El misterio de la "desaparición" de cientos de miles de toneladas de carne de búfalo al ser importada a Vietnam

(Dan Tri) - Cada año, Vietnam importa cientos de miles de toneladas de carne de búfalo. Sin embargo, los consumidores casi nunca ven este producto en el mercado. ¿A qué se debe esta misteriosa desaparición?

La carne de búfalo es "invisible" en el mercado

Según el Departamento de Importación y Exportación del Ministerio de Industria y Comercio , en los primeros 10 meses del año, Vietnam importó 811.300 toneladas de carne y productos cárnicos, por un valor de 1.620 millones de dólares, lo que representa un aumento del 15,3 % en volumen y del 14,4 % en valor con respecto al mismo período del año anterior. Entre los tipos de carne importada, la carne de búfalo congelada representa una proporción considerable, con casi el 17 % en volumen y más del 30,6 % en valor.

India sigue siendo el mayor mercado proveedor de carne y productos cárnicos a Vietnam, representando el 18,52 % de las importaciones totales del país. En concreto, Vietnam importó 150.200 toneladas de India, por un valor de 535,52 millones de dólares, lo que representa una disminución del 5,8 % en volumen y un aumento del 0,8 % en valor respecto al mismo período de 2024.

Según las empresas, la carne importada de la India proviene principalmente de búfalo y res, y la de este último está aumentando considerablemente. En 2023, Vietnam importó alrededor de 130.800 toneladas de carne de búfalo de la India, cifra que en 2024 fue de 194.060 toneladas.

Según un informe del Departamento de Aduanas, en los primeros 6 meses de este año, Vietnam importó más de 103.000 toneladas de carne de búfalo de la India, por un valor de más de 287 millones de dólares, un aumento del 14,2% en volumen respecto al mismo período del año pasado.

Carne de búfalo importada (Foto: VNF).

A pesar de la gran cantidad de carne de búfalo importada, en mercados como supermercados, carnicerías, restaurantes e incluso en muchos alimentos procesados, la carne de búfalo o sus ingredientes prácticamente no se encuentran. La misteriosa "desaparición" de carne de búfalo importada en Vietnam ha suscitado numerosas sospechas de fraude en el origen y la denominación.

Recientemente, las autoridades descubrieron una planta de producción de alimentos en Hanói que transformaba "mágicamente" decenas de toneladas de carne de búfalo importada en carne de res de alta calidad, vendiéndola a numerosas provincias y ciudades del país. Posteriormente, la Agencia de Investigación de la Policía de Hanói emitió una orden para procesar penalmente a los acusados ​​y ordenó la detención temporal de cuatro personas por el delito de "producción y comercio de alimentos y productos alimenticios falsificados".

Además, la carne de búfalo congelada importada también se "transforma" en cecina de búfalo del noroeste local, cecina de res u otros productos procesados...

Según muchos expertos, la cantidad de carne de búfalo importada que podría haberse falsificado como carne de res para el consumo en el mercado nacional es mucho mayor que la detectada por las autoridades. Esto se debe a que, a simple vista, resulta difícil para los consumidores distinguir entre la carne de búfalo y la de res. Especialmente cuando está procesada y condimentada, es aún más difícil distinguirla.

El Sr. Nguyen Kim Doan, vicepresidente de la Asociación de Ganadería Dong Nai , dijo que es muy difícil para los consumidores distinguir entre la carne de búfalo y la carne de res mediante los sentidos; solo los expertos en este campo pueden reconocerla.

Los expertos distinguen entre búfalo y res por la capa de grasa. La grasa de búfalo es blanca, mientras que la de vaca es amarilla. Ahora los consumidores compran productos basándose en la confianza. Cuando van al mercado y el vendedor dice que es res, lo creen, pero ¿cómo pueden saber si realmente lo es?, añadió el Sr. Doan.

De hecho, la diferencia de precio entre la carne de búfalo y la de res es bastante grande, ya que la res siempre se vende a casi el doble del precio de la de búfalo. Por lo tanto, los expertos afirman que es posible que individuos y organizaciones utilicen la carne de búfalo para falsificar la carne de res y así obtener mayores ganancias.

La carne extranjera “supera” a la carne nacional

Según los expertos, Vietnam importa carne de búfalo principalmente de la India debido a sus precios competitivos, la abundante oferta y los cortos tiempos de transporte. India es famosa por su raza de búfalo Murrah, criada en diversas regiones del país. India es el país con la mayor producción de leche de búfalo del mundo, alcanzando los 30 millones de toneladas anuales.

El número total de búfalos en el país está disminuyendo debido a muchos factores, incluida la creciente importación de carne de búfalo (Anh: Instituto de Ganadería).

El Sr. Nguyen Xuan Duong, exdirector interino del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria (Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente), explicó que, una vez secos, los búfalos Murrah se venderán como carne. En ese momento, la calidad de la carne es deficiente, por lo que, al exportarse, su precio de venta es mucho menor que el precio nacional.

Un cálculo muestra que 1 kg de carne de búfalo congelada importada cuesta entre 70.000 y 140.000 VND/kg, aproximadamente un 50% más barato que la carne de búfalo nacional.

Los expertos afirman que, con precios bajos y una alta demanda interna, es normal que las empresas importen para la venta si cumplen con los procedimientos de control de seguridad alimentaria y los procedimientos de importación. El problema radica en la etapa de consumo del producto: cuando la carne de búfalo desaparece tras entrar en Vietnam, existe el riesgo de competencia desleal y engaño al cliente.

El Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria (Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente) indicó que, además del bajo precio de la carne de búfalo importada, el número de búfalos en Vietnam ha disminuido continuamente en los últimos años. El informe muestra que el número de manadas de búfalos disminuyó de 2,333 millones en 2020 a 2,023 millones en 2024. En los primeros 10 meses de 2025, el número total de búfalos en el país superó los 2 millones, lo que representa una disminución del 3,4 %.

La razón de la disminución se debe a la reducción de las áreas de pastoreo, la escasez de fuentes de alimentos y la falta de eficiencia económica de las familias en comparación con otros modelos ganaderos.

Demasiadas importaciones reducen el rebaño nacional de búfalos.

El Sr. Nguyen Ngoc Son, vicepresidente de la Asociación de Ganadería de Vietnam, explicó que la importación excesiva de carne de búfalo obstaculiza involuntariamente el desarrollo de la manada de búfalos domésticos. Actualmente, la ganadería doméstica enfrenta numerosas dificultades debido a la creciente escasez de alimentos, desastres naturales, epidemias y problemas de consumo.

"Si las importaciones no se planifican ni se gestionan con rigor, sobre todo cuando el contrabando persiste, no solo no se fomentará la ganadería nacional, sino que también se perderá la confianza de los consumidores", afirmó el Sr. Son.

Fuente: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bi-an-hang-tram-nghin-tan-thit-trau-bien-mat-khi-nhap-vao-viet-nam-20251205131453002.htm