Al pasear por el pueblo artesanal a primera hora de la mañana, no es difícil imaginar la imagen de los secaderos de papel de arroz blanco que se extienden frente al porche. El aroma a arroz recién hecho y a humo de cocina, combinados con la luz del sol matutino, crean la imagen de un campo tranquilo y vibrante.
La Sra. Nguyen Thi Tuyet (residente en el barrio de Phu Thinh, en la ciudad de Phu Long) pertenece a una familia con tres generaciones dedicadas a la fabricación de papel de arroz. Sus padres le enseñaron el oficio a los 20 años y lleva más de 55 años en la cocina. Todos los días, de 2 a 3 de la madrugada, se despierta para moler harina y avivar el fuego para fabricar papel de arroz. Este trabajo es duro, pero gracias a él, su familia tiene una vida estable.
Según los experimentados fabricantes de papel de arroz de Phu Long, para elaborar un delicioso papel de arroz se requieren muchos pasos complejos y habilidad. El arroz, generalmente arroz glutinoso aromático, se selecciona cuidadosamente, se remoja de 6 a 8 horas y se muele hasta convertirlo en polvo. La mezcla en polvo se extiende uniformemente sobre un paño estirado y se coloca en la boca de una olla con agua hirviendo. Durante el proceso de extensión del papel de arroz, la cáscara de arroz debe mantenerse a una temperatura estable, ni demasiado joven para que el papel se endurezca, ni demasiado vieja para que se estropee. Una vez cocido, el papel de arroz se levanta con cuidado con una vara de bambú y se coloca en una rejilla para secar al sol.
El Sr. Nguyen Cong Lap, fabricante de papel de arroz en Phu Long, compartió su secreto: “Además de elegir cuidadosamente los ingredientes, el panadero debe ser hábil para producir un pastel redondo con el grosor adecuado. Sobre todo, al secar el pastel, hay que tener cuidado con el sol. Normalmente, si el sol es fuerte, solo se necesita secarlo de 5 a 10 minutos antes de meterlo en casa. El papel de arroz de Phu Long es famoso por su sabor natural a arroz; al asarlo, queda crujiente y el aroma se extiende por toda la superficie”.
Lo especial del papel de arroz Phu Long es su sabor rústico, sin impurezas. Los productos son diversos, desde papel de arroz sumergido, papel de arroz con sésamo hasta papel de arroz tostado, y sirven para diversos propósitos. Gracias a su calidad tradicional, el papel de arroz Phu Long es cada vez más popular, no solo en la provincia, sino también en otras provincias y ciudades del país.
Ante la creciente demanda del mercado, muchos hogares han invertido con valentía en maquinaria adicional para apoyar la molienda y el envasado de harina. Sin embargo, las etapas principales aún se realizan manualmente para mantener la calidad del producto. Además, la localidad está impulsando gradualmente el desarrollo de la marca, mejorando los envases y las etiquetas, y conectando plataformas de comercio electrónico. Gracias a sus características únicas, en 2003 el Comité Popular de la provincia de Binh Thuan reconoció a la aldea de artesanos del papel de arroz Phu Long, donde decenas de hogares participan en la producción y generan empleos estables para cientos de trabajadores.
Más que un simple plato rústico, el papel de arroz Phu Long es también la materialización de la diligencia, la creatividad y el amor por la profesión de los habitantes de Binh Thuan. En plena vida moderna, artesanos cualificados siguen creando a diario lotes de papel de arroz dorado, contribuyendo así a preservar el alma del campo y a reafirmar el valor de los pueblos artesanos tradicionales vietnamitas.
Fuente: https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html
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