Identificar la hamburguesa (arriba) y el filete de hamburguesa - Hambagu (abajo)
En la Tierra del Sol Naciente, actualmente existen dos platos con nombres similares: la hamburguesa (Hambaga), una comida rápida occidental, y el filete de hamburguesa (Hambagu), un plato tradicional japonés. Existen muchas preguntas sobre las similitudes y diferencias entre estos dos platos, ya que ambos se originan en la misma idea de la carne picada, pero su forma, ingredientes y cultura culinaria se han adaptado y desarrollado por separado en cada cocina. Considerada una comida rápida favorita de muchas personas en todo el mundo , la hamburguesa se elabora con dos mitades de pan redondo, en el medio hay un sándwich de carne picada frita, asada y grasienta con algunas verduras, tubérculos, queso, mantequilla y papas fritas como acompañamiento.
Mientras tanto, los japoneses han adaptado con ingenio la receta tradicional asiática del filete de hamburguesa: carne picada de Wagyu de primera calidad, asada a la parrilla, con un toque de salsa, servida con arroz y una variedad de verduras a elegir, tan sabrosas como nutritivas. Al disfrutar del filete de hamburguesa al estilo japonés, la tierna carne se marina con ricas salsas: salsa de cebolla, salsa de tomate y salsa demi glace, aportando un sabor fresco y único, impregnado de la cocina tradicional del País del Sol Naciente. Actualmente, en Japón, el filete de hamburguesa es tan popular que a menudo se integra en comidas cotidianas y restaurantes de lujo, formando parte de una cultura culinaria única.
El irresistible atractivo del filete de Hamburgo (Hambagu) para los comensales; fuente: Shoyu the World
Remontarse a la historia para conocer el origen de las hamburguesas ha generado mucha controversia. Existe la hipótesis de que este plato proviene de Alemania. Sin embargo, se cree que se remonta a miles de años atrás, cuando los antiguos egipcios comían albóndigas picadas. Posteriormente, los mongoles las prensaban hasta aplanarlas y las guardaban bajo sus sillas de montar. En el siglo XIII, cuando invadieron Europa, crearon un tipo de pastel que se podía comer incluso a caballo: la hamburguesa. Para la Segunda Guerra Mundial (finales del siglo XIX y principios del XX), las hamburguesas se importaron de Europa a países asiáticos, incluido Japón. Desde 1970, esta comida rápida se popularizó oficialmente en Japón con el nombre de Hamburg Steak (Hambagu), gracias a la ingeniosa creación de una nueva receta por parte de chefs japoneses, modificándola para adaptarla a los gustos asiáticos y hacerla más nutritiva.
Conjunto completo de 3 sabores de productos de filete de hamburguesa.
No solo es una excelente combinación de las culturas culinarias occidental y japonesa, sino que el próximo Hamburger Steak (Hambagu) también promete ofrecer una versión única con influencias de la cultura vietnamita. Hamburger Kobe Food Processing Joint Stock Company (KOHAFO), con sede en Ben Luc, Long An , es la primera unidad en traer maquinaria y líneas de producción japonesas modernas para hamburguesas a Vietnam, y se espera que la fábrica se inaugure este agosto. En particular, la moderna receta de hamburguesas a la parrilla de Daichiku Food Corporation Japan también se ha transferido oficialmente a la empresa KOHAFO en Vietnam para ofrecer productos de hamburguesas envasadas que garantizan la calidad y la seguridad para los consumidores vietnamitas y preservan la esencia de la cocina japonesa.
T. Trang
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