El atractivo no viene sólo del sabor.
El año pasado marcó un notable avance para la cocina vietnamita, alcanzando el puesto 16 en el ranking de las 100 mejores cocinas del mundo , publicado por el reconocido sitio web gastronómico Taste Atlas. En este ranking, Vietnam es elogiado como un "paraíso del sabor", un lugar donde convergen diversos platos que reflejan la identidad cultural del país. Desde pho, banh mi, banh xeo, rollitos de primavera, bun bo hue, bun cha, hasta com tam… todos son recomendados por Taste Atlas como experiencias culinarias imprescindibles al visitar Vietnam.
Pero eso no es todo; Vietnam también ha sido reconocido en numerosos rankings culinarios de prestigio, como: mejor región culinaria del mundo, ciudad gastronómica global, mejor comida del planeta... Cabe destacar que los platos galardonados no se limitan a los nombres familiares que se han convertido en la marca de la cocina vietnamita, sino que también incluyen platos menos conocidos por los comensales internacionales. Este logro no solo es motivo de orgullo, sino que también confirma el atractivo especial de la cocina vietnamita.
Como alguien que siempre se ha dedicado a preservar y difundir el valor patrimonial del pho en particular, y la esencia de la cocina vietnamita en general, la artista culinaria Le Thi Thiet, vicepresidenta de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam y presidenta de la Asociación Provincial de Cultura Culinaria de Ninh Binh , expresó su alegría y emoción al presenciar la fuerte huella que la cocina vietnamita ha dejado en el panorama culinario mundial. Según ella, el atractivo especial de la cocina vietnamita reside principalmente en su sabor. Es este sabor refinado, armonioso y distintivo, creado con especias características e ingredientes tradicionales, lo que ha permitido que la cocina vietnamita conquiste fácilmente los paladares de una amplia gama de comensales.
Además del sabor, otro factor igualmente importante que contribuye al atractivo especial de la cocina vietnamita es la historia que se esconde tras cada plato: una historia sobre el país, su cultura, su gente y las recetas preservadas y transmitidas de generación en generación. Dado que cada plato tiene su propia historia, los comensales internacionales pueden reconocerlo fácilmente como cocina vietnamita. Un excelente ejemplo es el pho, el orgullo del pueblo vietnamita. «La artesanía de preparar pho se ha preservado y transmitido de generación en generación por muchas familias. Por ejemplo, la aldea de Van Cu (comuna de Nam Dong, provincia de Ninh Binh) se considera la cuna de la marca Nam Dinh pho, donde las familias han continuado la tradición durante tres o cuatro generaciones, a lo largo de cientos de años. De esta tierra han surgido muchos restaurantes famosos de pho, difundiendo el sabor del pho de Van Cu por todo el país y muchos países del mundo», compartió la artista culinaria Le Thi Thiet.
Para ayudar a que la cocina vietnamita “despegue”.
Con su singular atractivo, que se debe no solo a sus sabores sino también a sus historias, la cocina vietnamita conquista poco a poco a los comensales internacionales, ofreciendo experiencias que deleitan el paladar y conectan con la esencia de la cultura y la gente vietnamitas. Cada plato es como un recuerdo preciado, que invita a los comensales internacionales a descubrir la belleza brillante y perdurable de la cocina vietnamita.
En el ámbito de los valores culturales, la gastronomía se considera uno de los ámbitos con mayor y más amplia difusión. Muchos extranjeros, incluso aquellos que nunca han estado en Vietnam, han llegado a conocer y apreciar la gastronomía vietnamita en sus países de origen. Además, la gastronomía se ha convertido en un factor crucial que atrae a un gran número de turistas internacionales a elegir Vietnam como destino, ayudándoles a comprender mejor la historia, las tradiciones, el estilo de vida y el espíritu del pueblo vietnamita.
Sin embargo, para alcanzar su pleno potencial como embajadora cultural, la cocina vietnamita aún necesita una estrategia de desarrollo más sistemática, a largo plazo e integral. Según la artista culinaria Le Thi Thiet, para que la cocina vietnamita realmente despegue, lo más importante es preservar los sabores distintivos, las historias únicas y la esencia cultural de cada plato. Para lograrlo, la cocina vietnamita necesita un enfoque unificado para la narración, a la vez que redefine la excelencia y la representatividad de sus platos. También requiere el desarrollo de procedimientos adecuados de producción y procesamiento que garanticen la calidad, la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los ingredientes.
Divulgar claramente los ingredientes, el valor nutricional y las recetas de cada plato ayudará a los comensales internacionales a comprender mejor la cocina vietnamita. Además, es necesario centrarse en la creación y el desarrollo de comunidades culinarias, la promoción y la formación en el sector de alimentos y bebidas, y la creación de condiciones para que los chefs vietnamitas triunfen no solo a nivel nacional sino también internacional. Esta dirección convertirá gradualmente la cocina en uno de los pilares del poder blando, contribuyendo a difundir no solo la cultura vietnamita, sino también la marca nacional al mundo», afirmó la artista culinaria Le Thi Thiet.
La Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam está implementando un proyecto llamado "Mapa Culinario de Vietnam", que consiste en digitalizar datos y sistematizar los platos típicos de cada localidad, desde sus ingredientes y métodos de elaboración hasta sus orígenes y valores culturales. Gracias a esto, los comensales, tanto nacionales como internacionales, pueden buscar, conocer y acceder fácilmente a la riqueza de la cocina vietnamita de una manera visual, científica y moderna.
Fuente: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
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