Numerosas infracciones de las normas de higiene veterinaria y seguridad alimentaria
Vietnam cuenta actualmente con una gran cabaña ganadera, compuesta por 2,5 millones de búfalos, 6,53 millones de vacas y 558 millones de aves de corral. Sin embargo, el sacrificio de ganado vacuno y aves de corral aún presenta numerosas dificultades y deficiencias que deben resolverse.
Según las estadísticas, actualmente todo el país cuenta con tan solo 463 mataderos centralizados, mientras que existen hasta 24.654 pequeños mataderos de animales. La mayoría de estos últimos no cumplen con los requisitos de instalaciones, equipamiento, procesos de sacrificio y conservación de alimentos. El control en estos pequeños mataderos apenas alcanza el 18,6%, lo que conlleva un alto riesgo de enfermedades e inocuidad alimentaria.
De hecho, la planificación y gestión de las actividades de sacrificio siguen siendo inadecuadas, irrazonables y carecen de coordinación entre las autoridades competentes. El marco legal sobre el sacrificio aún presenta numerosas lagunas, no se ha adaptado a la realidad y el tratamiento de las infracciones no es lo suficientemente estricto ni disuasorio.
Mientras tanto, la fuerza de control profesional y el sistema veterinario carecen de suficientes recursos humanos. En muchos distritos, ya no existen servicios veterinarios, lo que dificulta enormemente la gestión de personal para llevar a cabo la cuarentena, el control de sacrificios y la inspección de higiene veterinaria en la zona. Esta fuerza también resulta insuficiente para controlar las actividades de sacrificio a pequeña escala en la zona de gestión, lo que conlleva numerosas infracciones de las normas de higiene veterinaria y seguridad alimentaria.
Lo más preocupante es que los hábitos de consumo poco rigurosos de la gente han facilitado, sin querer, la circulación en el mercado de productos animales que no garantizan la seguridad alimentaria. La gente sigue prefiriendo comprar carne en pequeños mataderos por su bajo precio y comodidad, sin prestar suficiente atención a la calidad y la seguridad alimentaria.
Las consecuencias de los productos animales de origen desconocido y del sacrificio incontrolado son enormes, no solo afectan a la salud pública, sino que también suponen un riesgo de brotes de enfermedades, causando daños económicos ... Especialmente la pérdida de reputación del sector ganadero, afectando al mercado de exportación .
Actualmente, existen numerosas políticas para apoyar la inversión en mataderos centralizados. Sin embargo, en algunos lugares, aunque existen políticas, los procedimientos son engorrosos, lo que no atrae a las empresas a invertir en este tipo de mataderos, y además existen dificultades para acceder a financiación.
Asignación clara de personas y responsabilidades
Para subsanar las deficiencias en el control del sacrificio de ganado y aves de corral, y para regular y profesionalizar esta actividad, es necesario, en primer lugar, mejorar el marco legal. En consecuencia, las provincias y ciudades deben implementar eficazmente la Estrategia de Desarrollo Ganadero para el período 2021-2030 y la visión a 2045, conforme a la Decisión del Primer Ministro (Decisión 1520 del 6 de octubre de 2020), que incluye el proyecto «Desarrollo de la industria de sacrificio y procesamiento y del mercado de productos pecuarios para 2030». Se debe replanificar la red de mataderos, priorizando los mataderos centralizados y modernos. Es posible realizar pruebas piloto de sacrificio de aves de corral en grandes centros de mercado y zonas urbanas, garantizando siempre el control.
A continuación, deberían existir políticas preferenciales específicas para apoyar los mataderos centralizados. De hecho, la construcción de un matadero centralizado es muy costosa, especialmente en lo que respecta al sistema de tratamiento ambiental y a los equipos y tecnología de vanguardia que cumplen con las normas. Además, existen numerosas dificultades y deficiencias en las políticas territoriales, los impuestos y la construcción de áreas de procesamiento de materias primas, por lo que se necesitan políticas preferenciales para atraer inversiones empresariales a esta actividad. En particular, las empresas tienden actualmente a crear eslabones de la cadena de valor, desde la cría de ganado hasta el sacrificio, el procesamiento preliminar y el procesamiento final, para mejorar la eficiencia de la inversión; por lo tanto, deberían existir políticas preferenciales para atraer inversiones empresariales.
En cuanto a la gestión, es necesario descentralizar claramente la responsabilidad de administrar las actividades de sacrificio de animales y transferirla a las autoridades locales. Se debe conformar un equipo de gestión con experiencia y habilidades en sacrificio de animales y seguridad alimentaria, especialmente a nivel distrital y comunal cuando se produzcan cambios organizativos en el sistema veterinario local.
En particular, es necesario impulsar la aplicación de las tecnologías de la información en la gestión de las actividades de sacrificio, así como en el rastreo del origen de los animales y sus productos. Asimismo, se debe actualizar y compartir la información sobre el transporte, y expedir certificados de cuarentena para el traslado de animales (razas, animales comerciales, productos de origen animal, etc.) entre provincias y ciudades de todo el país, con el fin de mejorar la eficacia del control de los animales y sus productos.
Al mismo tiempo, es necesario reforzar la inspección y el control de las actividades de sacrificio, especialmente en los mataderos artesanales. Se deben aplicar sanciones severas a las infracciones. Es preciso responsabilizar a las autoridades locales de la prevención del sacrificio artesanal, sobre todo en pueblos, municipios, barrios y ciudades. Asimismo, se debe sensibilizar a los consumidores y ganaderos sobre las actividades de sacrificio y procesamiento mediante la comunicación y la formación.
Fuente: https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html
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