El pueblo de papel de arroz de Phu Long es famoso en todas partes.

VIDEO : Pueblo de artesanos de papel de arroz de Phu Long

Caminando por el pueblo artesanal temprano por la mañana, no es difícil ver la imagen de los patios de secado de papel de arroz blanco que se extienden frente a los porches. El olor del arroz nuevo y del humo de la cocina mezclado con la luz del sol de la mañana crean una imagen de un campo tranquilo y vibrante.

La Sra. Nguyen Thi Tuyet (que reside en el barrio de Phu Thinh, ciudad de Phu Long) es miembro de una familia con tres generaciones de experiencia en la fabricación de papel de arroz. La Sra. Tuyet heredó su título de sus padres a los 20 años y lleva cocinando más de 55 años. Todos los días, de 2 a 3 de la mañana, se despierta para moler harina y avivar el fuego para hacer pasteles de arroz. Este trabajo es duro pero gracias a él la familia tiene una vida estable.

Proceso de recubrimiento de tortas

Los veteranos fabricantes de papel de arroz de Phu Long dijeron que para hacer un delicioso papel de arroz, este debe pasar por muchas etapas elaboradas y requiere destreza. El arroz se selecciona cuidadosamente, generalmente arroz glutinoso y fragante, luego se remoja durante 6 a 8 horas y se muele para convertirlo en harina. La mezcla de harina se extiende uniformemente sobre un paño elástico, colocado sobre una olla con agua hirviendo. Durante el proceso de elaboración del pastel, el fuego de la cáscara de arroz debe mantenerse a una temperatura estable, ni demasiado joven o el pastel quedará duro, ni demasiado viejo o el pastel se echará a perder. Una vez cocinado el pastel, se levanta con cuidado con una vara de bambú y se coloca en una rejilla para secarlo al sol.

El Sr. Nguyen Cong Lap, fabricante de papel de arroz en Phu Long, compartió su secreto: “Además de elegir cuidadosamente los ingredientes, el panadero debe ser hábil para producir un pastel redondo con el grosor adecuado. Sobre todo, al secar el pastel, hay que tener cuidado con el sol. Normalmente, si el sol es fuerte, solo se necesita secarlo de 5 a 10 minutos antes de meterlo en casa. El papel de arroz de Phu Long es famoso por su sabor natural a arroz; al asarlo, queda crujiente y el aroma se extiende por toda la superficie”.

Fabricación tradicional de papel de arroz en Phu Long

Lo especial del papel de arroz Phu Long es su sabor rústico, sin impurezas. Productos diversos, desde papel de arroz sumergido, papel de arroz con sésamo hasta papel de arroz a la parrilla, que sirven para muchos usos diferentes. Gracias a mantener su calidad tradicional, el papel de arroz Phu Long es cada vez más popular, no sólo en la provincia sino también en otras provincias y ciudades de todo el país.

Papel de arroz seco

Ante la creciente demanda del mercado, muchos hogares han invertido audazmente en maquinaria adicional para apoyar la molienda y el envasado de harina. Sin embargo, las etapas principales todavía se realizan a mano para mantener la calidad del producto. Además, la localidad también está apoyando gradualmente la construcción de la marca, mejorando los envases, las etiquetas y conectando plataformas de comercio electrónico. Con sus características únicas, en 2003, el Comité Popular de la provincia de Binh Thuan reconoció a la aldea de artesanos de papel de arroz Phu Long, con docenas de hogares participando en la producción y creando empleos regulares para cientos de trabajadores.

El papel de arroz Phu Long no es simplemente un plato rústico; es también la cristalización de la diligencia, la creatividad y el amor por la profesión de los habitantes de Binh Thuan. En medio de la vida moderna, cada día se siguen creando lotes de pasteles dorados bajo el sol gracias a las manos de trabajadores cualificados, lo que contribuye a preservar el alma del campo y a afirmar el valor de las aldeas artesanales tradicionales vietnamitas.

NGUYEN TIEN

Fuente: https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html