Recientemente, la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas Xuat Le, de la aldea de Ban Ranh, comuna de Xuat Le, distrito de Cao Loc, se ha centrado en la producción de vino de levadura de calidad garantizada. Hasta la fecha, sus productos vinícolas han sido reconocidos con tres estrellas del Programa OCOP (Una Comuna, Un Producto), lo que contribuye a la valorización de los productos vinícolas tradicionales.
Xuat Le es una comuna fronteriza con el distrito de Cao Loc. Sus habitantes se dedican tradicionalmente a la elaboración de vino de levadura. Sin embargo, en el pasado, este producto no contaba con una marca propia y solo se producía a pequeña escala para abastecer a las familias. Ante esta realidad, en 2020 se fundó la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas Xuat Le, con 10 miembros, para conectar a los hogares con la tradición vitivinícola y valorizar los productos vitivinícolas tradicionales.
La Sra. Vy Thi Bay, Directora de la Cooperativa, afirmó: «Para producir vino tradicional con calidad garantizada, la Cooperativa ha invertido en la construcción de una fábrica de 500 m², dividida en áreas y salas separadas, como: cocción de arroz, destilación de vino, elaboración de vino y envasado. En particular, para mejorar la calidad del vino tradicional, la Cooperativa se centra en la selección de materias primas de calidad. Por ello, el arroz utilizado para elaborar el vino es arroz bao thai de cultivo local. La Cooperativa elabora la levadura de acuerdo con la receta secreta del pueblo Dao de la comuna de Xuat Le, utilizando hierbas aromáticas de gran valor, creando así un delicioso sabor para el vino de levadura de hoja de la Cooperativa».
Además, la cooperativa también se centra en las etapas de cocción y fermentación del arroz. Tras la cocción, el arroz se mezcla con levadura y se deja fermentar durante 20 días antes de su destilación. La diferencia radica en que actualmente la cooperativa utiliza el método tradicional de destilación de alcohol, cocinando con leña y utilizando una olla de destilación de madera. Aunque la productividad de cocinar alcohol a mano es menor que la de cocinar con electricidad, la calidad del alcohol será fragante, deliciosa y tendrá un sabor característico. Además, para mejorar la calidad del alcohol tradicional, la cooperativa se centra en la fuente de agua para su producción. Por ello, la cooperativa utiliza agua pura de manantial de tres montañas: la montaña Cha, la montaña Me y la montaña Con en la cima de la montaña Mau Son; la cooperativa también invierte en un filtro para eliminar las toxinas de Andehit. Tras la destilación, el alcohol se añeja en un frasco durante un año y luego se introduce en una máquina de desintoxicación, para luego embotellarse y venderse.
Para consolidar su marca en el mercado, la Cooperativa también se centra en invertir en el diseño de envases y productos. Actualmente, la Cooperativa ha registrado la marca "Tam Son Tuu", un vino de levadura en hoja. El producto se embotella, cuenta con etiquetas completas, trazabilidad y está sujeto a las inspecciones de calidad, higiene y seguridad alimentaria. De un vino tradicional que antes solo se cocinaba para la familia, el vino de levadura en hoja de la Cooperativa ahora se vende no solo en la provincia, sino también en muchas provincias y ciudades del país, como Hanói , Hung Yen y Bac Ninh. En promedio, la Cooperativa vende más de 4000 litros de vino al mercado cada año. Gracias a la calidad del producto, el precio de venta también ha aumentado en comparación con antes de la fundación de la Cooperativa. Actualmente, el vino de levadura en hoja de la Cooperativa se vende a 30 000 VND/litro (antes 25 000 VND/litro).
El Sr. Tran Dinh Chien, del barrio de Gia Thuy, distrito de Long Bien, Hanói, comentó: «En los últimos años, gracias a las ferias celebradas en Hanói, conocí el vino de levadura de la Cooperativa de Producción y Comercio de Servicios Agrícolas Xuat Le y lo compré para probarlo. Descubrí que tiene un sabor único y delicioso; es muy suave y no causa dolor de cabeza. Por eso, lo pedí como regalo para cuando tuviera invitados en casa...».
El Sr. Nguyen Van Hanh, Jefe del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del distrito de Cao Loc, declaró: «El vino de levadura "Tam Son Tuu" de la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas Xuat Le es un producto elaborado artesanalmente con levadura local tradicional, lo que le confiere un sabor delicioso y característico. El producto cuenta con la certificación OCOP de 3 estrellas. En el futuro, el departamento y el Comité Popular de la comuna de Xuat Le seguirán apoyando y creando las condiciones para que la Cooperativa presente, exhiba y promocione sus productos en eventos y exposiciones dentro y fuera de la provincia».
Con un proceso de producción que garantiza la seguridad e higiene alimentaria, el vino de levadura de la Cooperativa de Producción y Servicios Agrícolas Xuat Le ha mejorado gradualmente su calidad, creando inicialmente su propia marca. En el futuro, la Cooperativa seguirá ampliando su escala de producción, mejorando la calidad y el diseño de sus productos para satisfacer las necesidades de los clientes y aumentando gradualmente los ingresos de sus socios.
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Fuente: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-san-xuat-kinh-doanh-dich-vu-nong-nghiep-xuat-le-nang-chat-ruou-truyen-thong-5031908.html
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