Uno de los platos de mariscos únicos y ricos con el dulce sabor del mar que a los turistas les encanta disfrutar recientemente cuando visitan la ciudad costera de Phan Thiet ( Binh Thuan ) es el Crab Hotpot.
(Estofado de cangrejo Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Este plato es una variante del estofado de mariscos con el famoso y nutritivo cangrejo de Phan Thiet. Si bien el cangrejo crece casi todo el año y es muy popular en las zonas costeras de Vietnam , debido a las características propias de su hábitat, como una salinidad de 25-31‰, una profundidad de 4-10 m, un fondo arenoso (o fangoso) y abundantes corales muertos, el cangrejo de Phan Thiet se considera el más delicioso. Además de preparar platos sencillos con cangrejo, como a la parrilla, hervido o al vapor, los habitantes de Phan Thiet también elaboran platos más atractivos, como las gachas de cangrejo, el cangrejo frito y, especialmente, el estofado de cangrejo con un rico sabor costero.
(El sabor se mezcla entre el caldo dulce y aromático y el cangrejo verde de Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Hay muchos tipos de cangrejos, como el cangrejo lunar y el cangrejo rojo, pero el más delicioso sigue siendo el cangrejo verde, que se usa para el estofado de cangrejo, y que siempre gusta a muchos comensales. Según los chefs de algunos restaurantes de mariscos en Phan Thiet, el estofado de cangrejo es un plato costero de mariscos fácil de preparar. Elija deliciosos cangrejos verdes (cangrejos limón), a mano, de aproximadamente 1 kg, de carne firme, limpios, partidos por la mitad, retire las huevas y fríalas con ajo, agregue agua y hierva con pimiento verde, chalotes, tomates, sazone con salsa de pescado y azúcar, al gusto (si cocina mucho, puede usar huesos de cerdo o res para cocinar el caldo y que el estofado quede dulce y claro).
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(Foto: Nguyen Vu)
El Sr. Nguyen Tan Trieu, chef de Dong Ho Quan (calle Hung Vuong, Phan Thiet), comentó: «Los cangrejos para la olla caliente deben ser vivos y mantenerse en un estanque con sistema de oxígeno para garantizar la calidad de su carne. Los buenos cangrejos tienen colores brillantes, no opacos, y se sienten pesados al tacto, lo que significa que son firmes. Las hembras tienen muchas huevas, mientras que los machos tienen mucha carne y son firmes. En particular, los cangrejos están más deliciosos y firmes al principio o al final del mes lunar. No se deben elegir cangrejos demasiado grandes ni demasiado pequeños; los cangrejos medianos, aproximadamente del tamaño de una mano, tienen más carne y son más deliciosos, lo que le da al estofado un sabor más intenso».
(Los turistas que visitan Phan Thiet deben recordar disfrutar del Hotpot de cangrejo; Foto: Nguyen Vu)
Para disfrutar de un estofado de cangrejo, ponga el caldo en la estufa, espere a que hierva, agregue cangrejo, luego setas de paja, setas ostra, vegetales verdes como espinaca de agua, espinaca Malabar y repollo. Acompañe con fideos de arroz frescos o fideos de huevo (fideos amarillos). Los tallos verdes y crujientes de espinaca de agua se sumergen en un tazón de caldo amarillo dulce y graso de especias y huevas de cangrejo, junto con el color rojo "estimulante" del cangrejo, creando una combinación de sabores y colores de un plato muy rústico que los comensales no pueden resistir.
(Olla caliente de cangrejo servida con fideos y verduras; Foto: Nguyen Vu)
El estofado de cangrejo se vende actualmente en la mayoría de los restaurantes y marisquerías de Phan Thiet, con precios que oscilan entre 400.000 y 700.000 VND por estofado, dependiendo de la cantidad de cangrejos y de personas. Al visitar Phan Thiet, los turistas deben recordar disfrutar de este singular, delicioso y sabroso estofado de cangrejo.
Nguyen Vu
Fuente: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
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