¿Qué dirección tomar para los hongos orgánicos vietnamitas?

Al competir ferozmente con los productos importados en términos de precio y vida útil, los hongos orgánicos vietnamitas se ven obligados a encontrar su propia manera de posicionarse en su propio territorio.

Fuerte competencia con los hongos importados

Como productor de hongos orgánicos, al compartir con los periodistas del periódico Industry and Trade, el Sr. Mai Van Hung, Director General de Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (distrito de Thanh Son, provincia de Phu Tho ), dijo que al aplicar la tecnología de cultivo de potencias de hongos como Japón, Corea y China, la unidad ha superado la debilidad del clima tropical que no es favorable para el cultivo de hongos en Vietnam.

Modelo de cultivo de hongos orgánicos en Nameco Good Mushroom Joint Stock Company (distrito de Thanh Son, provincia de Phu Tho). Foto: NH

En 2020, los productos de Nameco obtuvieron la certificación orgánica de Vietnam, con más de 15 líneas de hongos frescos, secos y procesados a fondo. Los productos están disponibles en 30 provincias y ciudades, y se distribuyen en minisupermercados y restaurantes vegetarianos.

Según el Sr. Hung, Vietnam cuenta con abundantes materias primas a precios bajos, una gran cantidad de recursos humanos disponibles y una gran demanda nacional e internacional. Sin embargo, las dificultades actuales para los productores de hongos orgánicos radican en que sus instalaciones no son modernas y no pueden acceder a fuentes de capital, especialmente a fuentes de capital preferenciales para la agricultura . El costo de producir hongos orgánicos sigue siendo alto y el tiempo de conservación es corto en comparación con los productos importados.

Además, el conocimiento sobre los hongos limpios por parte de la gente y los consumidores de productos aún es escaso, lo que dificulta su consumo. Compiten con productos de hongos importados, camuflados en productos vietnamitas, cuyo tiempo de conservación es el doble o incluso el triple.

“El tiempo de conservación de los hongos limpios es de tan solo 7 a 10 días, a una temperatura de 3 a 8 grados Celsius. Por lo tanto, nuestros productos no pueden competir con los hongos importados, cuyo tiempo de conservación es de 30 a 40 días”, afirmó el Sr. Mai Van Hung.

Elija un procesamiento profundo para el largo plazo

Según el Sr. Mai Van Hung, para consumir champiñones frescos sin conservantes, debemos cumplir tres criterios: fragantes, crujientes y dulces. Los consumidores deben probar estos criterios para sentirlos. Si solo se huelen y se ven, será difícil distinguirlos. Si solo se ven, los consumidores solo elegirán champiñones con conservantes. Por lo tanto, el mayor problema es la educación del mercado.

Los productos de Nameco han obtenido la certificación orgánica de Vietnam con más de 15 líneas de productos de hongos frescos, secos y procesados a fondo. Foto: NH

Cada tipo de hongo tiene su propio sabor único. Con los hongos que contienen conservantes, los vendedores buscan satisfacer las preferencias de los clientes por su textura crujiente, lo que les da una sensación deliciosa. En cuanto a si son buenos para el cuerpo, solo los nutricionistas pueden analizarlos —dijo el Sr. Mai Van Hung—.

En declaraciones a los periodistas del periódico Cong Thuong, el profesor asociado, Dr. Tran Dinh Toan, ex director del Instituto de Nutrición Clínica, miembro del Consejo de Nutrición y Medicamentos del Comité Central de Protección de la Salud, dijo que, además de contener actividades antioxidantes y antiinflamatorias, los hongos también contienen un ingrediente muy valioso, los betaglucanos.

El consumo de hongos no solo ayuda al cuerpo a absorber proteínas, vitaminas o micronutrientes, sino que también es una forma de introducir betaglucanos. Los hongos tienen el mejor valor nutricional cuando están vivos (es decir, sin conservantes). Sin embargo, el proceso desde la cosecha hasta su llegada al consumidor lleva tiempo. Cuanto más tiempo tarde en llegar al consumidor, menor será la calidad.

Si bien es difícil competir en precio y tiempo de consumo con los hongos importados que actualmente representan el 98% del mercado, el Profesor Asociado, Dr. Tran Dinh Toan dijo que las empresas deben ir en la dirección del procesamiento profundo y convertir estos hongos en hongos medicinales.

Los betaglucanos son muy buenos para fortalecer el sistema inmunitario. La forma más beneficiosa de consumir hongos es introducirlos en el organismo para aumentar su resistencia. Esto está comprobado a nivel mundial. En Vietnam, también existen empresas científicas y tecnológicas que producen betaglucanos a partir de siete tipos diferentes de hongos, afirmó el profesor asociado Dr. Tran Dinh Toan.

En relación con este tema, según el Sr. Mai Van Hung, si bien es difícil competir en precio y tiempo de consumo con los hongos importados, la diversificación de sus productos es la solución elegida por las empresas. Actualmente, las empresas están invirtiendo en tecnología de liofilización y, al mismo tiempo, colaboran con institutos de investigación y expertos para mejorar la eficiencia de la producción y ofrecer soluciones de procesamiento profundo, desarrollando productos medicinales a partir de hongos.

La empresa está promocionando un producto que crea una bebida de betaglucanos extraídos de hongos. Según el plan para el período 2025-2030, la empresa ampliará la planta de procesamiento para cumplir con los estándares europeos de exportación , afirmó el Sr. Hung.

El desarrollo del turismo rural mejora la experiencia del consumidor

De hecho, los consumidores se preocupan mucho por la calidad. Para que los consumidores no se confundan al elegir productos de hongos y para que los buenos productos lleguen a los consumidores inteligentes, además de la trazabilidad, el reconocimiento de la marca es fundamental. Al mismo tiempo, es fundamental mejorar el conocimiento de las personas y los consumidores sobre los hongos limpios.

La Sra. Pham Minh Hoa (derecha) guía a los trabajadores en la cosecha de hongos dorados en la granja.

Dalat Mushroom Company Limited es una de las pocas empresas productoras de hongos que ha obtenido la certificación orgánica en Vietnam. En declaraciones al periódico Industry and Trade, la Sra. Pham Minh Hoa, fundadora y directora de Dalat Mushroom Company Limited, explicó que inicialmente, los hongos producidos se procesaban para su exportación a Japón.

Sin embargo, con el deseo de presentar productos saludables y de alta calidad a los consumidores nacionales, desde principios de 2020, Da Lat Mushroom Village abrió sus puertas a los visitantes para experimentar la recolección de hongos y disfrutar de algunos platos elaborados con hongos frescos y verduras orgánicas recolectadas del jardín.

Con el objetivo de popularizar este nutritivo alimento entre los consumidores nacionales lo antes posible, Da Lat Mushrooms también abrió un servicio para guiar el uso de hongos y venderlos en línea directamente a los consumidores. Al mismo tiempo, firmó contratos de consumo con importantes supermercados.

En algunos supermercados, la empresa explica directamente los usos de cada tipo de hongo, cómo prepararlo e invita a los clientes a probarlo. Como resultado, muchos clientes deciden comprarlo después de probarlo y, tras varias veces, se convierten en clientes habituales de la empresa, afirmó la Sra. Hoa.

Hasta ahora, el valor de las exportaciones de productos agrícolas orgánicos solo ha alcanzado unos 20 billones de VND, lo que representa el 1,46% del volumen total de las exportaciones de productos agrícolas, forestales y pesqueros, una cifra modesta en comparación con las ventajas disponibles.

El Sr. Truong Xuan Sinh, representante del Centro de Pruebas, Verificación y Servicios de Calidad (RETAQ) dependiente del Departamento de Calidad, Procesamiento y Desarrollo del Mercado (Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente), dijo que con condiciones naturales favorables, clima diverso, tierra y un rico ecosistema de productos, Vietnam es completamente capaz de posicionar la marca nacional de la agricultura orgánica en el mapa mundial.

Para que la agricultura orgánica en Vietnam se desarrolle en la dirección correcta y al nivel adecuado, muchos expertos creen que es necesario contar con una estrategia nacional integral centrada en la planificación de áreas de producción orgánica adecuadas para cada región ecológica, el perfeccionamiento del marco legal, un conjunto de criterios unificados y transparentes y, lo más importante, el desarrollo de una cadena de vínculos entre agricultores, empresas y mercados.

Vincular la producción orgánica con la imagen de marca nacional, la transformación verde, el desarrollo de la economía circular y el ecoturismo contribuirá a aumentar el valor del producto y a impulsar su difusión en la comunidad productora. Al mismo tiempo, es necesario promover la digitalización de la información de producción y la trazabilidad, mejorar la calidad de los sistemas de certificación e inspección, y optimizar los costos para facilitar el acceso a empresas y ciudadanos.

Nguyen Hanh

Fuente: https://congthuong.vn/huong-di-nao-cho-nam-huu-co-viet-388561.html