¿Qué dirección tomar para los hongos orgánicos vietnamitas?

Fuerte competencia con los hongos importados

Como productor de hongos orgánicos, al compartir con los periodistas del periódico Industry and Trade, el Sr. Mai Van Hung, Director General de Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (distrito de Thanh Son, provincia de Phu Tho ), dijo que al aplicar la tecnología de cultivo de potencias de hongos como Japón, Corea y China, la unidad ha superado la debilidad del clima tropical que no es favorable para el cultivo de hongos en Vietnam.

Modelo de cultivo de hongos orgánicos en Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (distrito de Thanh Son, provincia de Phu Tho). Foto: NH

En 2020, los productos de Nameco obtuvieron la certificación orgánica de Vietnam, con más de 15 líneas de productos de hongos frescos, secos y profundamente procesados. Los productos están disponibles en 30 provincias y ciudades y se distribuyen en minisupermercados y restaurantes vegetarianos.

Según el Sr. Hung, Vietnam tiene abundantes materias primas a precios bajos, una gran cantidad de recursos humanos disponibles y una enorme demanda nacional e internacional. Sin embargo, la dificultad actual para las unidades de cultivo de hongos orgánicos es que las instalaciones aún no son modernas y no hay acceso a fuentes de capital, especialmente fuentes de capital preferenciales para la agricultura . El costo de producir hongos orgánicos todavía es alto y el tiempo de conservación es corto en comparación con los productos de hongos importados.

Además, el conocimiento sobre los hongos limpios por parte de las personas y de los consumidores de productos aún es débil y deficiente, lo que genera dificultades en el consumo del producto. Compitiendo con sus rivales se encuentran productos de hongos importados disfrazados de productos vietnamitas cuya vida útil es dos o incluso tres veces mayor.

“El tiempo de conservación de los hongos limpios es de tan solo 7 a 10 días, a una temperatura de 3 a 8 grados Celsius. Por lo tanto, nuestros productos no pueden competir con los hongos importados, cuyo tiempo de conservación es de 30 a 40 días”, afirmó el Sr. Mai Van Hung.

Elija un procesamiento profundo para el largo plazo

Según el Sr. Mai Van Hung, para utilizar champiñones frescos sin conservantes, debemos cumplir 3 criterios: fragantes, crujientes, dulces..., estos criterios, los consumidores deben comerlos para sentirlos. Pero si sólo hueles y miras, será difícil distinguirlo. Si solo se mira, los consumidores solo elegirán hongos con conservantes. Por lo tanto, el problema de la educación de mercado es el mayor problema.

Los productos Nameco han obtenido la certificación orgánica de Vietnam con más de 15 líneas de productos de hongos frescos, secos y profundamente procesados. Foto: NH

Cada tipo de hongo tiene su propio sabor único. Con los hongos que contienen conservantes, los vendedores buscan satisfacer las preferencias de los clientes por su textura crujiente, lo que les da una sensación deliciosa. En cuanto a si son buenos para el cuerpo, solo los nutricionistas pueden analizarlos —dijo el Sr. Mai Van Hung—.

En declaraciones a los periodistas del periódico Cong Thuong, el profesor asociado, Dr. Tran Dinh Toan, ex director del Instituto de Nutrición Clínica, miembro del Consejo de Nutrición y Medicamentos del Comité Central de Protección de la Salud, dijo que, además de contener actividades antioxidantes y antiinflamatorias, los hongos también contienen un ingrediente muy valioso, los betaglucanos.

El consumo de hongos no sólo ayuda al cuerpo a absorber proteínas, vitaminas o micronutrientes, sino que también es una forma de introducir betaglucanos en el organismo. Los hongos tienen su mejor valor nutricional cuando están crudos (es decir, sin conservantes). Sin embargo, el proceso desde la cosecha hasta que llega al consumidor llevará algún tiempo. Cuanto más tiempo tarde en llegar al consumidor, menor será la calidad.

Si bien es difícil competir en precio y tiempo de consumo con los hongos importados que actualmente representan el 98% del mercado, el Profesor Asociado, Dr. Tran Dinh Toan dijo que las empresas deben ir en la dirección del procesamiento profundo y convertir estos hongos en hongos medicinales.

Los betaglucanos son muy buenos para fortalecer el sistema inmunitario. La forma más beneficiosa de consumir hongos es introducirlos en el organismo para aumentar su resistencia. Esto está comprobado a nivel mundial. En Vietnam, también existen empresas científicas y tecnológicas que producen betaglucanos a partir de siete tipos diferentes de hongos, afirmó el profesor asociado Dr. Tran Dinh Toan.

Respecto a esta cuestión, según el Sr. Mai Van Hung, si bien es difícil competir en precio y tiempo de consumo con los hongos importados, diversificar los productos de hongos es la solución que están eligiendo las empresas. Actualmente, la empresa está invirtiendo en una línea de tecnología de liofilización y, al mismo tiempo, coopera con institutos de investigación y expertos para mejorar la eficiencia de la producción, así como brindar soluciones de procesamiento profundo y desarrollar productos medicinales a partir de hongos.

La empresa está promocionando un producto que crea una bebida de betaglucanos extraídos de hongos. Según el plan para el período 2025-2030, la empresa ampliará la planta de procesamiento para cumplir con los estándares europeos de exportación , afirmó el Sr. Hung.

El desarrollo del turismo rural mejora la experiencia del consumidor

De hecho, los consumidores están muy preocupados por las cuestiones de calidad. Para evitar confusiones a los consumidores a la hora de elegir productos de hongos y llevar buenos productos de hongos a los consumidores inteligentes, además de la historia de la trazabilidad, el reconocimiento de la marca del producto es extremadamente importante. Al mismo tiempo, es sumamente importante mejorar el conocimiento sobre los hongos limpios entre las personas y los consumidores.

La Sra. Pham Minh Hoa (derecha) guía a los trabajadores en la cosecha de hongos dorados en la granja.

Dalat Mushroom Company Limited es una de las pocas empresas de cultivo de hongos con certificación orgánica en Vietnam. En declaraciones a los periodistas del periódico Cong Thuong, la Sra. Pham Minh Hoa, fundadora y directora de Da Lat Mushroom Company Limited, dijo que inicialmente, los hongos se procesaban para exportarlos a Japón.

Sin embargo, con el deseo de presentar productos saludables y de alta calidad a los consumidores nacionales, desde principios de 2020, Da Lat Mushroom Village abrió sus puertas a los visitantes para experimentar la recolección de hongos y disfrutar de algunos platos elaborados con hongos frescos y verduras orgánicas recolectadas del jardín.

Con el objetivo de popularizar este alimento nutritivo entre los consumidores nacionales lo más rápido posible, Da Lat Mushrooms también abrió un servicio para orientar sobre el uso de hongos y venderlos en línea directamente a los consumidores. Al mismo tiempo, firmar contratos de consumo con los principales supermercados.

En algunos supermercados, la empresa explica directamente los usos de cada tipo de hongo, cómo prepararlo e invita a los clientes a probarlo. Como resultado, muchos clientes deciden comprarlo después de probarlo y, tras varias veces, se convierten en clientes habituales de la empresa, afirmó la Sra. Hoa.

Hasta ahora, el valor de las exportaciones de productos agrícolas orgánicos solo ha alcanzado unos 20 billones de VND, lo que representa el 1,46% del volumen total de las exportaciones de productos agrícolas, forestales y pesqueros, una cifra modesta en comparación con las ventajas disponibles.

El Sr. Truong Xuan Sinh, representante del Centro de Pruebas, Verificación y Servicios de Calidad (RETAQ) dependiente del Departamento de Calidad, Procesamiento y Desarrollo del Mercado (Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente), dijo que con condiciones naturales favorables, clima diverso, tierra y un rico ecosistema de productos, Vietnam es completamente capaz de posicionar la marca nacional de la agricultura orgánica en el mapa mundial.

Para que la agricultura orgánica en Vietnam se desarrolle en la dirección correcta y al nivel adecuado, muchos expertos creen que es necesario contar con una estrategia nacional integral centrada en la planificación de áreas de producción orgánica adecuadas para cada región ecológica; perfeccionar el marco jurídico, un conjunto unificado y transparente de criterios y, lo más importante, desarrollar la cadena de vínculos entre agricultores – empresas – mercados.

Vincular la producción orgánica con la marca nacional, la transformación verde, el desarrollo de la economía circular y el ecoturismo ayudará a aumentar el valor del producto y creará impulso para su difusión en la comunidad de producción. Al mismo tiempo, es necesario impulsar la digitalización de la información de producción, la trazabilidad, mejorar la calidad de los sistemas de certificación e inspección y optimizar los costes para hacerlos más accesibles a las empresas y a las personas.

Nguyen Hanh

Fuente: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html