Cocina vietnamita brillante

En los últimos años, Vietnam se ha consolidado como un referente en el panorama culinario mundial, figurando en numerosos rankings gastronómicos de prestigio. Este logro no solo es motivo de orgullo, sino que también reafirma el atractivo especial de la gastronomía de nuestro país, donde cada plato encierra una historia sobre cultura, gente y recetas preservadas y transmitidas de generación en generación.

Su atractivo no reside únicamente en el sabor.

El año pasado marcó un notable avance para la gastronomía vietnamita, que ascendió al puesto 16 en el ranking de las 100 mejores cocinas del mundo , publicado por el reconocido sitio web gastronómico Taste Atlas. En este ranking, Vietnam es elogiado como un "paraíso del sabor", un lugar donde convergen diversos platos que reflejan la identidad cultural del país. Desde pho, banh mi, banh xeo, rollitos de primavera, bun bo Hue, bun cha, hasta com tam… Taste Atlas recomienda probar todos estos platos como experiencias culinarias imprescindibles al visitar Vietnam.

Pero eso no es todo; Vietnam también ha sido incluido en numerosos rankings culinarios de prestigio, como: mejor región culinaria del mundo, ciudad gastronómica global, mejor gastronomía del planeta... Cabe destacar que los platos galardonados no se limitan a los nombres conocidos que se han convertido en la "marca" de la cocina vietnamita, sino que también incluyen platos menos conocidos para los comensales internacionales. Este logro no solo es motivo de orgullo, sino que también reafirma el atractivo especial de la cocina vietnamita.

Como alguien que siempre se ha dedicado a preservar y difundir el valor patrimonial del pho en particular, y la esencia de la cocina vietnamita en general, la artista culinaria Le Thi Thiet, vicepresidenta de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam y presidenta de la Asociación Provincial de Cultura Culinaria de Ninh Binh , expresó su alegría y entusiasmo al presenciar la fuerte huella que la cocina vietnamita ha dejado en el mapa culinario mundial. Según ella, el atractivo especial de la cocina vietnamita radica principalmente en su sabor. Es este sabor refinado, armonioso y distintivo, creado a partir de especias características e ingredientes tradicionales, lo que ha permitido que la cocina vietnamita conquiste fácilmente los paladares de una amplia gama de comensales.

Además del sabor, otro factor igualmente importante que contribuye al atractivo especial de la cocina vietnamita es la historia que se esconde en cada plato: una historia sobre el país, su cultura, su gente y las recetas preservadas y transmitidas de generación en generación. Dado que cada plato lleva su propia historia, los comensales internacionales pueden reconocerlo fácilmente como cocina vietnamita. Un ejemplo claro es el pho, el orgullo del pueblo vietnamita. «El arte de preparar pho se ha preservado y transmitido de generación en generación por muchas familias. Por ejemplo, la aldea de Van Cu (comuna de Nam Dong, provincia de Ninh Binh) es considerada la cuna de la marca Nam Dinh pho, donde las familias han mantenido la tradición durante 3 o 4 generaciones, abarcando cientos de años. De esta tierra han surgido muchos restaurantes de pho famosos, difundiendo el sabor del pho de Van Cu por todo el país y muchos países alrededor del mundo», compartió la artista culinaria Le Thi Thiet.

Para ayudar a que la gastronomía vietnamita "despegara".

Con un atractivo único que emana no solo de sus sabores sino también de sus historias, la gastronomía vietnamita está conquistando poco a poco a comensales internacionales, ofreciendo experiencias que deleitan el paladar y permiten adentrarse en la esencia de la cultura y el pueblo vietnamita. Cada plato es como un preciado recuerdo, que invita a los comensales internacionales a descubrir la vibrante y perdurable belleza de la cocina vietnamita.

En el ámbito de los valores culturales, la gastronomía se considera una de las áreas de mayor difusión y rapidez. Muchos extranjeros, incluso aquellos que nunca han pisado Vietnam, han llegado a conocer y apreciar la cocina vietnamita en sus países de origen. Además, la gastronomía se ha convertido en un factor crucial que atrae a un gran número de turistas internacionales a elegir Vietnam como destino, ayudándoles a comprender mejor la historia, las tradiciones, el estilo de vida y el espíritu del pueblo vietnamita.

Sin embargo, para consolidar plenamente su papel como embajadora cultural, la gastronomía vietnamita aún necesita una estrategia de desarrollo más sistemática, integral y a largo plazo. Según la artista culinaria Le Thi Thiet, para que la cocina vietnamita alcance su máximo potencial, lo más importante es preservar los sabores distintivos, las historias únicas y la esencia cultural de cada plato. Para lograrlo, requiere un enfoque unificado en la narración de historias, a la vez que redefine la excelencia y la representatividad de sus platos. Asimismo, exige el desarrollo de procedimientos de producción y procesamiento adecuados, que garanticen la calidad, la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los ingredientes.

“Revelar claramente los ingredientes, el valor nutricional y las recetas de cada plato ayudará a los comensales internacionales a comprender mejor la gastronomía vietnamita. Además, es necesario centrarse en la creación y el desarrollo de comunidades culinarias, la promoción y la formación en el sector de la alimentación y las bebidas, y la creación de las condiciones necesarias para que los chefs vietnamitas triunfen tanto a nivel nacional como internacional. Esta estrategia convertirá gradualmente la gastronomía en uno de los pilares del ‘poder blando’, contribuyendo a difundir no solo la cultura vietnamita, sino también la marca nacional en todo el mundo”, afirmó la artista culinaria Le Thi Thiet.

La Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam está implementando un proyecto llamado "Mapa Culinario de Vietnam", que consiste en digitalizar datos y sistematizar platos típicos de cada localidad, desde ingredientes y métodos de preparación hasta sus orígenes y valores culturales asociados. De esta manera, comensales tanto nacionales como internacionales pueden buscar, aprender y acceder fácilmente al rico patrimonio culinario vietnamita de una forma visual, científica y moderna.

Fuente: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html