Llenar el «vacío» en el control del sacrificio de ganado y aves de corral

Numerosas violaciones de las condiciones de higiene veterinaria y seguridad alimentaria

Vietnam cuenta actualmente con un gran rebaño de ganado vacuno y avícola, con 2,5 millones de búfalos, 6,53 millones de vacas y 558 millones de aves de corral. Sin embargo, el sacrificio de ganado vacuno y avícola aún enfrenta numerosas dificultades y deficiencias que deben resolverse.

Según las estadísticas, actualmente, en todo el país solo existen 463 mataderos centralizados de animales, mientras que existen hasta 24.654 mataderos de animales pequeños. La mayoría de los mataderos de ganado y aves de corral no cumplen con los requisitos de instalaciones, equipos, procesos de sacrificio y conservación de alimentos. El control en estos pequeños mataderos solo alcanza aproximadamente el 18,6%, lo que genera un alto riesgo de enfermedades y afecta la seguridad alimentaria.

Se ha invertido en mataderos modernizados y concentrados para ganado y aves de corral, pero han tenido que funcionar con una capacidad limitada.

De hecho, la planificación y la gestión de las actividades de sacrificio siguen siendo inadecuadas, irrazonables y carecen de coordinación entre las autoridades competentes. El sistema legal sobre el sacrificio aún presenta numerosas lagunas, no se ajusta a la realidad, y la gestión de las infracciones no es lo suficientemente estricta ni disuasoria.

Mientras tanto, el personal de control profesional y el sistema veterinario carecen de suficientes recursos humanos. Muchos distritos carecen de sistemas veterinarios, lo que dificulta la gestión de los recursos humanos para la cuarentena, el control del sacrificio y la inspección de higiene veterinaria en la zona. Este personal tampoco es suficiente para controlar las actividades de sacrificio a pequeña escala en la zona de gestión, lo que provoca numerosas violaciones de las condiciones de higiene veterinaria y la seguridad alimentaria.

Lo más preocupante es que los hábitos de consumo relajados de las personas han facilitado involuntariamente la circulación de productos animales que no garantizan la seguridad alimentaria en el mercado. La gente aún prefiere comprar carne en pequeños mataderos por su bajo precio y comodidad, sin prestar suficiente atención a la calidad y seguridad alimentaria.

Las consecuencias de los productos animales de origen desconocido y de un sacrificio no controlado son enormes, no sólo afectando a la salud pública, sino también suponiendo el riesgo de brotes de enfermedades, causando daños económicos ... Sobre todo perdiendo la reputación de la industria ganadera, afectando al mercado de exportación .

Actualmente, existen numerosas políticas para apoyar la inversión en mataderos centralizados. Sin embargo, en algunos lugares existen políticas, pero los procedimientos son engorrosos, lo que no atrae a las empresas a invertir en mataderos centralizados, y existen dificultades para acceder a capital crediticio.

Asignación clara de personas y responsabilidades

Para subsanar la deficiencia en el control del sacrificio de ganado y aves de corral, y para regularizar y profesionalizar esta actividad, es necesario, en primer lugar, mejorar el sistema legal. Por consiguiente, las provincias y ciudades deben implementar eficazmente la Estrategia de Desarrollo Ganadero para el período 2021-2030 y la visión hasta 2045, de acuerdo con la Decisión del Primer Ministro (Decisión 1520 del 6 de octubre de 2020), incluyendo el proyecto "Desarrollo de la industria del sacrificio y procesamiento y del mercado de productos pecuarios para 2030". Reestructurar la red de mataderos, priorizando los mataderos centralizados y modernos. Es posible implementar actividades piloto de sacrificio de aves de corral en grandes centros comerciales y zonas urbanas, pero garantizando el control.

Los productos animales se controlan antes de salir al mercado para garantizar la seguridad alimentaria.

A continuación, deberían implementarse políticas preferenciales específicas para apoyar a los mataderos centralizados. De hecho, construir un matadero centralizado es muy costoso, especialmente el sistema de tratamiento ambiental y los equipos y tecnologías avanzados que cumplen con las normas. Además, existen numerosas dificultades y deficiencias en las políticas de tierras, los impuestos y la construcción de áreas de materias primas, por lo que se necesitan políticas preferenciales para atraer a las empresas a invertir en esta actividad. En particular, las empresas tienden actualmente a construir cadenas que van desde la ganadería hasta el sacrificio, el procesamiento preliminar y el procesamiento para mejorar la eficiencia de la inversión, por lo que deberían implementarse políticas preferenciales para atraer la inversión empresarial.

En cuanto a la gestión, es necesario descentralizar claramente la responsabilidad de gestionar las actividades de sacrificio a las autoridades locales. Formar un equipo de gestión con experiencia y habilidades en sacrificio animal e inocuidad alimentaria, especialmente a nivel distrital y comunal cuando se produzcan cambios organizativos en el sistema veterinario de base.

En particular, es necesario promover la aplicación de tecnologías de la información en la gestión de las actividades de sacrificio, rastreando el origen de los animales y sus productos. Actualizar y compartir información sobre el transporte, y emitir certificados de cuarentena para el transporte de animales (razas, animales comerciales, productos animales, etc.) entre provincias y ciudades de todo el país para mejorar la eficacia del control de animales y sus productos.

Al mismo tiempo, es necesario fortalecer la inspección y el control de las actividades de sacrificio, especialmente en los mataderos a pequeña escala. Aplicar sanciones estrictas a las infracciones. Asignar responsabilidades a los jefes de las autoridades locales para prevenir el sacrificio a pequeña escala, especialmente en aldeas, comunas, distritos y pueblos. Concientizar a los consumidores y ganaderos sobre las actividades de sacrificio y procesamiento mediante la comunicación y la capacitación.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html