de levadura de hoja es un producto tradicional de la etnia Nung, en la comuna de Van Thuy, distrito de Chi Lang. Sin embargo, en el pasado, los hogares solo producían a pequeña escala y aún no contaban con una marca propia. En 2023, se fundó la Cooperativa Hai Ha, con siete miembros, con el objetivo de conectar a los hogares con la tradición de la elaboración de vino para producir y desarrollar una marca para los vinos de levadura de hoja de la etnia Nung.
El Sr. Ngo Quang Hai, director de la Cooperativa, afirmó: «En la producción tradicional de vino, el agua y la torta de levadura determinan el 80 % de la calidad del vino. Por ello, decidí construir una fábrica de más de 500 m² en la cima del monte Khau Sung (la montaña más alta de la comuna de Van Thuy), en la aldea de Ban Du, comuna de Van Thuy, donde se encuentra una fuente de agua de manantial pura y fresca. Además, el arroz que la Cooperativa elige para elaborar el vino es el delicioso arroz bao thai, lo que garantiza su calidad. Para la torta de levadura, la Cooperativa produce su propia levadura de hoja mediante el método tradicional a partir de unas 15 hierbas recolectadas por la gente del bosque».
Además, para mejorar la calidad del vino tradicional, con el objetivo de desarrollar productos OCOP, la cooperativa se centra en invertir y producir vino utilizando métodos tradicionales combinados con la aplicación de tecnología moderna. En consecuencia, la cooperativa ha invertido en un sistema de maquinaria por un valor de casi mil millones de VND que incluye: ollas arroceras; máquinas para eliminar toxinas de Andehit y metanol; máquinas de envejecimiento... En particular, la cooperativa utiliza el método tradicional de destilación de vino, quemándolo con leña. Según el Sr. Hai, cocinar vino con una olla manual tiene una menor productividad por lote que cocinar con electricidad, pero la calidad del vino será más fragante y deliciosa. Actualmente, la cooperativa cocina alrededor de 2 quintales de arroz por día en promedio. Después de la destilación, el vino se colocará en la máquina de desintoxicación de Andehit y la máquina de envejecimiento, luego se añejará durante 36 meses antes de ser vendido.
Para consolidar su marca en el mercado y garantizar que sus productos cumplan con los estándares OCOP, la Cooperativa también se centra en invertir en el diseño de envases y modelos de producto. Actualmente, la Cooperativa ha registrado la marca "Vino de levadura Tinh Nung". El producto se embotella, cuenta con etiquetas completas, trazabilidad y garantiza la seguridad alimentaria.
Actualmente, los productos de vino de levadura de la cooperativa se consumen en muchas provincias y ciudades, y cuenta con casi 20 agentes en todo el país. En promedio, la cooperativa consume cerca de 10.000 litros de vino al mes. En 2023, sus ingresos superarán los mil millones de dongs.
La Sra. Vy Thi Ninh, de la aldea de Ban Du, comuna de Van Thuy, miembro de la cooperativa, comentó: «Antes, mi familia y otros hogares de la aldea solo elaborábamos vino de levadura durante las festividades y el Tet para cubrir las necesidades familiares. Desde la fundación de la Cooperativa Hai Ha Lang Son, me he unido a ella y trabajo en ella. Diariamente, realizo tareas como la elaboración de levadura, la fermentación del arroz y la destilación de vino. Mis ingresos mensuales oscilan entre 5 y 6 millones de VND».
El Sr. Linh Duc Tien, presidente del Comité Popular de la Comuna de Van Thuy, distrito de Chi Lang, declaró: «La Cooperativa Hai Ha Lang Son es una cooperativa representativa de la producción de vino de levadura tradicional. En 2024, la comuna seleccionó sus productos de vino de levadura para participar en el programa OCOP y está completando el expediente. Esto ayudará a la cooperativa a seguir preservando y desarrollando los productos vitivinícolas tradicionales del grupo étnico Nung de la comuna de Van Thuy».
Se sabe que, próximamente, la Cooperativa Hai Ha Lang Son seguirá invirtiendo en torres de destilación multicapa con tecnología europea para ampliar su escala de producción y comercializar productos en mayores cantidades. Asimismo, la Cooperativa seguirá implementando programas promocionales y presentando productos de vino de levadura a tiendas y agentes para expandir el mercado y consolidar el producto.
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Fuente: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-hai-ha-lang-son-nang-chat-ruou-truyen-thong-huong-den-tieu-chuan-ocop-5024639.html
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