Es difícil determinar específicamente qué alimento causó la intoxicación en el restaurante de arroz con pollo Tram Anh.

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Según el Departamento de Seguridad Alimentaria e Higiene de la provincia de Khanh Hoa, el número total de personas intoxicadas que tuvieron que acudir a centros médicos es 369.

Las bacterias que causan intoxicación alimentaria son Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus que se encuentran en el arroz, el pollo desmenuzado, la salsa de huevo, las verduras encurtidas y las cebollas fritas.

Tras una investigación hospitalaria, todos los pacientes ingresados presentaban como síntomas clínicos principales dolor abdominal, heces blandas frecuentes, náuseas, vómitos, fiebre y fatiga. Todos ellos tenían en común haber consumido arroz con pollo en el restaurante Tram Anh. Por lo tanto, se determinó inicialmente que el establecimiento causante de la intoxicación fue el restaurante Tram Anh. Las comidas que causaron la intoxicación se consumieron al mediodía y por la tarde del 11 y 12 de marzo.

El menú del restaurante los días 11 y 12 de marzo incluye arroz, pollo desmenuzado, pollo a la plancha, salsa de pescado, salsa de huevo, verduras encurtidas y cebolla frita. Dado que el restaurante vende comida para comer en el local y para llevar y no imprime recibos, el dueño no puede contabilizar el número de personas que compraron y consumieron la comida preparada durante esos dos días.

Khó xác định cụ thể thức ăn nào là món gây ngộ độc ở quán cơm gà Trâm Anh- Ảnh 1. — Un paciente con intoxicación alimentaria grave en el restaurante de arroz con pollo Tram Anh está siendo tratado en el Hospital General de Khanh Hoa .

El equipo de investigación de intoxicación alimentaria recogió muestras y las envió al Instituto Pasteur en Nha Trang para su análisis, incluidas 4 muestras de alimentos, 4 muestras de manos, muestras de agua el 11 de marzo y muestras de cebolla frita, vegetales (encurtidos), pollo hervido y pollo a la parrilla el 12 de marzo.

Tras la investigación y el análisis, se descubrió que los platos de la bandeja de comida podrían estar contaminados entre sí. Por otro lado, el restaurante Tram Anh cuenta con un certificado de seguridad alimentaria, pero no conserva muestras de los alimentos, por lo que el equipo de investigación no puede tomar muestras de cada plato, lo que es la causa de la intoxicación.

La muestra de arroz con pollo restante proporcionada por el paciente envenenado se colocó con otros platos en la caja de arroz con pollo, por lo que también podría ocurrir contaminación cruzada entre platos.

Khó xác định cụ thể thức ăn nào là món gây ngộ độc ở quán cơm gà Trâm Anh- Ảnh 2. — El restaurante de arroz con pollo Tram Anh fue cerrado después del incidente de envenenamiento.

A partir del análisis anterior, el Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Khanh Hoa afirmó que no existe suficiente base científica para determinar específicamente qué alimento causa la intoxicación. Solo se puede afirmar, en términos generales, que el plato que causó la intoxicación fue arroz con pollo (incluyendo arroz, pollo desmenuzado, pollo a la parrilla, salsa de pescado, salsa de huevo, verduras encurtidas y cebolla frita).

Los resultados de la investigación también mostraron que hasta 228 personas resultaron intoxicadas con un período de incubación de más de 24 horas. La localidad no registró contaminación del suelo, el agua ni el aire en la zona donde opera el restaurante Tram Anh.

Actualmente, el restaurante de pollo Tram Anh ha sido suspendido, el Departamento de Salud de la ciudad de Nha Trang y las agencias relacionadas están tomando medidas para manejar las violaciones contra el restaurante que causó intoxicación alimentaria a este cliente.

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